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  • 在下列起酥油必须具备的性质中，最基本的特性是（）

    在下列起酥油必须具备的性质中,最基本的特性是（）过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。可转化为类固醇激素的是（）。下列易结晶为β’型的脂肪为（

  • 下面关于油脂的塑性描述正确的为（）

    下面关于油脂的塑性描述正确的为（）不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。含植物固醇较多的食物是（）可降低血浆胆固醇的物质是（）。油脂中的固液比例,脂越硬,塑性

  • 下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）

    下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。逆向转运胆固醇的是（）。可降低血浆胆固醇的物质是（）。烟点 熔点# 闪点 着火点葡萄糖# 脂肪酸

  • 油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）

    错误的是（）。在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）我国食品卫生标准规定,而且只要能供给足够量的亚油酸,人体就能合成所需要的其他n-6类脂肪酸,但亚油酸必需通过食物供给人体,

  • 下面不属于天然抗氧化剂的为（）

    下面不属于天然抗氧化剂的为（）长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为（）。生物膜按质量计,含量最多的成分是（）。α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。脂肪的主要食物来

  • 中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于

    当酸值大于（）时的油脂不宜使用。磷脂的主要生理功能是（）。可降低血浆胆固醇的物质是（）。硬脂酸是（）下面关于油脂的塑性描述正确的为（）2 3 4 6#构成细胞膜的成分# 为中枢神经系统提供能量 促进水溶性维生素

  • 下列易结晶为β’型的脂肪为（）

    下列易结晶为β’型的脂肪为（）下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。一般认为,必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。脂类

  • 下面人工合成抗氧化剂中抗氧化效果最好的是（）

    下面人工合成抗氧化剂中抗氧化效果最好的是（）下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。n-3系列脂肪酸是按（）分类。下列主要参与内源性胆固醇转

  • 下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）

    而后者不是 前者可以在人体合成,而后者不能 前者不能在人体合成,而后者是 以上都不是是细胞膜的重要成分 是体内许多重要活性物质的合成原料 能促进脂类的消化吸收# 可转变为维生素D3 可转化为类固醇激素磷脂 植物固

  • 下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）

    下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）。食物中的脂类所占比重最大的为（）。运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）增大分散

  • 油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。

    油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。我国食物中的脂肪酸主要是（）。脂肪酸的元素组成为（）。不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。不需载脂蛋白运输的物质是（）。下列哪种油脂的熔点最高（）下

  • 人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。

    人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。成年男子,胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇,后者经紫外线光照射转变成维生素D。 4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。 5.中性脂肪即是三酰甘

  • POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。

    而后者可以# 前者不是人体所必需的,分解为非氮成分(α-酮酸)和氨基。1.人体除了从食物中得到的脂肪酸之外,俗称“亚麻酸”和“亚油酸”。2.有些脂肪酸机体自身不能合成,必须由食物供给的脂肪酸即为必需脂肪酸（EFA）,如亚

  • 将α型加热到熔点，可迅速转变成（）型晶体

    将α型加热到熔点,可迅速转变成（）型晶体为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。逆向转运胆固醇的是（）。乳糜微粒（）。β型# Β型和β’型 β’型 仍然是α型0.5% 1%# 5% 3% 4%乳

  • 以下不是油脂抗氧化剂的（）。

    以下不是油脂抗氧化剂的（）。胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。属于饱和脂肪酸的是（）。有关脂类食物来源的叙述,错误的是（）。被称为中性脂肪的是（）。三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。属

  • POV是指（）

    POV是指（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。平衡膳食是指（）。磷脂的主要

  • 动物油脂要尽快熬炼，是因为（）

    动物油脂要尽快熬炼,是因为（）能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。硬脂酸是（）以下不是油脂抗氧化剂的（）。炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物 脂肪酸在活体动物中不易变性,而在动物死后易变性 物宰

  • 下列哪种加工方法适用于油脂脱臭（）

    下列哪种加工方法适用于油脂脱臭（）人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是（）。过滤 吸附 加热分离 减

  • 饼干生产中采用哪种油脂较为好（）

    饼干生产中采用哪种油脂较为好（）属于必需脂肪酸的是（）。下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。磷脂中最重要的一种是（）。成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。人体必需脂肪酸有（）。被称为中性脂肪的是

  • 下列哪种油脂的熔点最高（）

    下列哪种油脂的熔点最高（）关于猪油的叙述,磷脂的含量仅次于蛋白质。而在细胞膜中,对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。“卵磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素,只能从食物中摄取。科学界把ω-3脂肪

  • 脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）

    脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。禁食（）。α-亚麻酸在下列哪种食用油中

  • 我国食品卫生标准规定，食用植物油的酸价（）

    我国食品卫生标准规定,食用植物油的酸价（）n-3系列脂肪酸是按（）分类。短链脂肪酸的碳链含碳数为（）将α型加热到熔点,可迅速转变成（）型晶体=5 ＜5 ＞5 ≤5#脂肪酸饱和程度 脂肪酸碳链长度 脂肪酸的空间结构 第一

  • 正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是（）。

    正常情况下,营养心肌细胞的主要物质是（）。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。含胆固醇较多的食

  • 硬脂酸是（）

    错误的是（）。长链脂肪酸的碳链含碳数为（）属于人体必需脂肪酸的是（）。下列哪种加工方法适用于油脂脱臭（）短链脂肪酸 中链脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸#前者是人体所必需的,脂类的消化产物

  • 可降低血浆胆固醇的物质是（）。

    可降低血浆胆固醇的物质是（）。一般认为,必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。必需脂肪酸指的是（）。胆固醇 三酰甘油 游离脂肪酸# 中链脂肪酸 单不饱和脂肪酸1％ 2％ 3％# 4％ 5％n-6系脂肪酸 单不饱和脂肪酸

  • 乳糜微粒（）。

    每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。脂肪酸的元素组成为（）。以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。亚油

  • 不需载脂蛋白运输的物质是（）。

    再通过肝门静脉进入血液循环。而长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油,随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要。胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,则先被水解成游离的胆

  • 食物中的脂类甘油三酯占（）

    食物中的脂类甘油三酯占（）正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）。能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。含二十碳五烯酸较多的食物是（）将α型加热到熔点,可迅速转变

  • 人体内贮存的脂类中甘油三酯占（）

    人体内贮存的脂类中甘油三酯占（）生物膜按质量计,含量最多的成分是（）。以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。短链脂肪酸的碳链含碳数为（）含植物固

  • 人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）

    人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。平衡膳食是指（）。可转变为维生素D的是（）。运输内源性

  • 含磷脂较多的食物是（）

    含磷脂较多的食物是（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。胆固醇的生理作用不包括（）。磷脂的主要生理功能是（）。逆向转运胆固醇的是（）。短链脂肪酸的碳链含碳数为（）

  • 含胆固醇较多的食物是（）

    含胆固醇较多的食物是（）成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。脂类包括哪两大类（）。玉米油 豆油 花生 深海鱼 动物脑#800mg/d 700mg/d 600mg/d 500mg/d 300mg/d#甘油三酯和类脂# 类脂和固醇酯 磷脂和类脂 固醇和类

  • 含亚麻酸较多的食物是（）

    含亚麻酸较多的食物是（）成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。被称为中性脂肪的是（）。转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）

  • 含植物固醇较多的食物是（）

    含植物固醇较多的食物是（）属于必需脂肪酸的是（）。属于单不饱和脂肪酸的是（）。玉米油# 豆油 花生 深海鱼 动物脑油酸 花生四烯酸 亚油酸# γ-亚麻酸 棕榈油酸亚油酸 γ-亚麻酸 油酸# EPA DHA1.人体除了从食物中得

  • 含二十碳五烯酸较多的食物是（）

    含二十碳五烯酸较多的食物是（）成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如（）。逆向转运胆固醇的是（）。玉米油 豆油 花生 深海

  • 油酸是（）

    油酸是（）脂肪的主要食物来源是（）。类脂不包括（）。平衡膳食是指（）。EPA、DHA的良好食物来源是（）。短链脂肪酸的碳链含碳数为（）长链脂肪酸的碳链含碳数为（）含二十碳五烯酸较多的食物是（）下列易结晶为β’

  • 属于类脂的是（）。

    属于类脂的是（）。为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。磷脂中最重要的一种是

  • 属于n-3脂肪酸的是（）。

    属于n-3脂肪酸的是（）。属于必需脂肪酸的是（）。在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。属于类脂的是（）。油酸 磷脂 α-亚麻酸# γ-亚麻酸 棕榈酸油酸 花生四烯酸 亚油酸# γ-亚麻酸 棕榈油酸十八碳二烯

  • 属于人体必需脂肪酸的是（）。

    其目的是预防（）。每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。平衡膳食是指（）。被称为中性脂肪的是（）。人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）正常情况下,且保证一定量的

  • 属于单不饱和脂肪酸的是（）。

    属于单不饱和脂肪酸的是（）。脂肪酸的元素组成为（）。下列哪种加工方法适用于油脂脱臭（）亚油酸 γ-亚麻酸 油酸# EPA DHA碳、氢、氧、氮 碳、氢、氧# 碳、氢、氧、磷 氢、氮、硫、磷 碳、氢、氧、硫过滤 吸附 加热
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