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- 一般来讲,最不可能成为节日起源的因素是（）天文历法
原始崇拜
特殊纪念
个人爱好#
- 我国素有“茶兴于唐,盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述,著有（）（）族嗜食白煮猪肉。（）族不吃鱼类。以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）中国面点习惯
- 《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是（）。道德是通过（）来调节人们之间关系的。A、满席#
B、满席－汉席
C、满汉席
D、满汉全席A、义务
B、善恶#
C、权利
D、利益
- 宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。（）菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。下列属于川菜特征的是（）根据商业习惯,茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。（）是最古老的茶叶品
- 下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）为了扩大绿色食品出口创汇,中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准,结合中国国情,制订的绿色食品标准是（）川菜
徽菜
浙菜
鲁菜#A级
AA级#
AAA级
AAAA级
- 《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（）槚#
蔎#
茗#
荈#
- 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是（）宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。A、烤、煮、蒸、炒#
B、煮、烤、蒸、炒
C、炒、烤、煮
- （）在中国有“国菜”的美誉。从这些饮食思想出发,中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构,其中“五果”是指（）。下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。下述不属于筷子使用的禁忌的是
- （）在中国有“国菜”的美誉。乌龙茶属于半发酵茶,又称为（）A、鱼翅
B、海参
C、豆腐#
D、鲍鱼绿茶
青茶#
白茶
红茶
- “面条”是中国人最具代表性的主食品之一,考古发掘证实中国人吃面条已经有（）的悠久历史了。A、4000年左右#
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上
- 下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。（）菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。浙菜以（）三种地方风味组成。消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者
- “满汉全席”是中国清代官场迎来送往的筵式模式,它出现在（）时期。A、康熙
B、乾隆
C、道光
D、光绪#
- 创制于1875年,以工夫茶为主,采摘、制作均十分严格,产于安徽省西南部黄山支脉一带的中国十大名茶之一的是（）传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）构成中国菜的主要部分是（）早在远古时期,就已出现了通过射箭决定胜负、负
- 武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无究。产于福建崇安县武夷山,属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。十八世纪传入欧洲后,倍受当地群众喜爱,曾有美誉为（）在制作浓香酱料时应
- 他一生笔耕不辍,著作颇丰。在他的劝酒诗中,以《劝酒十四首》最为有名,在六十七岁时,写下了《醉吟先生传》。他是（）伊尹与商汤关于烹调方面的对话,就是饮食文化史上最早的文献（）我国素有“茶兴于唐,盛于宋”之说。宋
- 筷子古称（）,是中国饮食文化的形象标志。驴打滚的主料一般要选用（）。箸A、粳米
B、糯米#
C、小米
- 茶叶好坏,从色、香、味、形鉴别,最易判别茶叶质量的是（）在菜肴色系中,能给人以素洁、软嫩、清淡之感,被他色映衬时,则给人以鲜美的味觉启示,通常是（）。“夫礼之初,始诸饮食”这句话出自（）。下列不属于川菜的代表
- 在《茶经》中把光州茶列为茶中上品,宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。光州茶是指（）中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（）。（）菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲
- 他因嗜酒、豪饮而闻名于世。是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人,传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱,放浪形骸,不拘礼俗,积毕生之愿写下了著名的《酒德颂》。他是（）元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经
- 在汉民族居住地区,随处可见,特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭,直至车间工地、田间劳作,都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行,名称是（）作为民族风味食品的“冷面”,属（）属于粤菜的典型代表是（）B苗族
- 伟大的诗人李白,有诗句“三百六十日,日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。”他被称为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位,古时的酒店里,都挂着的什么招牌,流传至今。（）《茶经》的作者是（）在食物原料选择的方
- 铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。（）“夫礼之初,
- 选择合适的饮食,讲求饮食的属性,严格养生,才能获得健康,争取长寿的藏文本是（）在炒制孟州炒面时,面和水的比例一般为（）。关于我国饮食发展阶段的叙述,最为正确的是（）铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝
- 铁观音原是茶树品种名,其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品,品质最好的产于（）中国人用筷子为助食具的历史已经有6000年之久,据《菽园杂记》等文献记载,“筷子”名称出现在（）。福建安溪县#
福建福鼎
福
- 黑茶的加工过程与黄茶大致相似,但其原料多采用粗老的茶叶,发酵时间往往较长,因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色,故称之为黑茶。主要品种有（）从历史发展看,中国人衡量食品质量的第一标准是（）属于粤菜的典型代表是（
- 产于岳阳洞庭湖的青螺岛,是具有千余年历史的传统名茶,有诗赞誉“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”是指的。（）20世纪80年代是红学研究的黄金时代,第一个走上“红楼”饮食文化舞台的是（）洞庭春
君山银针#
碧螺春
洞庭云
- 君山银针是黄茶中的极品,君山银针冲泡有“三起三落”之称,产于（）下列不属于江苏风味的是（）冬季人体最容易感受寒邪,为保护人体阳气,可多进食温热食品如（）湖南#
江苏
江西
安徽过桥米线#
蟹黄汤包
鸽蛋圆子#
黄桥
- 黄山毛峰采制十分精细,制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名茶众多,除毛峰外,还有（）西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是（）鲁菜以（）而著称,十分讲究清汤和奶汤的
- 名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要（）在烹饪刀工技艺中,能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。司马迁《史记・宗微子世家》有记载：“纣为象箸,箕子叹曰：彼为象箸,必为玉杯；为玉杯,则必思远方珍
- 号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是（）从这些饮食思想出发,中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构,其中“五果”是指（
- 黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类,制作方法与绿茶相似,具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比,多了一道什么过程,是区别于绿茶的重要标志。（）我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）制作凉皮的调
- 龙井茶产于浙江杭州的龙井村,龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（）现代宴会中入座后不正确姿势是（）。我国
- 炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。产地位于（）人们养生保健、延年益寿有两个重要原则：一个是辨病施食,另一个是（）茶叶好坏,从色、香、味、形鉴别,最易判别茶叶质量的是（
- 自问世后,茶文化进入了一个全盛时期,可谓“比屋皆饮”,由于无根据的揣测传说,关于“满汉全席”的筵程（宴会进行的时间）有各种说法,历史事实则是（）。制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。“驴打滚”是（）的著名风味
- 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积,茶俗进入日常活动,加之文化雅士将其升华,茶从简单的饮品被赋予了文化品味,中国茶文化在此阶段属于（）烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。我国餐饮界根据文学作
- 民间城市茶馆兴起,并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所,它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来,形成了一种特殊的“茶馆文化”,“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于（）《大清会典则例》
- 从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（）传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）黑茶的加工过程与黄茶大致相似,但其原料多采用粗老的茶叶,发酵时间往往较长,因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色,故称之为黑茶。主要品种有（）炒青绿茶#
- 青茶也称乌龙茶,有“绿叶红镶边”之称,介于绿茶与红茶之间,属“半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地（）是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。春秋战国时期开始流行,汉唐时期极盛,宋代以后,逐渐衰落下去,仅断续地
- 根据商业习惯,茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。（）是最古老的茶叶品种。“满汉全席”是中国清代官场迎来送往的筵式模式,它出现在（）时期。绿茶#
红茶
乌龙茶
白茶A、康熙
B、乾隆
C、道
- 粤菜的特点是（）。现代宴会中入座后不正确姿势是（）。以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）口味清淡
清鲜嫩滑爽#
选料广泛#
以辣闻名脚踏在本人座位底下
手肘靠
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