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- 我国素有“茶兴于唐,盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述,著有（）（）族嗜食白煮猪肉。（）族不吃鱼类。以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）中国面点习惯
- 宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。（）菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。下列属于川菜特征的是（）根据商业习惯,茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。（）是最古老的茶叶品
- （）在中国有“国菜”的美誉。从这些饮食思想出发,中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构,其中“五果”是指（）。下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。下述不属于筷子使用的禁忌的是
- 下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。（）菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。浙菜以（）三种地方风味组成。消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者
- 制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。在菜肴色系中,会损害味感,但运用得当能给人以淡雅、脱俗之趣,是（）。清代官场饮茶有着特殊的程序和含义,有别于一般的茶道,主人若端茶,对客人说“请喝茶”,这表明（）中国十大
- 在炒制孟州炒面时,面和水的比例一般为（）。重要节日喜吃年糕的我国少数民族是（）。构成中国菜的主要部分是（）20世纪80年代是红学研究的黄金时代,第一个走上“红楼”饮食文化舞台的是（）蒙古族的饮食中最具特色的是
- 制作擀面皮的调料没有（）。我国古代由分食到合食转变的时间大致是（）。A、辣椒油
B、麻油
C、盐水
D、芥末#秦汉时期
三国时期
唐宋时期#
明清时期
- 唐代医学著作《千金要方》,内容非常丰富,其中有食治专篇,其作者是（）刀削面所用五花肉一般要切成（）。介子推“割肉奉君尽丹心,但愿主公常清明”的传说,指的是我国传统节日中的（）。我国地方菜系形成的物质基础包括
- “面条”是中国人最具代表性的主食品之一,考古发掘证实中国人吃面条已经有（）的悠久历史了。颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）对食物原料进行
- 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）黑茶的加工过程与黄茶大致相似,但其原料多采用粗老的茶叶,发酵时间
- 对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏,主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。擅长制作蜜制品的少数民族是（）张道陵在四川创立
- 斋戒通常是（）的饮食习俗。下列不属于湘菜的是（）下列属于川菜特征的是（）伊斯兰教#
道教
基督教
佛教红烧全狗
红煨鱼翅
麻辣子鸡
七星丸#用料广博#
调味多样#
菜式繁多#
适应面广#
- “咕噜肉”所属的菜系是（）《黄帝内经》中提到一种古老的酒,是用动物的乳汁酿成的甜酒,即（）《茶经》的作者是（）（）族不吃鱼类。冬季人体最容易感受寒邪,为保护人体阳气,可多进食温热食品如（）他一生笔耕不辍,著
- （）说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国,若烹小鲜。”周代的宴会种类繁多,其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）下述不属于筷子使用的禁忌的是（）下列属于孔府菜的是（）决定饮食者的消费能
- “庖丁解牛”出自我国古代著作（）在明清两代的文人宴上,用以检测文人的学识与机敏程度的是（）恩格斯称“第一次使人支配了一种自然力,从而最终把人同动物分开”,指的是（）《论语》
《孟子》
《庄子》#
《春秋》曲水流
- 从制茶工艺角度看,红茶区别与其他茶的最主要特征是（）（）族不吃鱼类。通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）蒙古族的饮食中最具特色的是（
- 以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合服,充益精气”的食物搭配原则的著作是（）擅长制作蜜制品的少数民族是（）满族#
朝鲜族
傣族
苗族《黄帝内经》#
《本草纲目
- 中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（）。盐的用量烧煮菜类为（）。下列关于山西风味说法错误的是（）。中国正式宣布开始发展绿色食品是在（）下列属于川菜特征的是（）下列属于粤菜的是（）A、北京
B、曲
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