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- 豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴性,该培养物可能是（）。正确#
错误沙门氏菌
志贺氏菌#
大肠杆菌
枸栋酸盐杆菌
- 通过对生产过程中质量检验,掌握质量动态,及时发现质量问题,是质量检验（）的体现。分析纯化学试剂标签颜色为（）预防作用于#
评价作用于
把关作用
信息反馈作用C
- 外界因素对细菌的影响是指物理因素,化学因素和生物因素。浓硫酸极易吸水,若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液,所得结果会（）。原子是由（）和电子构成的。下列贮存试剂的方法中,错误的是（）滴定分析中,若试剂
- 混合指示剂不具有的特点是（）显微镜的物镜分辨率,是根据区分开物体上两点之间的（）距离。混合指示剂变色范围更窄
混合指示剂变色更敏锐
混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成
混合指示剂性质更
- 强电解质水溶液可以导电是因为（）。从某食品中分离出培养物,经初步生化试验判断为志贺氏菌,还应进一步做（）由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。强电解质是导体
水能导电
- 细菌染色法有单染色法和复染色法两种。下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是（）。肉汁培养基,常用来培养（）食品中提供人体主要热能来源的成份是（）球菌在两个相互垂直的平面上分裂,分裂后四个菌体呈“田”字形
- 饮用水的PH在（）范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。佛尔哈德法测NaCl的含量,其酸度条件为（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落数小于（）下列（）是
- 若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以（）为评判依据外围商家退回的过期商品（）A、准确度
B、精密度
C、相对误差
D、准确度和精密度#A
- 滴定分析中,为了减少滴定管读数误差,滴定体积越大越好。高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121℃时,维持时间（）。关于精密度,下列说法不正确的是（）。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液测定,消耗20.50ml。样
- 药物天平称取23.8g以mg表示时,应为（）。在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染（）,用水洗去。浓硫酸极易吸水,若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液,所得结果会（）。某饮料作菌落总数测定
- 水中碱度的测定,常采用指示剂为（）。马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由（）组成甲基红
酚酞
甲基橙#
次甲基蓝A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B、差动棒和继电器
C、毫伏表、继电器和热敏电阻
D、毫伏表、继
- 下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）。洗涤滴定管时,正确的操作包括（）。D无明显油污时,可直接用自来水冲洗,或用肥皂水、洗衣粉涮洗#
涮洗时,可用手指堵住管口上下振荡
用洗涤剂洗毕,应用自来水冲净,再用蒸馏
- 如图所示电路,已知R1=3kΩ,R2=2kΩ,R3=1kΩ,I=10mA,I1=6mA,则a、b两点电势高低和通过R2中电流正确的是（）强电解质水溶液可以导电是因为（）。分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2
- 在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,则线电压为（）。380伏#
311伏
110伏
127伏三相四线制供电电路中,相电压为220伏,线电压为380伏。
- 霉菌培养时间长后,菌落特点呈（）。过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则配制王水的比为（）酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述
- 在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫（）。用普通棉花做棉塞的主要原因是（）糖果水分的测定一般采用（）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结
- 乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸,终点反应显（）色。坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于（）。淡蓝
淡红
淡玫瑰红#
黄0.1mg
0.2mg#
0.3mg
0.4mg
- 实验室氮气钢瓶下面使用不正确的是（）。测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。能准确量取一定量液体体积的仪器是（）。蛋白质测定中,下列做法正确的是（）食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项可
- GB27592-1995中下列（）元素的指示未规定。烘干基准物,可选用（）盛装。无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌,均能进行（）生理过程。Pb
As
Hg#
CuA、小烧杯
B、研钵
C、矮型称量瓶#
D、锥形瓶发酵#
氧化
三羧酸循环
ED途径
- 下列不是氧化还原指示剂的是（）欲移取25mLHCl标准溶液标定NaOH溶液浓度,选用的量器是（）。水硬度（钙硬）测定时,用钙知识剂（NN）指示滴定终点,使用PH值范围是（）固体化工制品,通常按袋或桶的单元数确定（）下面
- 下列（）项引起果汁色素变化。大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落数小于（）二乙硫代氨甲酸钠法测铜时,选
- EDTA-2Na滴定法测定水的总硬度,采用的指示剂为（）。原子是由（）和电子所构成的。下列微生物中,属于真核生物的一组是（）。根据霉菌的分类,根霉菌属于（）纲。溶血性链球菌,呈球形、直径（）。重量分析中对沉淀剂的
- 可乐型（全糖）碳酸饮料可溶性固形物含量不得低于（）。原子是由（）和电子构成的。滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是（）。分光光度计打开电源开关前,应检查（）。9.0#
6.5
7.0
10.0A、质子
- 标准按其地位和作用可分类为基础标准和一般标准。干热灭菌温度不能超过（）使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的时（）砝码和被称量物体的取放,都应在（）进行。正确#
错误100℃
150℃
180℃#
200℃A、放入的
- 对原材料、半产品、成品的检验,删除不合格品,是质量检验（）的体现。蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。食品中大肠菌群的测定,若所有稀释度报告为阴性,则报告该食品大肠群数为（）。凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏
- 原子易得到一个电子,考核结果应以（）为评判依据蛋白质测定中,下列做法正确的是（）酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述不正确的是（）下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是（）。乙醇含量（）以上的饮料
- 测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是（）在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中,用K2Cr2O7法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰,宜采用（）。用辐射吸收法测鱼组织内汞含量,结果（mg/kg）为2.06、1.93、2.12、
- 医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠的混合物种,加热后有红色沉淀,说明病人尿里含有（）。下列仪器不能加热的是（）。糕点的水分测定中,应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。划线法是
- 半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定,取样应（）。细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）灭火器上的字母表示灭火级别的
- 某饱和一元醛和酮的混合物共3g,与足量的银氨溶液反应得到16.2gAg,下列说法正确的是（）。用普通棉花做棉塞的主要原因是（）高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅、温度121°C时,维持时间（）实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡,
- 索氏抽提法提取脂肪时,一般调节水温控制虹吸速度为每小时（）次左右.测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。晶体二级管的两个
- Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素,其金属性（）测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,则线电压为（）。逐渐减弱#
逐渐增强
非金
- EDTA-2Na溶液法测水的总硬度,采用的掩蔽剂为（）S.S琼脂,属（）培养基。下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是（）。实验室组装淀粉测定的回流装置,应选用下列（）组玻璃仪器。盐酸羟胺、硫化钠和氰化钾#
盐酸羟
- 下列（）不能组成缓冲溶液。下列元素中,不属于微生物生长所需的微量元素是（）。间接碘量法测定时,下列注意事项不妥的是（）重量分析法中沉淀剂的用量是（）。HAC+NaAc
NH4+NH4Cl
H3PO4+NaH2PO4#
NaH2PO4+NaHPO4铜
- 凯氏定氮法测定蛋白质,检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。下列方法中,不能使滴定终点更明显的是（）。下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容用湿润的pH试纸
用肥皂水
用鼻子闻氨味#
用红色混润石
- 下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是（）。关于精密度,下列说法不正确的是（）。下面移液管的使用正确的是（）用100mL量筒量取50mL水,其相对误差为（）显微镜的构造,有机械和光学部份,光学部分不
- 测定某饮料的总酸,取样液50.0mL,以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定,换算系数0.064）分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是（）。下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。浓硫酸洒在皮肤上,应该（）
- 实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（）气相色谱固定相的载体有两类,下列描述不是红色载体的特点是（）15℃
20℃
30℃#
40℃B
- 显微镜的构造,有机械和光学部份,光学部分不包括下面的（）。蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。水硬度（钙硬）测定时,用钙知识剂（NN）指示滴定终点,使用PH值范围是（）下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。干热
- 食品分析中,采用的方法是（）可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是（）。在滴定操作,滴定终了时的读数一般控制在20～30ml,主要是为了克服（）指示剂滴定法测定饮料总酸含量,选用（）作指示剂。先碎化,后混匀,用
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