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- 每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固
- 如（）。下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。属于人体必需脂肪酸的是（）。在下列起酥油必须具备的性质中,畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,它的
- α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。属于必需脂肪酸的是（）。下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。磷脂中最重要的一种是（）。属于饱和脂肪酸的是（）。椰子油#
豆
- 食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此
- 以下关于脂肪酸的叙述,错误的是（）。有关脂肪酸,食用植物油的酸价（）下列哪种油脂的熔点最高（）油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及
- 磷脂中最重要的一种是（）。以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。必需脂肪酸指的是（）。脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）
- 禁食（）。转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。属于n-6系列不饱和脂肪酸的是（）。急性胰腺炎急性期#
高血脂
慢性支气管炎
急性肾小球肾炎
慢性胰腺炎乳糜微粒#
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度
- 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）。在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自（）。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
- 在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。胆固醇的生理作用不包括（）。不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）
- 如（）。机体最大的脂肪库是（）。正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。关于中链脂肪酸的叙述,而且只要能供给足够量的亚油酸,人体就能合成所需要的其他n-6类脂肪酸,但亚油酸必
- 脂类包括哪两大类（）。在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自（）。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。甘油三酯和类脂#
类
- 下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。机体最大的脂肪库是（）。中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。正常情况下,营养心肌细胞的主要物质是（）。动物油脂要尽快熬炼,是因为（）下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（
- 正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,当体内糖类不足或缺乏时,被组织细胞摄取,经代谢后产生能量；多余的部分则以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。肝脏中储存的糖原主要用
- 因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为（）。下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。属于饱和脂肪酸的是（）。磷脂的主要生理功能是（）。可降低
- 一般认为,必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。1％
2％
3％#
4％
5％30%～35%
5%～20%
20%～30%#
20%～2
- 含胆固醇最低的食物（）。下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。食物中的脂类甘油三酯占（）中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值,当酸值大于（）时的油脂
- 过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。人体必需脂肪酸有（）。可降低血浆胆固醇的物质是（）。乳糜微粒
极低密度脂蛋白#
中密度脂蛋白
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白AA
DHA
EPA
花生四烯酸
α-
- 青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。人体必需脂肪酸有（）。必需脂肪酸的生理功能不包括（）。脂肪在体内需要葡萄糖的协
- 平衡膳食是指（）。氨基酸脱氨基后能生成（）。属于单不饱和脂肪酸的是（）。我国食品卫生标准规定,食用植物油的酸价（）油脂经常时间加热,会导致油的品质降低,如（）供给机体足够的热能
供给机体足够的营养素
供给
- 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。属于必需脂肪酸的是（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。以下关于脂肪酸的叙述,而后者不是
前者可以在人体合成,而后者不能
前者不能在人体合成,而后者是
以上都
- 从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是（）。中链脂肪酸的碳链含碳数为（）磷脂
植物固醇
中链三酰甘油#
胆固醇
长链三酰甘油6碳以下
10碳以下
8～12碳#
14～24碳
26～30碳①中链脂肪酸仅需要几分钟就
- 检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。我国食物中的脂肪酸主要是（）。关于猪油的叙述,正确的是（）。下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）十八碳三烯酸浓度
十六碳三烯酸浓度
二十碳三烯酸浓度
二十
- 为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。含胆固醇最低的食物（）。在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。逆向转运胆固醇的是（）。0.5%
- 下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。含胆固醇较多的食物是（）不需载脂蛋白
- 但其双键位置不同,磷脂的含量仅次于蛋白质。而在细胞膜中,磷脂成分更是高达80%,是构成人体细胞和组织的重要成分之一,磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。①中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收,
- 应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）。以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）油脂经常时间
- 机体最大的脂肪库是（）。脂类包括哪两大类（）。能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。含磷脂较多的食物是（）下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）皮下脂肪
- 以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）。考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。脂肪酸碳链为12个碳
- 体内合成胆固醇的直接原料是（）。能抑制肝胆固醇合成的是（）。在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。丙酮酸
苹果酸
乙酰辅酶A#
草酸
α-酮戊二酸高糖膳食
- 三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸,如n-6系列中的亚油酸。1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。 2.在皮肤
- 为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。将α型加热到熔点,可迅
- n-3系列脂肪酸是按（）分类。作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。含亚麻酸较多的食物是（）脂肪酸饱和程度
脂肪酸碳链长度
脂肪酸的空间结构
第一个双键的位置#
脂肪酸双键的数量亚麻酸
亚
- 作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）。不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。三大营养素的代
- 是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个）,中链脂肪酸（碳链中碳原子6～12个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12个）三类。一般食物所含的脂肪酸大
- 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。平衡膳食是指（）。可转变为维生素D的是（）。运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。乳化脂肪#
水解淀粉
水解蛋白质
促进胃液分泌
结合葡萄糖供给机体足够的热能
供给机
- 考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。机体最大的脂肪库是（）。应用中链三
- 关于猪油的叙述,正确的是（）。脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。脂肪的主要食物来源是（）。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。常温下呈液态
被称为油
- 生物膜按质量计,含量最多的成分是（）。胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。体内合成胆固醇的直接原料是（）。一般认为,必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。属于n-
- n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如（）。成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。人体内贮存的脂类中甘油三酯占（）二十二碳六烯酸（DHA.
油酸
亚油酸#
二十碳五烯酸（EPA.
α-亚麻酸1：1
1：（2～3）
1：（3～
- 最基本的特性是（）饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸#
顺式脂肪酸、反式脂肪酸
必需脂肪酸、非必须脂肪酸
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸亚油酸#
油酸
花生四烯酸
花生酸
硬脂酸
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