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- 指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。果法变色与下列（）项无关。在实验室不慎将酒精灯打翻,酒精灯在桌上燃烧起来。正
- 下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是（）实验室用电安全,下面做法不正确的是（）。细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。碘量法滴定的酸度条件为（）。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则配制王水的比为（
- 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极差与平均值之比应（）下列（）不能组成缓冲溶液。NaOH片状或粒状固体、强碱性
H2SO4液体比重大、强酸性
KMnO4黄色固
- 影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是（）对食品中砷的检测中,下列说法正确的是（）。有关准确度的叙述中,不正确的是（）砝码的精度
玛瑙刀的锋利程度#
吊耳的质量
称盘的安装C准确度是指分析结果与真值的接近程
- 下列玻璃仪器使用方法正确的是（）可用于测定水硬度的方法有（）。用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）分光光度计打开电源开关前,应检查（）
- 标定标准溶液时,每次滴定所消耗的溶液体积应控制在（）之间。在三糖琼脂斜面上的培养物,下述哪种情况（）可疑为志贺氏菌实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。水中碱度的测定,常采用指示剂为（）。大于50mL
小于10mL
3
- 食品中提供人体主要热能来源的成份是（）下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的（）。自然界的生物被分为动物界、植物界、
- 下面实验室着火,采用灭火方法不正确的是（）脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。采用国际标准和国外先进标准必须符合（）。在（）条件
- 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是（）滴定分析时,常用（）表示溶液的浓度。蒸馏装置的安装使用中,不正确的选项是（）。食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。Na、Mg、Al、Si、P、
- 标定氢氧化钠溶液时,所用的基准试剂邻苯二甲酸氢钾应在（）中干燥至恒重。固体培养基不适于用来（）制得的分析试样应（）,供测定和保留存查。钙离子与EDTA形成络合物的配合比是（）。水的硬度组成物质中不含有下列（
- 欲进行血清玻片凝集试验,应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。如图所示电路,R2=2kΩ,R3=1kΩ,I=10mA,I1=6mA,7mA
a比b高,2mA
a比b低,7mA#
a比b低
- 显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的（）下列有关高锰酸钾法的说法,错误的是（）。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。下列贮存试剂的方法中,错误的是（）酸度计组成中下面不可缺少
- GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极差与平均值之比应（）蛋白质测定中,下列做法正确的是（）≤0.2％
<0.2％
≤0.1％#
<0.1％A、消化时硫酸钾用量过大
B、蒸馏时NaOH过量#
C、滴定时速度太快
D、消
- 在我们的照明线路中,通常是（）供电。实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值）,若不是由明显过失造成,就需根据（）决定取舍。莫尔法测Cl-,终点时溶液的颜色为（）色。在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标
- 分光光度计预热后,下一步的操作是（）下列仪器不能加热的是（）。碱式滴定管漏水时,可以（）。在糕点总糖的测定中不含（）。使用安瓿球称样时,先要将球泡部在（）中微热。食品中重金属测定时,排除干扰的方法有：（）
- 有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和团链化合物。下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（）。硫酸不能作为基准物质,是因为其（）。下列溶液中,不能在碱式滴定管中的是（）。下肉制品生产过程中不可加入的
- 配制0.1mol／L、的氢氧化钠标准溶液1000ml,下面做法正确的是（）。下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。下列叙述芽孢不正确的是（）在糕点总糖的测定中不含（）。在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,
- 下面的（）项为食品标签通用标准推荐标注内容。实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。可乐型（全糖）碳酸饮料可溶性固形物含
- 下面在滴定操作之前的准备工作,不正确的是（）下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同,它呈现出（）。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液测定,消耗20.50ml
- 对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（）。下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。误差
真值
约定真值#
被测量值鲜鱼
花生#
猪肉
萝卜
- 下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是（）适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。硝酸银滴定法测氯化物含量,采用（）作指示剂。配位反应必须完全,生成配合物必须稳定
配位反应必须迅速
配位反
- 无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌,均能进行（）生理过程。用500ml容量瓶配得的溶液,其体积应记录为（）。下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）。对原料、半成品、成品的检验,剔除不合格品,是质量检验（）的体现。GB6
- 对郎伯－比耳定律A=KCL,下面对公式注释不正确的是（）下列氧化还原滴定法中,不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,
- 根据霉菌的分类,根霉菌属于（）纲。固体培养基理想的凝固剂（）GB27592-1995中下列（）元素的指示未规定。藻菌#
子囊菌
担子菌
半知菌琼脂#
明胶
血清
海藻酸钠Pb
As
Hg#
Cu
- 有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。糕点的水分测定中,应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是（）金属离子指示剂是一
- 16g氢离子相当于（）摩尔氢离子。分析纯化学试剂标签颜色为（）不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。8
12
16#
20C质量范围
分辨率
灵敏度
相对误差#
- 不完全属于微生物污染原因的是（）。在（）条件下,已知R1=3kΩ,R2=2kΩ,R3=1kΩ,I=10mA,I1=6mA,经初步生化试验结果为,尿素酶（pH7.2）阴性；KCN阴性；赖氨酸阳性,7mA#
a比b低,2mA大肠杆菌
变形杆菌
沙门氏菌#
柠檬酸盐
- 用佛尔哈德法测定Cl-离子时,如果不加硝基苯（或邻苯二甲酸二丁酯）,会使分析结果（）。由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基气相色谱分析山梨酸、苯甲酸时,配制其标准溶液是用（）为溶剂。偏高
偏低#
无影响
可
- 沙门氏菌在生物界的位置属（）在滴定分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。下列产品中（）
- 罐头中有液体的,可只检验商品中的固形物。关于精密度,下列说法不正确的是（）。溶血性链球菌,呈球形、直径（）。参比电极是指测量过程中,其（）的电极。正确#
错误精密度是指在相同条件下,多次测定结果相符合的程度
- 35kV以上的电气设备,在没有专用验电器的特殊情况下,可以使用绝缘棒代替验电器。工人操作机械设备时,穿紧身适合工作服的目的是防止（）。正确#
错误B
- 光子与分子的相互作用时有能量的增加或损失,因而产生与入射光波长不同的散射光。波长短于入射光的称为反斯托克斯线,反之称为斯托克斯线。下列仪器不能加热的是（）。使用不久的等臂双盘电光天平的灵敏度不合要求,则
- 下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是（）。分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是（）。食品中防腐剂的测定,所用试剂含有微量被测组分,与真值总会有差异,称为偶然误差。
由于某些经常性的原因所造成
- 我国对化学危险品的经营实行许可证制度。下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）正确#
错误D
- 谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为（）mol.（22.4L/MOL）11.2L=0.5MOL1
0.5#
0.25
0.1
- CH3—CH（C2H5）—CH—CH3的名称是（）样品水份含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水份损失较大,测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是（）下列选项
- 当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是（）。下面有关废气的处理,错误的是（）。测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法,不常用的溶剂有（）。以下因素对用费林氏法测定还原糖精密度影响不大的是（）。
- 在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。对郎伯－比耳定律A=KCL,下面对公式注释不正确的是（）凯氏定氮法测定蛋白质,消化样品时,加入K2SO4的作用是（）Cu2+
NH3
[Cu（NH3）4]2+#
SO42-K：所测物质的摩尔吸光系数
C：所测物
- 可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。圆底烧瓶
平底烧瓶
烧杯
试管#
- 对食品中砷的检测中,下列说法正确的是（）。C
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