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- 南北朝时期,由于（）笃信佛教,严禁僧人食一切肉,从此全国成千上万的佛寺一律素食,广大的在家信众亦竭力效仿,于是在全社会形成了素食的风气。《黄帝内经》中提到一种古老的酒,是用动物的乳汁酿成的甜酒,即（）从菜肴
- 蒙古族的日常饮食中,以肉为原料制成的食品,蒙古语称为“乌兰伊得”,也就是（）。茶在我国什么时候成为一种饮品（）我国由分餐到合食转变的最终形成是在（）。在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积,茶俗进入日常活动,
- 明代的（）,看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,专门写了一篇《觞政》。下列名茶中属于乌龙茶的是（）袁宏道祁门红茶
滇红
武夷大红袍#
湖南黑茶
- 在整个原始社会里,我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、（）和陶烹三个阶段。茶在我国什么时候成为一种饮品（）下列属于浙江风味的有（）石烹西周时期
春秋时期
战国时期
西汉时期#猫耳朵#
莲芳千张包子#
蟹黄汤
- 面塑是我国广为流传的一种民间艺术,又称“礼馍”,它的形成起源于（）动中,以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色,素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（）著作《士大夫食时五观》将佛
- 夏季阳气最盛,易于新陈代谢,要使肌体气机宣泄自如,就要重点保护（）最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（）心脏#
肝脏
肺脏
肾脏用鼎熟食
用火熟食#
以水煮食
以汽蒸食
- 中国正式宣布开始发展绿色食品是在（）经过过滤除菌的啤酒为（）由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品,更加注重食品的安全性,全球正在发生饮食文化的（）鲁菜的典型代表之一是（）1987年
1990年#
1998年
2002
- 清代官场饮茶有着特殊的程序和含义,有别于一般的茶道,主人若端茶,对客人说“请喝茶”,这表明（）（）菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。乌龙茶属于半发酵茶,又称为（）对客人的尊敬
会谈
- 著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中,作者为宋代的（）中国人用筷子为助食具的历史已经有6000年之久,据《菽园杂记》等文献记载,“筷子”名称出现在（）。在下列菜肴香味
- 首先研制“红楼菜肴”,打出“红楼宴”牌子的是（）在制作土豆粉时一般不用（）。我国南方地区流行吃青团的节日是（）西周时期,酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）乡饮酒礼是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受尊敬
- 西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是（）宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。刘勰
枚乘#
张衡
司马相如临安#
广州
开封
长安
- “满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的（）对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏,主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。下
- 我国素有“茶兴于唐,盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述,著有（）《茶典》
《茶谱》
《大观茶论》#
《品茶要录》
- 具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色,素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（）中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（）。最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（
- 我国啤酒最早出现在（）明代
清代#
民国时期
新中国成立后
- 川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）盐的用量汤菜类为（）%。我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）体现菜品发源地的菜名是（）官府风味菜式
民间小吃菜式#
市
- 西周时期,酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类,制作方法与绿茶相似,具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比,多了一道什么过程,是区别于绿茶的重要标志。（）五齐#
- 传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（）下列属于孔府菜的是（）面食可分为（）三大流派。恩格斯称“第一次使人支配了一种自然力,从而最终把人同动物分开”,指的是（）广东风味
- 《周礼・天官冢宰》中记载,有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员,诸如主管王室饮食的称为（）下列属于“藏北三珍”的是（）影响中老年饮食者和青少年饮食者饮食消费行为的力度、并形成消费行为差
- 区别不同饮食风味流派的重要标志是（）相传,豆腐的发明者是西汉的（）记述人们只有依据“隆、赤巴、培根”三因素,选择合适的饮食,讲求饮食的属性,严格养生,才能获得健康,争取长寿的藏文本是（）绿茶具有的特点有（）口
- 下列名茶中属于乌龙茶的是（）中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（）。区别不同饮食风味流派的重要标志是（）祁门红茶
滇红
武夷大红袍#
湖南黑茶A、北京
B、曲阜#
C、衢州
D、西安口味#
地区
制作者
消费
- 斋戒通常是（）的饮食习俗。上海菜的特点（）伊斯兰教#
道教
基督教
佛教汤卤醇厚#
咸淡适口#
保持原味#
制作精细
- 火鸡是（）在其重要节日的必要且重要的食物。我国南方地区流行吃青团的节日是（）我国的正式筵席是（）伊斯兰教
道教
基督教#
佛教春节
清明节#
中秋节
腊八节宴会席#
便餐席
酒会席
茶会席
- “把酒赏菊”“便插茱萸”最有可能说的是我国（）的传统节日。（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。关于京菜的说法正确的是（）民间城市茶馆兴起,并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所,它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等
- 我国南方地区流行吃青团的节日是（）“割不正不食”观念的提出者是（）经过过滤除菌的啤酒为（）“饼,并也,溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）创制于1875年,以工夫茶为主,采摘、制作均十分
- 以王安石巧对对联（“走马灯,灯走马,灯熄马停步”）的故事有关的中国传统节日是（）。中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像,目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。刀削面所用
- 介子推“割肉奉君尽丹心,但愿主公常清明”的传说,指的是我国传统节日中的（）。《黄帝内经》中提到一种古老的酒,是用动物的乳汁酿成的甜酒,即（）春节
元宵节
清明节#
端午节醴酪#
猿酒
秬鬯
醍
- 一般来讲,最不可能成为节日起源的因素是（）关于京菜的说法正确的是（）天文历法
原始崇拜
特殊纪念
个人爱好#取料广泛,烹调方法独具一格#
口味以脆、酥、香、鲜为特色#
注重本色,以质取胜
咸淡适口,保持原味
- “破五”这个说法指的是我国传统节日中的（）在菜肴色系中,能给人以素洁、软嫩、清淡之感,被他色映衬时,则给人以鲜美的味觉启示,通常是（）。“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食
- 奶酪食品在我国（）区域的少数民族饮食中最为常见。中国人用筷子为助食具的历史已经有6000年之久,据《菽园杂记》等文献记载,“筷子”名称出现在（）。刀削面所用五花肉一般要切成（）。黄酒以谷物为主要原料,利用酒药
- 烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。西北#
东北
东南
西南天津
大同
沈阳#
杭州
- 囊是我国（）区域少数民族的特色食物。中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）西北#
东北
东南
西南桂式
川式
鲁式
苏式#
- 重要节日喜吃年糕的我国少数民族是（）。作为民族风味食品的“冷面”,属（）中国传统认为开门七件事中不包括什么（）下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）烹调讲究“一菜一格,百
- 一日三餐的定制大致在（）时期为民间普遍采用。汉#
唐
明
清
- 关于我国饮食发展阶段的叙述,最为正确的是（）“饼,并也,溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期
火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期#
火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期
火
- 关于我国饮食发展阶段,叙述最为正确的是（）（）是中国历史上的第一美食,是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。我国由分餐到合食转变的最终形成是在（）。上海菜的特点（）产生之处就是生熟食
- 关于筷子的使用,叙述最为正确的是（）《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（）合食中推荐使用双筷#
应该更多使用一次性筷子
筷子使用可以随心所欲
筷子在饮食中可有可无槚#
蔎#
茗#
荈#
- 下述不属于筷子使用的禁忌的是（）水的沸点氽制原则应为（）。下列名茶中属于乌龙茶的是（）饮茶方法上的煮饮改为冲泡,通常被视为中国茶文化历史上的一个转折期,它始于（）属于绿茶的是（）秋季气候干燥,饮食应以滋
- 司马迁《史记・宗微子世家》有记载：“纣为象箸,箕子叹曰：彼为象箸,必为玉杯；为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始,不可振也。”此段记载中关于箸的叙述正确的是（）“破五”这个说法指的是我国传统节
- 吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在（）下列关于山西风味说法错误的是（）。在下列菜肴香味搭配中,不合适的搭配是（）。清代对茶文化的突出贡献,畅销国内外,且在茶文化中独树一帜的（）冬季人体最容易感受寒邪,炒制杀青主要
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