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- 下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。在滴定操作,滴定终了时的读数一般控制在20～30ml,主要是为了克服（）用油镜观察细菌,滴加香柏油,是因（）革
- 滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是（）。某饮料作菌落总数测定时,10-1平板上菌落多不可计,10-2平板上菌落数为295,10-3平板菌落数为46,该样品应报告菌落总数（）个/mL面粉中含量最高的化学成份
- 食品加工过程中发现的不合格品应（）强电解质水溶液可以导电是因为（）。下列（）项不影响果汁中天然色素的变化。D强电解质是导体
水能导电
强电解质水溶液有正负离子#
强电解质水溶液有自由电子氧含量
贮存时间
CO2
- 产品出厂检验时,发现出厂检验项目水分不合格,应采取的措施是（）GB2760－1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为（）g/kg。实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（）签发不合格报告,产品不得出厂
对产品
- 外围商家退回的过期商品（）下面几种冷凝管,蒸馏乙醇宜选用的是（）。载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。A空气冷凝管
直形冷凝管#
蛇形冷凝管
球形冷凝管2％的盐酸#
8％盐酸
2％的NaOH
6％NaOH
- GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种（）。蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）在三糖琼脂斜面上的培养物,下述哪种情况（）可疑为志贺氏菌CH3—CH（C2H5）
- 使用安瓿球称样时,先要将球泡部在（）中微热。下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是（）、浓度和时间。下面移液管的使用正确的是（）热水
烘箱
油浴
火焰#浊度
色度
温度#
PHA、一般不必吹出残留液#
B、用蒸馏水淋洗
- 下列产品中（）可不离地离墙存放实验的石油醚和苯着火,不能用（）灭火。袋装小麦粉
瓶装植物油
桶装纯净水#
包装用纸箱泡沫式灭火器
“1211”灭火器
干粉灭火器
水和酸碱式灭火器#
- 食品中重金属测定时,排除干扰的方法有：（）用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。下面滴定操作正确的是（）下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是（）。溶血性链球菌,呈球形、直径（）。改变被测
- 普通分析用水pH应在（）样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为（）。下列有关滴定分析方法的说法中,错误的是（）。冷凝过程的目的是（）。噬菌体侵入细菌时的接触器官是
- 干燥称量过程中,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的（）不发生显著改变。在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。常压烘箱干燥法测食品中的水分,对于水分含量较低的固态、浓稠
- 若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68,若要使它们完全分离,则柱长（m）至少应为（）实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火0.5
2
5#
9A、砂土复盖#
B、泡沫灭火器
C、干粉灭火器
D、C
- 酸度计组成中下面不可缺少的是（）。蒸馏装置的安装使用中,不正确的选项是（）。医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠的混合物种,加热后有红色沉淀,说明病人尿里含有（）。精密电流计
- 不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（）。下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。采用国际标准和国外先进标准
- 我国的标准分为（）级。样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为（）。下列数据均保留二位有效数字,修约结果错误的是（）。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。下
- 气相色谱固定相的载体有两类,下列描述不是红色载体的特点是（）下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容在分析天平上称物前,要先预称未知物的重量,
- 气相色谱分离操作条件下列描述错误的是（）炒货制品出厂检验项目不包括（）DC
- 定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是（）、浓度和时间。下列有关渗透压对微生物影响的描述中,配制其标准溶液是用（）为溶剂。酸度计的构造下面叙述正确的是（
- 在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理,适用《食品标识管理规定》装配蒸馏装置的一般顺序是（）。采用国际标准和国外先进标准必须符合（）。中华人民共和国境内#
中国大陆
各省会以上大城市
所有国内的
- 炒货制品出厂检验项目不包括（）啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。氯气常用于水的消毒,如自来水、游泳池内水等,常用剂量是（）氯气。糖果水分的测定一般采用（）工人操作机械设备
- 食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。下列溶液中,不能在碱式滴定管中的是（）。食品名称
配料表#
- 吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（）实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火志贺氏菌在HE（或者SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落砝码和被称量物体的取放,都应在（）进行。下面
- 炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的是( )。实验室用电安全,下面做法不正确的是（）。细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿,作为菌
- 由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）下面有关废气的处理,错误的是（）。某饱和一元醛和酮的混合物共3g,与足量的银氨溶液反应得到16.2gAg,下列说法正确的是（）。12
12.0
12.00#
- 工人操作机械设备时,穿紧身适合工作服的目的是防止（）。下列发酵在主酵期间,不常用的溶剂有（）。酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述不正确的是（）无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌,均能进行（）生理过程。压缩气体钢瓶内
- 浓硫酸洒在皮肤上,应该（）。称取工业CACl2样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mol/LA、gNO3溶液滴定,用去21.30ml,则样品中CACl2含量为（）（MCACl2=110.99）下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。下列
- 分析纯化学试剂标签颜色为（）使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（）。干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是（）C防止天平盘的摆动
减少玛瑙刀口的磨损#
增加天平的稳定性
- 灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（）万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时,为（）位有效数字。糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到（）时,开始记录时间。下列叙述芽孢不正确的是（）SB/T10024-92
- 包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（）下列四种微生物中,属于乳酸菌的是（）。紫外线灭菌作用很强,是因其作用光谱与微生物（）的吸收光谱一致。从某食品中分离出培养物,经初步生化试验判断为志贺氏菌,还应进一步
- 干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是（）称量法测定黄铁矿中硫的含量,称取样品0.3853g,下列分析结果合理的是（）。同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。实
- 硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（）蛋白质测定中,下列做法正确的是（）乙醇含量（）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于
- 同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（）。实验室做脂肪提取实验时,应选用下列（）组玻璃仪器。食品中黄曲霉毒素指标为≦（）ug/kg单件定量
- 乙醇含量（）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）8%
10%#
12%
1
- 下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。固体培养基不适于用来（）二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量,下列试剂中（）与之无关固体培养基理想的凝固剂（）用辐射吸收法测鱼组
- GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为（）℃可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。95～105#
100～110
105±2
110±2圆底烧瓶
平底烧瓶
烧杯
试管#
- 出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。（）下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容国家法律法规要求
国家相关法律法规和标准的要求#
产品标准要求
企业相关规定要求糖皮厚薄均匀
不粘
- 实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡,下面处理方法不正确的是（）。下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是（）、浓度和时间。下面几种冷凝管,蒸馏乙醇宜选用的是（）。沙门氏菌在生物界的位置属（）细菌将蛋白质分解成氨
- 在糕点总糖的测定中不含（）。缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的（）不发生显著改变。下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是（）、浓度和时间。滴定误差的实质是（）。半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定,取样应
- 糕点的水分测定中,应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。冰棒检验取样前,操作人员应（）80℃左右
90℃左右
100℃左右#
70℃左右用95％的酒精棉球擦手
用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈#
用65％的酒精棉球擦容器口周围
用
- 糖果种类繁多,各种糖果的（）感官要求内容是不同的。下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容下面显微镜使用操作中不正确的是（）气相色谱固定相的载体有两类,下列描述不是红色载体的特点是（）组织
滋味
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