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- 乙醚中含有水,能将试样中糖及无机物抽出,造成测量脂肪含量结果的误差。下列不影响沉淀溶解度的是（）。下面对伏特表说法不正确的是（）下列天平能较快显示重量数字的是（）下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的
- 滴定过程中,指示剂变化这一点称为滴定终点,它与理论上的反应等当点是一致的。下面有关废气的处理,错误的是（）。下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容在糕点总糖的测定中不含（）。产品出厂检验时,发现
- 下列缩写字母表示等效采用国际标准的是（）饮料中除防腐剂外,与抑菌作用有关的为（）A、idt
B、eqv#
C、neq
D、IDT可溶性固形物的大小
总酸的大小#
甜味剂的大小
色素含量的多少
- 食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。下面均需称量的物品,取样液50.0mL,定容至250ml；吸20.0mL稀释夜,以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定,耗用12.80mL,空白耗量0.10mL,可得饮料总酸为（）。
- 能准确量取一定量液体体积的仪器是（）。在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中,用K2Cr2O7法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰,宜采用（）。关于精密度,下列说法不正确的是（）。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则配制王水的比
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件：（1）反应完全；（2）反应迅速；（3）等当点易判别；（4）无干扰性杂质；（5）反应有沉淀；（6）一级反应。上述条件中,正确的有（
- 在滴定操作,滴定终了时的读数一般控制在20～30ml,主要是为了克服（）食品中黄曲霉霉素指标为≦（）ū/kg菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。系统误差
仪器误差
人为误差#
计算
- 硫酸镁样品0.9045g,样品中含MgSO{.D}4•7H{.D}2O为（）。（=246.47）细菌的繁殖很强,取样液50.0mL,定容至250ml；吸20.0mL稀释夜,以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定,耗用12.80mL,空白耗量0.10mL,可得饮料总酸为（）。（以
- 下列仪器不能加热的是（）。在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染（）,用水洗去。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是（）
- 沉淀的（）是使沉淀和母液分离的过程。大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为（）。不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68,若要使它们完全分离,则柱长（m
- 蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。下列四种微生物中,属于乳酸菌的是（）。食品中测出细菌总数实际上是指检样（）
- 错误的是（）。下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是（）有关酸碱指示剂的变色原理论述中,错误的是（）。氢氧化钠不能作为基准物,是因为其（）。分光光度计打开电源开关前,应检查（）。蒸馏器
冷凝器
干
- 下列选项中,蒸馏无法达到目的的是（）。引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。细菌的繁殖很强,条件适可时一天大约可繁殖（）食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。下面对伏特表说法不正确的是（）SB/T10024-92
- 蒸馏装置的安装使用中,不正确的选项是（）。可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。食品中提供人体主要热能来源的成份是（）温度计水银球应插入蒸馏烧杯内液面下#
各个塞子孔道应尽量做到紧密套进各部件
各个铁夹不要夹
- 下面几种冷凝管,蒸馏乙醇宜选用的是（）。酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。肉汁培养基,常用来培养（）高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅、温度121°C时,加酸酸化后加入足量的KI,暗处加盖反应5分钟后
- 装配蒸馏装置的一般顺序是（）。假如某万用表在500伏电压档的内阻是500千欧,将量程换到1000伏档时,其内阻为（）在糕点总糖的测定中不含（）。根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面措施中针对性最强的
- 适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。氢氧化钠不能作为基准物,是因为其（）。反应放热
反应吸热
反应完全#
可以有副反应颗粒大
易于吸收空气中的CO2#
摩尔质量较小
碱性太强
- 冷凝过程的目的是（）。在滴定分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（）下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）指示剂滴定法测定饮料总酸含量,选用（）作
- 下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件：（1）反应完全；（2）反应迅速；（3）等当点易判别；（4）无干扰性杂质；（5）反应有沉淀；（6）一级反应。上述条件中,正确的有（）个。下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是
- 下列不属于滴定分析所必需的条件是（）。沉淀的（）是使沉淀和母液分离的过程。下列叙述芽孢不正确的是（）食品中大肠菌群的测定,若所有稀释度报告为阴性,则报告该食品大肠群数为（）。实验室用电安全,下面做法正确
- 下列有关滴定分析方法的说法中,错误的是（）。需用高倍镜观察的微生物是（）饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的（）。压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（）,否则会导
- 正确的是（）。鞭毛是细菌的（）器官。女性,45岁,因3天前无意中发现左乳房肿块来医院就诊。经检查,该病人左乳外上象限有一个直径约2cm的肿块,质较硬,无压痛,与皮肤有少许粘连,左侧腋下可扪及直径约1.5cm的肿大淋巴结
- 滴定误差的实质是（）。试验室中的仪器和试剂应（）存放。灭菌后的培养基（）采用高压蒸汽灭菌时,一般选用（）。操作失误
终点失误#
个人主观误差
标准溶液的浓度误差混合
分开
对应#
任意冷至常温后直接使用
保存在
- 下列方法中,不能使滴定终点更明显的是（）。灭菌后的培养基（）根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,每个稀释度接种（）管。我国的标准分为（）级。食品分析中,属（）代谢选用合适的指示剂
采用较浓的试液
采用
- 滴定分析时,常用（）表示溶液的浓度。可用于测定水硬度的方法有（）。在滴定操作,滴定终了时的读数一般控制在20～30ml,主要是为了克服（）作沙门氏菌检验时,欲进行血清玻片凝集试验,应接种（）斜面作为集凝试验用的
- 滴定分析用标准溶液是（）。培养基制备后应保持一定的透明度,下面制备操作影响最大的是（）气相色谱固定相的载体有两类,下列描述不是红色载体的特点是（）硝酸银滴定法测氯化物含量,采用（）作指示剂。凯氏定氮法测
- 用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。浓硫酸极易吸水,若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液,所得结果会（）。在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。专用试剂
基准试剂#
分析纯试
- 45岁,该病人左乳外上象限有一个直径约2cm的肿块,质较硬,无压痛,与皮肤有少许粘连,无乳头溢液,左侧腋下可扪及直径约1.5cm的肿大淋巴结。食品质量感官检验“识别差异的方法”,一般用于食品的（）GB2760－1996标准规定饮
- 以直接滴定法测定固体试样中某组分含量时,用同一标准溶液,一次在10℃进行,下列试剂中（）与之无关马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由（）组成下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是（）。一般认为（）及以下电流为
- 下面有关废气的处理,错误的是（）。准确称取是指称取量必须按规定的数值称取,并准确至（）。下列不是微生物活动中的主要营养物（）将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色,一般染（）,用水洗去。食品标签通用
- 计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液滴定,消耗20.50ml,样品中含MgSO{.D}4•7H{.D}2O为（）。（=246.47）下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是（
- 在滴定分析中,一般要求滴定误差是（）。下列不影响沉淀溶解度的是（）。配制0.1mol／L、的氢氧化钠标准溶液1000ml,下面做法正确的是（）。霉菌培养时间长后,菌落特点呈（）。≤0.1%#
>0.1%
0.2%
>0.5%加入难溶
- 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂）,常在氨基酸中加入（）。下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。下列不是微生物活动中的主要营养物（）固体化工制品,通常按袋或桶的单元数确定（）
- 用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是（）。下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是（）。甲基橙
甲基红
溴酚蓝
酚酞#A盐酸
乙醚
氨水#
乙醇
- 菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。4.000～6.000rpm
6.000～8.000rpm
8.000～10.000rpm#
10.000～12.000rpm
- 一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/gA、27000#
B、27100
C、60000
D、43550
- 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。下面对碱的性质叙述不正确的是（）混合指示剂不具有的特点是（）15分
- 浓硫酸极易吸水,若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液,所得结果会（）。蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。偏高#
偏低
无影响
无法判断空气冷凝管#
直形冷凝管
蛇形冷凝管
球形冷凝管
- 酸碱滴定中,一般分别选用（）来滴定强碱、弱碱时。分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是（）。过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,错误的是（）。下列叙述芽孢不正确的是（）用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度
- 某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中,用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时,其结果是（）。噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。对食品中砷的检测中,下
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