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- 动物油和植物油的不同之处是（）前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少
前者是高分子化合物,后者不是
前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的#
前者能水解,后者不能水解动物油为脂肪,常温下为固态,其
- 下列物质属于油脂的是（） ④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡①②
④⑤
①⑤#
①③
- 下列物质中,属于高分子化合物是（）酚醛树脂#
高级脂肪酸甘油酯
结晶牛胰岛素#
麦芽糖
- 为提高合成洗涤剂的质量,一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害,我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有（）造成大气中浮尘增多
造成农作物歉收
引起赤潮
- 关于油脂的下列叙述中不正确的是（）油脂属于酯类
油脂没有固定的熔沸点
油脂是高级脂肪酸的甘油酯
油脂都不能使溴水褪色#
- 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）1种
2种
3种
4种#
- 在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）硝酸
氨基乙酸#
福尔马林
葡萄糖#
- 下列关于酶的叙述中,不正确的是（）能使蛋白质从溶液中析出,又不使蛋白质变性的方法是（）酶是一种氨基酸#
酶是一种蛋白质
酶是生物体产生的催化剂
酶受到高温或重金属盐等作用时会变性加饱和硫酸钠溶液#
加福尔马林
- 在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）油炸食品要控制温度在（）硝酸
氨基乙酸#
福尔马林
葡萄糖#A、100℃
B、150℃#
C、250℃
D、300℃
- 油脂经长时间加热可以引起油脂（）A、粘度增加#
B、粘度下降
C、碘值上升
D、碘值下降#
- 下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）A、酸价
B、碘值#
C、酯值
D、皂化值
- 下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是（）硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯
油酸与丙烯酸
甘油和十八碳烯酸#
丙烯酸与软脂酸#
- 下列物质中既能发生水解反应,又能催化加氢的是（）油酸甘油酯#
硬脂酸甘油酯
油酸
乙酸乙酯油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基,既能发生水解反应,又能与H2发生加成反应
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