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- （）说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国,若烹小鲜。”周代的宴会种类繁多,其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。斋戒通常是（）的饮食习俗。（）
- 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（）。制作擀面皮的调料没有（）。中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）A、香、色、形、器、味、
- 20世纪80年代中国饮食文化学者提出“名厨”标准的结构关系应当是（）“三才合一”模式。传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。下列属于“藏北三珍”的是（）可使饮食文化时尚变换的决定
- 2001年4月18日由我国饮食文化学者倡导的《珍爱自然：拒烹濒危动植物宣言》在泰山极顶宣布,一面以“三拒”为原则的绿色文明饮食旗帜高高竖起,一场代表21世纪民族饮食发展方向的思想与实践运动持续开来,轰动了世界媒体,
- （）是中国历史上的第一美食,是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。粤菜主要覆盖在（）“驴打滚”是（）的著名风味小吃。餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向,科学化的主要食品之一是（
- （）在中国有“国菜”的美誉。斋戒通常是（）的饮食习俗。赞誉李白“斗酒诗百篇”的诗人是（）A、鱼翅
B、海参
C、豆腐#
D、鲍鱼伊斯兰教#
道教
基督教
佛教陆游
杜甫#
白居易
苏东坡
- “面条”是中国人最具代表性的主食品之一,考古发掘证实中国人吃面条已经有（）的悠久历史了。蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（）味精在超过（）度后产生毒性。决定饮食者的消费能力
- 《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是（）。（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。构成中国菜的主要部分是（）“击鼓传花”酒令属于（）A、满席#
B、满席－汉席
C、满汉席
D、满汉全席朝鲜族#
- 长时间以来,由于无根据的揣测传说,关于“满汉全席”的筵程（宴会进行的时间）有各种说法,历史事实则是（）。属于粤菜的典型代表是（）下列有关菜肴的辣味,说法不正确的是（）。《煎茶水记》一书叙述了茶汤品质高低与泡
- 中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（）。（）是中国历史上的第一美食,是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。相传,豆腐的发明者是西汉的（）著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在
- 历史本来面目“满汉全席”筵式的膳品特色是（）。在敬酒方式中,有礼有节地劝客人饮酒被称为（）A、满族传统饮食
B、山珍海味
C、满点汉菜
D、满族贵族喜爱的中国传统名食#文敬#
回敬
互敬
代
- 周代专门制作酒具的人称为（）舌人
梓人#
匠人
艺人
- 君山银针是黄茶中的极品,君山银针冲泡有“三起三落”之称,产于（）湖南#
江苏
江西
安徽
- “庖丁解牛”出自我国古代著作（）在明清两代的文人宴上,用以检测文人的学识与机敏程度的是（）恩格斯称“第一次使人支配了一种自然力,从而最终把人同动物分开”,指的是（）《论语》
《孟子》
《庄子》#
《春秋》曲水流
- “八珍”一词见于《周礼》,对其正确理解应当是（）。乡饮酒礼是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受尊敬的是（）A、天子御膳
B、奉亲养老食品
C、泛指重要食材#
D、八种具体食品官吏
乡绅
学者
长者#
- 茶在我国什么时候成为一种饮品（）下列选项属于中国的红茶是（）西周时期
春秋时期
战国时期
西汉时期#祁门红茶#
大吉岭红茶
锡兰高地红茶
阿萨姆红茶
- 从制茶工艺角度看,红茶区别与其他茶的最主要特征是（）（）族不吃鱼类。通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）蒙古族的饮食中最具特色的是（
- 有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上,第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点,这部著作是（）一日三餐的定制大致在（）时期为民间
- 鲁菜的代表名菜是（）《黄帝内经》中提到一种古老的酒,是用动物的乳汁酿成的甜酒,即（）《周礼・天官冢宰》中记载,有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员,诸如主管王室饮食的称为（）大煮干丝
- 斋戒通常是（）的饮食习俗。我国最早的食疗专论是（）伊斯兰教#
道教
基督教
佛教《随园食单》
《食疗本草》
《千金要方》
《备急千金要方》#
- 水的沸点氽制原则应为（）。“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的（）在佛教饮食理念中,各种思虑、思考、意欲使意识活动得以进行,即为（）A、100度#
B、110度
C、12
- 以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合服,充益精气”的食物搭配原则的著作是（）擅长制作蜜制品的少数民族是（）满族#
朝鲜族
傣族
苗族《黄帝内经》#
《本草纲目
- 下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。“夫礼之初,始诸饮食”这句话出自（）。广东菜肴的质味重视配套,要求有香、酐、脆、肥、浓之分
客家菜,用料以肉类为主,口味偏咸,注重酥香浓厚,乡土气息浓郁
广西风味,主
- 中国人用筷子为助食具的历史已经有6000年之久,据《菽园杂记》等文献记载,“筷子”名称出现在（）。下列属于孔府菜的是（）在《茶经》中把光州茶列为茶中上品,宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。光州茶
- 传为石达开的“千颗珍珠一瓮收,君王到此也低头。五岳握定擎天柱,吸尽黄河水倒流”一诗,讴歌的是西南苗、彝等少数民族的（）饮酒礼俗。“八珍”一词见于《周礼》,对其正确理解应当是（）。杆杆酒A、天子御膳
B、奉亲养老
- 汉代时期,各种面食品都笼统地被称为“（）”。通常在原料的表面切割成某种图案条纹,受热后收缩或卷曲成花形,这种刀工技艺是指（）。下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）根据商业习惯,茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶
- 蒙古族传统食品有两大类,其中肉类食品蒙古语称作“（）”。（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。（）被称为山西“四大拉面”。由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品,更加注重食品的安全性,全
- “饮食男女,人之大欲存焉”一语见于中国先秦典籍“三礼”中的（）一书中。在敬酒方式中,有礼有节地劝客人饮酒被称为（）茶的发现和利用,相传起源于（）刀削面所用五花肉一般要切成（）。制作浆面条的绿豆浆一般要发酵（
- “食不厌精,脍不厌细”是《论语》一书中记录的（）所说的话。中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（）。自问世后,茶文化进入了一个全盛时期,可谓“比屋皆饮”,家家饮茶。茶道盛行于（）孔子A、北京
B、曲阜#
C、
- “普劳”我国新疆地区（）等少数民族习食的粒食品。维吾尔
- “克伊姆奇”是（）族最具代表性的风味独特的传统食品。中国传统认为开门七件事中不包括什么（）清代对茶文化的突出贡献,是风靡一时,畅销国内外,且在茶文化中独树一帜的（）号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱
- “食不厌精,脍不厌细”一语,见于（）一书的“乡党”篇中。《论语》
- 长时间以来,由于无根据的揣测传说,关于“满汉全席”的筵程（宴会进行的时间）有各种说法,历史事实则是（）。我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）龙井茶产于浙江杭州的龙井村,龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇
- 中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（）。盐的用量烧煮菜类为（）。下列关于山西风味说法错误的是（）。中国正式宣布开始发展绿色食品是在（）下列属于川菜特征的是（）下列属于粤菜的是（）A、北京
B、曲
- 民间城市茶馆兴起,并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所,它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来,形成了一种特殊的“茶馆文化”,“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于（）唐朝末年
宋朝末
- 公元7世纪中叶,（）（581～682）所撰写的《备急千金要方》中的《千金食治》,是我国历史上现存最早的饮食疗疾专篇。我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（）孙思邈红
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