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- 在氧气中充分燃烧,只生成二氧化碳和水的是（）油脂经长时间加热可以引起油脂（）粘胶纤维#
火棉
蚕丝
人造丝#A、粘度增加#
B、粘度下降
C、碘值上升
D、碘值下降#
- 区别植物油和矿物油的正确方法是（）下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是（）动物油和植物油的不同之处是（）加酸性高锰酸钾溶液,振荡
加NaOH溶液,加热
- 关于油脂的下列叙述中不正确的是（）油脂属于酯类
油脂没有固定的熔沸点
油脂是高级脂肪酸的甘油酯
油脂都不能使溴水褪色#
- 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）1种
2种
3种
4种#
- 动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列变化（）油脂被水解
油脂被氧化#
油脂被还原
油脂加成油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化,散发出难闻的气味
- 下列关于酶的叙述中,不正确的是（）油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）酶是一种氨基酸#
酶是一种蛋白质
酶是生物体产生的催化剂
酶受到高温或重金属盐等作用时会变性A、磷脂#
B、不饱和脂肪酸
- 在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列变化（）硝酸
氨基乙酸#
福尔马林
葡萄糖#油脂被水解
油脂被氧化#
油脂被还原
油脂加成油脂
- 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）下列关于油脂的叙述不．正确的是（）1种
2种
3种
4种#A、磷脂#
B、不饱和脂肪酸
C
- 下列关于酶的叙述中,不正确的是（）油炸食品要控制温度在（）酶是一种氨基酸#
酶是一种蛋白质
酶是生物体产生的催化剂
酶受到高温或重金属盐等作用时会变性A、100℃
B、150℃#
C、250℃
D、300℃
- 区别植物油和矿物油的正确方法是（）下列各羧酸中,能生成酸式盐的有（）下列物质中既能发生水解反应,又能催化加氢的是（）加酸性高锰酸钾溶液,振荡
加NaOH溶液,加热#
加新制氢氧化铜悬浊液,加热
加溴水、振荡丙烯酸
- 下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是（）下列各羧酸中,能生成酸式盐的有（）硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯
油酸与丙烯酸
甘油和十八碳烯酸#
丙烯酸与软脂酸#丙烯酸
草酸#
甘氨酸
谷氨酸#
- 下列物质中,在常温下为液态的是（）油酸#
硬脂酸甘油酯
油酸甘油酯#
硬脂酸钠
- 区别植物油和矿物油的正确方法是（）下列关于酶的叙述中,不正确的是（）油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）下列物质属于油脂的是（） ④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡加酸性高锰酸钾溶液,振荡
加NaOH溶液
- 既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是（）能使蛋白质从溶液中析出,又不使蛋白质变性的方法是（）油脂经长时间加热可以引起油脂（）动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列
- 下列物质中,属于高分子化合物是（）甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是（）酚醛树脂#
高级脂肪酸甘油酯
结晶牛胰岛素#
- 既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是（）下列物质中既能发生水解反应,又能催化加氢的是（）油酸甘油酯#
软脂酸甘油酯
油酸
石炭酸油酸甘油酯#
硬脂酸甘油酯
油酸
乙酸乙酯油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基,
- 关于油脂的下列叙述中不正确的是（）油脂属于酯类
油脂没有固定的熔沸点
油脂是高级脂肪酸的甘油酯
油脂都不能使溴水褪色#
- 动物油和植物油的不同之处是（）前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少
前者是高分子化合物,后者不是
前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的#
前者能水解,后者不能水解动物油为脂肪,常温下为固态,其
- 动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列变化（）油脂被水解
油脂被氧化#
油脂被还原
油脂加成油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化,散发出难闻的气味
- 下列物质中,属于高分子化合物是（）下列各羧酸中,能生成酸式盐的有（）酚醛树脂#
高级脂肪酸甘油酯
结晶牛胰岛素#
麦芽糖丙烯酸
草酸#
甘氨酸
谷氨酸#
- 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）油脂经长时间加热可以引起油脂（）1种
2种
3种
4种#A、磷脂#
B、不饱和脂肪酸
C、
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