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- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）钙的最好来源是（）下列不属于食物中毒特征的是（
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）食源性疾病最常见的致病因素是（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）下列说法正确的是（
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,红细胞数量增加约为（）,10％～15%B.45%～50％,15%～20%C.50％～60%,20%～25％D.60%～70％,25％～30%E.80％～90%.25％～30%A.氯乙烯B.苯乙烯C.乙烯D.甲醛E.乙醛90锶#
137铯
40钾
14碳
- 有利于非血红素铁吸收的是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）A.维生
- 组成低聚糖的单糖分子数为（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,生长发育迟缓,出现上腹部绞痛,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,腹泻后恶心呕吐,体温37.7～39.5℃,畏寒
- 大气层结构中与人类关系最为密切的是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）对流层#
平流层
中间层
热成层
逸散层增强肠道功能
降低血糖和血胆固醇
控制体重和减肥
预防结肠癌
预防骨质疏松#膳食纤维的功能是刺激肠道
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）40％以下
40％～54%
55%～70%#
70%～80％
80
- 蔬菜中几乎不含有（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）食品生产车间窗台应距地面多少米以上（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）。膳食中钙的最好来源是（）A.能在37℃、2
- 成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A.5%B.10％C.15%D.20％E.25%鱼油#
猪
- 为了防止食品变质,最常用的方法是（）世界卫生组织阿拉木图宣言对健康的定义是（）。应被淘汰的内壁涂料是（）A.通风B.低温贮存C.改变食品的pH值D.降低食品的含水量E.食品紫外线照射健康是没有疾病与虚弱,心理状态好
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）有利
- C18：0是（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）食物中毒最常见的致病因素是（）下列哪种不是防腐剂（）食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）单不饱和脂肪酸
多不
- 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）某母乳喂养婴儿,体检发现心界扩大和心动过速。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,
- 下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）。促进钙吸收的因素是（）新中国成立以来,我国先
- 食物中毒最常见的致病因素是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）A.有毒动植物B.有机磷农药C.有机氯农药D.重金属E.微生物加强对农药生产和经营的管理
安全
- 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）妊娠期营养不良将导致母体
- 下列不属于食品卫生许可范畴的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg下列哪项不是脂类的营养学意义（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列不属
- 下列属于食品卫生申诫罚的是（）大豆中的抗营养素主要是（）C18：0是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）大气层结构中与人类关系最
- 下列说法正确的是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少#
鸡蛋中的铁吸收很差
牛奶是铁含量很低的食物设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料
- 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg下列说法正确的是（）夜盲症可能是由于缺乏（）下列不属于食品企业建筑
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）乳腺癌的高危因素是（）食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）A.铜B.铁C.锌D.硒E.铅#A.长期食用熏烤食物B.食物中含有黄曲霉毒素C.膳食纤维不足D.高脂肪
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为（）谷类食品中含量最多的矿物质是（）老年人发生腰背
- 下列不属于食品卫生监督性质的是（）食品强化的要求是（）下列不属于食物强化目的的是（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）对于一般
- 食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）锌吸收与下
- 食品强化的要求是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）A.明确对象和目的B.接受强化食品的人数多C.保证食品卫生D.强化食品营养价值高E.营养全面A.食品生产经营活动的许
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）A.铜B.铁C.锌D.硒E.铅#生产布局#
生产建筑物
卫生设施
食品库房
凉菜间饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）可作为个
- 海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）地方卫生法规和卫生标准
- 可能是缺乏（）生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）A.代表性B.典型性C.适时性D.常规性E.按程序操作A.琥珀酸B.盐酸C.延胡索酸D.柠檬酸E.酒石酸A.应划
- 下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列属于必需氨基酸的是（）下列不属于必需微量元素的是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）下列不属于食
- 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）为了防止食品变质,最常用的方法是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）食品生产车间人均占地面积,除生产设备而外,应达到（）促进钙吸收的因素是（）A.琥珀
- 碘（）群体中各个体需要量的平均值是（）A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用,出生前后,生长旺盛期B.是合成甲状腺素的关键原料,直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活,通过参与糖、蛋白质代谢,加速生长
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列属于供能营养素的是（）下列属于必需氨基酸的是（）评价食物蛋白质营养价值的
- 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）A.琥珀酸B.盐酸C.延胡索酸D.柠檬酸E.酒石酸A.多吃蔬菜和水果B.食物多样C.保持体力
- 下列不属于化学性消毒方法的是（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）与钙代谢相似的放射性物质是（）A.含氯化合物消毒B.醇类消毒C.辐射消毒D.过
- 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）我国判定肥胖的标准是（）大豆中的抗营养素主要是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算
- 下列属于供能营养素的是（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）下列不属于食物强化目的的是（）超高温瞬时灭菌法为（）关于食品卫生检验中
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