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- 一摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02×1023个。用油镜观察细菌,滴加香柏油,是因（）采用高压蒸汽灭菌时,一般选用（）。外围商家退回的过期商品（）正确#
错误香柏油透光性好
香柏油的润湿性好
香柏油流动性好
香柏油的
- mol/L是物质的量浓度的法定计量单位。氯气常用于水的消毒,如自来水、游泳池内水等,常用剂量是（）氯气。在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。沙门氏菌在生物界的位置属（）正确#
错误0.1～0.19mg/kg
3～5mg/kg
0.2～1mg/
- 由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基下列有关高锰酸钾法的说法,正确的是（）。常压烘箱干燥法测食品中的水分,对于水分含量较低的固态、浓稠态食品,通常将样品的质量控制在（）。A、选择
B、鉴别
C、合成#
D、
- 一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/g缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的（）不发生显著改变。欲称取取26gNaS2O3•5H2O试剂配制标准
- 下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时,为（）位有效数字。不属于蒸馏装置的仪器是（）。下列数据均保留二位有效数字,修约结果错误的是（）。女性,45岁,因3天前无意
- 硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液测定,消耗20.50ml。样品中含MgSO4.7H2O为（）。硫酸不能作为基准物质,是因为其（）。啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。下列不是微生物活动中的主
- 证明同一案件事实的两个证据,其证明力的表述下列哪项是对的（）。定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（）,否则会导致空气和其他气体进入钢瓶发生
- 下列人员中（）不能进行食品的感官检验食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用（）方法是正确的。在食品中加入苯甲酸的目的是（）测定某饮料的总酸,取样液50.0mL,定容至250ml；吸20.0m
- 女性,45岁,该病人左乳外上象限有一个直径约2cm的肿块,无压痛,与皮肤有少许粘连,无乳头溢液,左侧腋下可扪及直径约1.5cm的肿大淋巴结。糕点总糖测定过程中,转化以后应把溶液（）定容,再滴定溶血性链球菌,呈球形、直径
- 当称量未知重量的物品时,下列操作不正确的是（）炒货制品出厂检验项目不包括（）滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是（）。A、先预称,再上分析天平称
B、通过慢慢多次加减砝码,动作轻缓#
C、先
- 某固体饮料检测霉菌及酵母菌时,取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中,振摇（）此液即为1：10稀释液。用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。用500ml容量瓶配得的溶液,其体积应记录为（）。使用容量瓶时,以下操作正确
- 酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述不正确的是（）测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分0.5摩尔的水,下列用式子表示正确的是（）浓硫酸洒在皮肤上,应该（）。包装
- 食品中黄曲霉霉素指标为≦（）ū/kg下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）。一般认为（）及以下电流为安全电流。GB27592-1995中下列（）元素的指示未规定。A、5#
B、0.5
C、10
D、2.5滴定误差
仪器误差
个人误差
- 某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL×3,0；1mL×3,0；0.1mL×3,0。该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个/100mL分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。酸碱滴定中,一般分别选用（）来滴定强碱、弱碱时。在食品中
- 某饮料作菌落总数测定时,10-1平板上菌落多不可计,10-2平板上菌落数为295,10-3平板菌落数为46,该样品应报告菌落总数（）个/mL尿素酶试验阳性呈（）色。食品质量感官检验“识别差异的方法”,一般用于食品的（）下面部件
- （）是影响灭菌质量的关键。计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。以直接滴定法测定固体试样中某组分含量时,用同一标准溶液,另一次在30℃时进行,其他条件相同,测得的结果是（）。灭火器上的字
- 原子是由（）和电子构成的。计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）从某食品中分离出培养物,经初步生
- 检查细菌是否有动力,常用（）方法以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤,叙述错误的是（）。干燥称量过程中,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。沙门氏菌在生物界的位置属（）在三相四线制照明代电系统中,如果各相负载
- 培养基制备后应保持一定的透明度,下面制备操作影响最大的是（）食品中大肠菌群的测定,若所有稀释度报告为阴性,则报告该食品大肠群数为（）。下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。下列（）项不影响直接干燥法测样
- 称取工业CACl2样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mol/LA、gNO3溶液滴定,用去21.30ml,则样品中CACl2含量为（）（MCACl2=110.99）薄层色谱法测山梨酸含量,采用（）作为吸附剂参比电极是指测量过程中,其（）的电极。A
- 马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由（）组成硫酸不能作为基准物质,是因为其（）。最常用的称量分析法是（）。下面对伏特表说法不正确的是（）取放砝码和被称量物体时,一定要（）GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为
- 使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的时（）强电解质水溶液可以导电是因为（）。干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是（）下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）A、放入的物品
- 下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）水硬度（钙硬）测定时,用钙知识剂（NN）指示滴定终点,使用PH值范围是（）革兰氏染色液第二液是（）从某样品中分离到一株菌,经初步生化试验结果为,H2S阳性；靛基质阴性,尿素酶
- 假如某万用表在500伏电压档的内阻是500千欧,将量程换到1000伏档时,其内阻为（）酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。应使用（）拂去天平盘的灰尘或杂物。下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的
- 噬菌体侵入细菌时的接触器官是（）对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（）。当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是（）。溶血性链球菌,呈球形、直径（）。A、头部
B、尾部#
C、尾丝
D、尾刺
- 志贺氏菌在HE（或者SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落蛋白质测定中,下列做法正确的是（）下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤（）mg/KgA、无色透明#
B、中心带黑点
- 二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量,下列试剂中（）与之无关用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）。滴定分析用标准溶液是（）。使用不久的等臂双盘电光天平的灵敏度不合要求,则应以（
- 从某食品中分离出培养物,经初步生化试验判断为志贺氏菌,还应进一步做（）若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68,若要使它们完全分离,则柱长（m）至少应为（）明矾（ALK（SO4）2・12H2O）常用作水的净化剂,
- 食品中黄曲霉毒素指标为≦（）ug/kg烘干基准物,可选用（）盛装。无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌,均能进行（）生理过程。氢氧化钠不能作为基准物,是因为其（）。A、5#
B、0.5
C、10
D、2.5A、小烧杯
B、研钵
C、矮型称量
- 下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是（）下面滴定操作正确的是（）A、倾注法,菌种的复壮#
B、划线法,菌种的筛选分离
C、穿刺法,动力试验
D、点植法,常用于霉菌的接种用棕色碱式滴定管盛I2标准液
滴至终点时,用洗
- 在三糖琼脂斜面上的培养物,下述哪种情况（）可疑为志贺氏菌某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中,用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时,其结果是（）。洗涤滴定管时,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO
- 实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%,测得一桃酥样总糖含量为10.0%,则该实验员测定结果（）符合SB、/T10030-92要求。下列不是氧化还原指示剂的是（）食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。在（）条件
- 下面显微镜使用操作中不正确的是（）SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）制得的分析试样应（）,供测定和保留存查。在测定菌落总数时,首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。下列关于误差及产生原因的叙述中,不
- 下面滴定操作正确的是（）鞭毛是细菌的（）器官。使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,测得一桃酥样总糖含量为10.0%,则该实验员测定结果（）符合SB、/T10030-92要求。若在一个1m长的色谱柱上测得两组分的分离度为0.68,则柱
- 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml,应报告为（）个/ml。浓硫酸极易吸水,若用已敞
- 下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容比色测定时,对微量矿物质元素分离、提取不常用的办法是（）。硬糖生产工作中,加水量太低会产生（）现象实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡,下面处理方法不正确的是（
- 玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除根据细菌结构的不同,可引起菌体表面（）水解,并破坏酶类活性。分光光度计预热后,下一步的操作是（）对原料、半成品、成品的检验,是质量检验（）的体现。下列物质中,既能
- 间接碘量法测定时,另一次在30℃时进行,其他条件相同,不正确的是（）。根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,采用的方法是（）A、滴定时,为加快反应,与真值总会有差异,这一差异就是误差。
由于室温、气压、湿度
- 在分析天平上称物前,要先预称未知物的重量,是为了（）若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以（）为评判依据对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（）。准确快速提高
- （）是以焙烤为最后熟制工序的国家标准规定的标定EDTA溶液的基准试剂是（）。显微镜的构造,有机械和光学部份,光学部分不包括下面的（）。气相色谱法分析山梨酸、苯甲酸时,配制其标准溶液是用（）为溶剂。油炸类糕点
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