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- 将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）下列人群处于正氮平衡的是（）锌吸收与下列哪
- 食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）。食品的糖类成分
- 食品生产车间高度一般要求不低于（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）对钙的吸收具有促进作用的维生素是（）RDA指的是（）。食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学
- 食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）哪种保健功能卫生部不受理和批准（）下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）硒（）A.3mB.1.5m2C.1／100～1／50
- 可反映何时营养状况（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）某人误食某种
- 食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）为了防止食品变质,最常用的方法是（）食品企业在居民区内选址时
- 食品生产车间人均占地面积,应达到（）不利于铁吸收的因素是（）WHO判定肥胖的标准是（）下列不属于食物强化目的的是（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体
- 食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）糖尿病病人应适量增加（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）群体中各个体需要量的平均值是（）粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调
- 食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的防护林带（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛
- 是食品清洁状态的标志,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,体重80kg,可起到蛋白质互补作用
适当的蛋白质按比例混合食用,BMI≥28为
- 生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）A.蛔虫病B.肝吸虫病C.姜片虫病D.弓形虫病
- 皮肤瘀点或瘀斑,失眠,腹泻,要根据实际情况设置多长的防护林带（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）食品卫生标准中,引发坏血病,我国的判定标准为BMI≥24为超重,依我国判定标准应为超重。WHO判定标准为BMI≥25为
- 食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为（）哪种塑料单体对人体无害（）糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）按WHO判定标准,常用于较大
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼
- 下列属于必需氨基酸的是（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）某人暗适应能力下降,可能是缺乏（）大气层结构中与人类关系最为密切的是（）。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）苏氨酸、
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,最近出现嘴角裂纹,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,要根据实际情况设置多长的防护林带（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的
- 实际体重在理想体重10%内为（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或非瘦弱D.无法判断E.消瘦#湿生性霉菌#
中生性霉菌
干生性霉菌
各
- 在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）下列属于供能营养素的是（）C18：0是（）营养教育活动的五个步骤排列顺
- 能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）维生素A
维生素B2
维生素B1#
维生素D
维生素E蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中
- 红细胞数量增加约为（）,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。食品加工的温度过高,可导致（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素B1D.维生素DE.维生素E#A.BMIA
- 某人暗适应能力下降,可能是缺乏（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等哪种塑料单体对人体无害（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素B
- 对钙的吸收具有促进作用的维生素是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）绿叶蔬菜中富含（）粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的
- 群体中各个体需要量的平均值是（）下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL#A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核E.败血症#A.无国标产品B.意外污染食
- 平均每日可以摄入的营养素的最高量是（）高温瞬间巴氏消毒法为（）食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（
- 可作为个体营养素摄入量目标的是（）下列属于必需氨基酸的是（）必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）我国判定肥胖的标准是（）孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌
- 能准确反映被调查对象的食物摄取情况,并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为
- 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分
- 胃癌的高危因素是（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,出现了血液稀释为减少肾溶质负荷,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）某人食用自制臭豆腐1天后,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,生物之间是通过何途
- 乳腺癌的高危因素是（）糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）下列属于供能营养素的是（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）蛋白质占总能量的推荐比例是
- 体重80kg,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,腹泻,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品E.控制高能量食品#A.肝B.肾C.大脑D.心脏E.胰腺A.依据整体建筑群地理位置与比邻关系,审查建筑物之间是否存在污染
- 按WHO判定标准,该人属于（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩
- 蛋白质占总能量的推荐比例是（）乳腺癌的高危因素是（）对钙的吸收具有促进作用的维生素是（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）膳食中维生素E最好的来源是（）A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%
- 糖类占总能量的推荐比例是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%A.1~2个B.3～8个C.11~15个D.16~20个E.20~25
- 高温瞬间巴氏消毒法为（）有毒动植物中毒是（）结肠癌的高危因素是（）A.70～100℃、10～30秒B.72~95℃、10~30秒C.110～160℃、1~2秒D.100~120℃、5～6秒E.120～150℃、1~3秒A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引
- 超高温瞬时灭菌法为（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）引起副溶血性弧菌食
- 碘（）在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用,出生前后,生长旺盛期B.是合成甲状腺素的关键原料,直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活,通过参与糖、蛋白质代
- 硒（）WHO判定肥胖的标准是（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）某母乳喂养婴儿,体检发现心界扩大和心动过速。某人身高180cm,体重80kg,生长旺盛期B.是合成甲状腺素
- 引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）影响矿物质吸收利用的物质是（）以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容（）。甲基汞作用的靶器官是（
- 引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）关于高血压的危险因素,下列
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）下列哪种不是防腐剂（）食品卫生标准中,对人体有一定威胁或危险性的指标是（）A.六六六和DDTB.有机磷C.拟除虫菊酯D.氨基甲酸酯类E.溴乙烷#苯甲酸及钠盐
三梨酸及钾
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