查看所有试题
- 细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染,下面各种措施关系相对比较不密切的是（）A、发酵
B、氧
- 适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）炒货制品出厂检验项目不包括（）反应放热
反应吸热
反应完全#
可以有副反应12
12.0
12.0
- 选择定量滤纸时,通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。固体培养基不适于用来（）高浓度的氢离子,可引起菌体表面（）水解,并破坏酶类活性。下面的（）项为食品标签通用标准推荐标注内容。1／4
1／2#
2／3
3／
- 下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）D
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。下面有关废气的处理,错误的是（）。下面对碱的性质叙述不正确的是（）在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴性,该培养物可能是（）。异养型#
- 若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以（）为评判依据实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。用辐射吸收法
- 薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时,样品提取中,选用（）起脱水作用。无水氯化钙
无水浓硫酸
无水硫酸钙
无水硫酸钠#
- 在食品中加入苯甲酸的目的是（）16g氢离子相当于（）摩尔氢离子。A、灭菌
B、消毒
C、防腐#
D、无菌技术8
12
16#
20
- 强电解质水溶液可以导电是因为（）。从某食品中分离出培养物,经初步生化试验判断为志贺氏菌,还应进一步做（）由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。强电解质是导体
水能导电
- 用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。以下有关食品中铅、锌、汞等元素用双硫腙比色法测定的步骤,叙述错误的是（）。紫外线灭菌作用很强,是因其作用光谱与微生物（）的吸收光谱一致。固体培养基不适于用
- 糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/g由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基当增加反
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件：（1）反应完全；（2）反应迅速；（3）等当点易判别；（4）无干扰性杂质；（5）反应有沉淀；（6）一级反应。上述条件中,正确的有（
- 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。下面对碱的性质叙述不正确的是（）混合指示剂不具有的特点是（）15分
- 称量法测定黄铁矿中硫的含量,称取样品0.3853g,下列分析结果合理的是（）。有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）实验室用电安全,下面做法正确的是（）。菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以（
- 细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面措施中针对性最强的是（）实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超
- 洗涤滴定管时,正确的操作包括（）。糕点总糖测定过程中,转化以后应把溶液（）定容,再滴定无明显油污时,可直接用自来水冲洗,或用肥皂水、洗衣粉涮洗#
涮洗时,可用手指堵住管口上下振荡
用洗涤剂洗毕,应用自来水冲净,
- 样品难以粉碎,且粉碎时水份损失较大,测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是（）冰棒检验取样前,
- 硬糖生产工作中,加水量太低会产生（）现象压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（）,否则会导致空气和其他气体进入钢瓶发生危险。明矾（ALK（SO4）2・12H2O）常用作水的净化剂,是因为（）。酸度计是由下
- 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用（）方法是正确的。用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）。固体培养基不适于用来（）称取工业CACl2样品0.2441g
- 与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。下列不属于滴定分析所必需的条件是（）。下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是（）。金属离子颜色#
酸效应
羟基化效应
指示剂的变色反应完全
反应迅速
平
- 蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由（）组成有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）空气冷凝管#
直形冷凝管
蛇形冷凝管
球形冷凝管A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B、差
- 在滴定分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。某固体饮料检测霉菌及酵母菌时,取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中,振摇（）此液即为1：10稀释液。下面移液管的使用正确的是（）自然界的生物被分为动物界
川公网安备 51012202001360号