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- 食品用粗制盐腌制容易导致（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等大豆中的抗营养素主要是（）有利于非血红素铁吸收的是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）引起沙门
- 生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）超高温瞬时灭菌法为（）食品
- 肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）有利于非血红素铁吸收的是（）大气层结构中与人类关系最为密切的是（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）细菌菌相
菌落总数
细菌种类
大肠菌群#
优势菌A.维生素CB.钙C.草
- 食品卫生标准中,对人体有一定威胁或危险性的指标是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）菌落总数、大肠菌群数#
致病
- 食品卫生标准中,严重危害人体健康的指标是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列属于必需氨基酸的是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地
- 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）热解产物污染
苯并
- 食品卫生标准中,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）应被淘汰的内壁涂料是（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）菌落总数、大肠菌群
- 食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）鱼类食品几乎不含（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）体重身高在反映人体营养状况上
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）按WHO判定标准,该人属于（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）光过敏性皮炎
癞皮病
骨质疏松症
脚气病#
佝偻病A.正常B.超重C.偏胖D.偏瘦E.肥胖#
- 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）骨质软化症
类风湿关节炎
更年期综合征
骨质疏松症
- 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）下列不属于必需微量元素的是（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）常见的食物中毒是（
- 婴幼儿常见的营养问题有（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）平均每日可以摄入的营养素的最高量是（）以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容（）。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）食品卫生标准中,间接反
- 粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）硒（）称重法
记账法
询问法#
化学分析法
食物频率法A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁#A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥
- 可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
- 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食品生产车间高度一般要求不低于（）食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）新
- 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）发酵#
腐败
酸败
变败
变质A.
- 人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速。引起沙门菌
- 我国先后进行了（）次全国性的营养调查下列属于必需氨基酸的是（）蔬菜中几乎不含有（）下列不属于化学性消毒方法的是（）孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、
- N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）下列牛乳和母乳比较
- 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）某女童,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。某
- 体脂肪含量测定一般用什么公式（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。超高温瞬时灭菌法为（）胃癌的高危因素是
- 结肠癌的高危因素是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可
- 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等黄曲霉毒素污染最重的食品是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外
- 但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）夏季,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,与膳食构成无关
- 婴幼儿常见的营养问题不包括（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）钙的最好来源是（）缺铁性贫血
缺锌所致生长发育迟缓
缺乏维生素D所致佝偻病
缺钙
- 锌吸收与下列哪一项因素无关（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）肝损
- 预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的防护林带（）某人食用海产品6小时后,腹泻
- 脂肪占总能量的推荐比例是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）糖类占总能量的推荐比例是（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,能
- 膳食中钙的最好来源是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）脚气病是由于缺乏（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,责令改正A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种A.六六六和DDTB.有机磷C.拟除虫菊酯D.氨基甲酸酯类E.溴乙烷#A肾脏毒性
神经毒性#
- 我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）不利于铁吸收的因素是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）糖类占总能量的推荐比例是（）
- 促进钙吸收的因素是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）与钙代谢相似的放射性物质是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）食品卫生标准中,对人体有一定威胁或危险性的指标是（）5.85
6.05
6.25#
6.45
6.15A.六六六和DDTB.有机磷C.拟除虫菊
- 下列哪种不是防腐剂（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg食品生产车间高度一般要求不低于（）苯甲酸及钠盐
三梨酸及钾盐
丁基羟基茴香醚#
对羟
- 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）下列不属于必需微量元素的是（）大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互
- 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为（）粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）大
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）下列属于必需氨基酸的是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）可能为人体内合成
- 膳食中维生素E最好的来源是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）是食品清洁状态的标志,同时可预测食品的
- 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）食品强化的要求是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）下列说法正确的是（）婴儿代乳
- 下列人群处于正氮平衡的是（）引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）结肠癌的高危因素是（）儿童#
成人
老年人
消耗性疾病患者
处于饥饿状态的人群A.肉、
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