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- 食品用粗制盐腌制容易导致（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等大豆中的抗营养素主要是（）有利于非血红素铁吸收的是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）引起沙门
- 生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）超高温瞬时灭菌法为（）食品
- 肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）有利于非血红素铁吸收的是（）大气层结构中与人类关系最为密切的是（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）细菌菌相
菌落总数
细菌种类
大肠菌群#
优势菌A.维生素CB.钙C.草
- 食品卫生标准中,对人体有一定威胁或危险性的指标是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）菌落总数、大肠菌群数#
致病
- 食品卫生标准中,严重危害人体健康的指标是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列属于必需氨基酸的是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地
- 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）热解产物污染
苯并
- 食品卫生标准中,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）应被淘汰的内壁涂料是（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）菌落总数、大肠菌群
- 食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）鱼类食品几乎不含（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）体重身高在反映人体营养状况上
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）按WHO判定标准,该人属于（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）光过敏性皮炎
癞皮病
骨质疏松症
脚气病#
佝偻病A.正常B.超重C.偏胖D.偏瘦E.肥胖#
- 在潜伏期即已有较大传染性的疾病是（）关于"流行病学",下列说法错误的是（）在比较不同地区发病率或死亡率时应注意使用（）生态学研究的主要用途不包括（）一个城市麻疹的发病率多年来保持在一个相同的水平（）麻疹
- 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）骨质软化症
类风湿关节炎
更年期综合征
骨质疏松症
- 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）下列不属于必需微量元素的是（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）常见的食物中毒是（
- 传染期较长的疾病是（）某地有20万人口,1998年全死因死亡2000人,女性200人；该年有120人死于结核病,与从事电话员工作的1000名妇女的骨癌发生情况进行对比,其间从事油漆镭盘的工人中发生了20例,电话员中发生了4例骨癌
- 恢复期仍能排出病原体的疾病是（）欲调查某地HBsAg携带情况,可采用（）关于混杂因素的叙述,下列不正确的是（）下列哪些模型可用于研究疾病地区聚集性（）1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行
- 婴幼儿常见的营养问题有（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）平均每日可以摄入的营养素的最高量是（）以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容（）。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）食品卫生标准中,间接反
- 粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）硒（）称重法
记账法
询问法#
化学分析法
食物频率法A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁#A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥
- 可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
- 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食品生产车间高度一般要求不低于（）食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）新
- 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）发酵#
腐败
酸败
变败
变质A.
- 人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速。引起沙门菌
- 我国先后进行了（）次全国性的营养调查下列属于必需氨基酸的是（）蔬菜中几乎不含有（）下列不属于化学性消毒方法的是（）孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、
- N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）下列牛乳和母乳比较
- 携带病原体3个月以内者称（）下列哪项不是影响病例对照研究样本大小的主要因素（）在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中,发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万,不吸烟者为25.4/10万。下列哪一点是流行病
- 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）某女童,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。某
- 体脂肪含量测定一般用什么公式（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。超高温瞬时灭菌法为（）胃癌的高危因素是
- 基本上由遗传因素决定的疾病是（）在流行病学现场调查中,为组织方便和节约费用,选择哪一种抽样方法更合适（）在进行子宫内膜癌病因的病例对照研究时,下列哪一组病例最为理想（）利用医院就诊或住院病人为研究对象时,
- 结肠癌的高危因素是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可
- 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等黄曲霉毒素污染最重的食品是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外
- 感染了传染病病原体但无明显临床症状而排出病原体者称（）下列哪项因素与发病率的变化无关（）假设演绎法中,则（）在队列研究中,在对象暴露以前选择限定人群开始研究而不是选择暴露或非暴露的个体,下列说法不正确的
- 但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）夏季,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,与膳食构成无关
- 婴幼儿常见的营养问题不包括（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）钙的最好来源是（）缺铁性贫血
缺锌所致生长发育迟缓
缺乏维生素D所致佝偻病
缺钙
- 病人是唯一传染源的疾病是（）经接触传播的疾病是（）人体自身因素和环境因素共同作用形成许多疾病,在分子流行病学中用易感性标志来测量人体自身因素的情况,下列描述正确的有（）麻疹、水痘#
结核、钩虫病
百日咳、
- 锌吸收与下列哪一项因素无关（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）肝损
- 预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的防护林带（）某人食用海产品6小时后,腹泻
- 脂肪占总能量的推荐比例是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）糖类占总能量的推荐比例是（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,能
- 由环境因素决定的疾病是（）下列哪项因素与患病率的变化无关（）一种疾病的病死率为（）欲了解某病在某地区的危害状况,进行现况调查时宜选用（）某年冬季,某地区居民因食用被甲肝病毒污染的毛蚶而发生甲型肝炎流行,
- 膳食中钙的最好来源是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）脚气病是由于缺乏（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应
- 年中人口数1000万,如果该病的发生和因该病死亡的事件均匀分布在全年中,其中男性400人,女性200人；该年有120人死于结核病,疫苗组的痢疾杆菌抗体阳转者450人,对照组的抗体阳转者50人；疫苗组发生细菌性痢疾病人15人,一
- 构成传染病流行的3个环节是（）。一份有关吸烟与肺癌关系的病例对照研究结果显示：x2=12.36,而不具备对机体提供特异性保护的措施B.三级预防是针对疾病自然史的不同阶段而相应地采取不同的措施C.疾病监测属于描述性研
- 以下哪种说法是正确的（）属于理论流行病学的是（）将实验效应与公认的标准值或正常值作对照的是（）下列哪一点是流行病实验研究不具备的（）在一项近期口服避孕药与心肌梗死关系的研究中,电话员中发生了4例骨癌。从
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