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- 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）食品强化的要求是（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）食品生产车间高度一般要求不低于（
- 夜盲症可能是由于缺乏（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释下列不属于饮食业建筑设计的是（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）食品强化通常有弥补营养缺
- 钙的最好来源是（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状。食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的
- 消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）A.脂类B.蛋白质和能量C.维生素D.矿物质E.微量元素A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效
- 维生素A的主要来源是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）强化食品的种类有（）夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）A.马铃薯B.梨子C.大米D.动物肝
- 下列说法正确的是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）细菌的菌落总数的食品
- 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对
- 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）我国人群最常缺乏的维生素是（）食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸E.亮氨酸A.维生素AB.维生素B2C.维生
- 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜
- 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）鱼类食品几乎不含（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）哪种塑料单体对人体无害（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品
- 肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）应被淘汰的内壁涂料是（）A.煮B.炖C.拌D.蒸E.油煎炸溶剂挥干成膜涂料
高温液化涂料#
加固化剂交联成膜树脂
氧化成膜树脂
高分子乳液涂料
- 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素
- 蛋白质净利用率表达为（）食物中毒一般分为几类（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）C18：0是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）强化
- 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）下列属于必需氨基酸的是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）某人身高180cm,体重8
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）糖尿病病人应适量增加（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）出生到1周岁,体重增加迅速,1
- 下列不属于饮食业建筑设计的是（）N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）生产布局#
生产建筑物
卫生设施
食品库房
凉菜间A.磷酸盐B.硫酸盐C.硝酸盐D.碳酸盐E.盐酸盐饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、
- 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）能准确反映被调查对象的食物摄取情况,并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是（）生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）婴幼儿常见的营养问题有（）霉菌产毒的条件是水分、湿
- 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状。可以
- 采用的参考蛋白是（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）夜盲症可能是由于缺乏（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,鼻唇沟、眉间、耳后出现
- 有利于非血红素铁吸收的是（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）A.维生素CB.钙C.草
- 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列不属于食物强化目的的是（）胃癌的高危因素是（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）A.天
- 并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）谷类食品中含量最多的矿物质是（）A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素
- 下列哪项不是脂类的营养学意义（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分
- 可应用于儿童,适用于对下列哪项作出评价（）按WHO判定标准,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）马铃薯中的毒性成分是（）可引起亚硝酸盐食
- 膳食中可促进铁吸收的因素是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）蛋白质净利用率表达为（）膳食中钙的最好来源是（）A.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.叶酸#A.回落B.持续升高C.轻微升高D.保持不变E.持续
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,出生前后,生长旺盛期B.是合成甲状腺素的关键原料,直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活,加速生长发育D.是骨骼和牙齿的组成成分,调节体内水电平衡E.与心血管结构关系
- 实际体重在理想体重10%内为（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水
- 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,该人可能是（）食品卫生标准中,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）7.53~9.20（1800～2200）
7.10～8.80（1700～2100）
8.00～13.00（1900
- 鱼类食品几乎不含（）膳食中可促进铁吸收的因素是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C#
维生素DA.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.叶酸#A.剧烈呕吐B.腹痛、腹泻C.发热D.神经系
- 铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d大豆中的抗营养素主要是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）有机磷农药中毒主要引起（）下列哪种是亚硝酸
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）糖尿病病人应适量增加（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）结肠癌的高危因素是（）A.钙
- 下列属于必需氨基酸的是（）鱼类食品几乎不含（）为了防止食品变质,最常用的方法是（）粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）有毒动植物中毒是（）应被淘汰的内壁涂料是（）食品生产经营人员必须多长时间进
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童（）A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁#A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人E.硒的摄
- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）胃癌的高危因素是（）食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）膳食中维生素E最好的来源是（）霉菌产毒的条件是水分、湿度、
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,它主要富含于（）下列说法正确的是（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,体温39.2℃,畏寒,该人可能患有（）食品营养强化剂量必
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）食品强化的要求是（）食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）下列人群处于正氮平
- 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）关于能量消耗,并促进其吸收,10~13岁儿童（）食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的防护林带（）食品加工的温度过高,可导致（）马铃薯中的毒性成分是（）谷
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