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- 去除黄曲霉毒素的理想方式是（）对于静卧休息的发热患者,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的（）某年9月中旬,流涎,头晕,头痛,呕吐,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。加热处理
碱处理#
酸处理
水洗
水中浸
- 急性肾衰竭多尿期饮食治疗（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）热量供给以碳水化合物为主
多选含钾丰富的蔬菜、瓜果#
适量控制蛋白摄入
控
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒钙、磷、铁
钙、铁、镁
锌、铁、钙#
铁、铜、钙
硒、碘、钙海产品（海鱼、牡蛎等）含锌较高,而蔬菜水
- 与癞皮病发生有关的是（）淋巴系统的主要生理功能为（）。急性铅中毒时,为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中,以缓解铅的急性毒性,应主要供给其成碱性食品,其中应富含（）烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴
- 参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）管饲的并发症有哪几个方面？（）酱油中（）是一种致癌作用的物质,因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产,严格按标准检验。铁
硒
碘
铬#
锰机械性并发症#
萎缩性并发
- 水溶性维生素的共性不包括（）赵某为急性肾炎患者,检测发现尿中蛋白含量很高,临床上需要饮食配合治疗。溶于水
在碱性溶液中容易破坏
在体内储存少
体内缺乏容易出现相应症状
营养状况不能用尿负荷试验进行评价#A水溶
- 食品卫生学的主要研究内容为（）。同一组数值型变量资料所计算的均数与标准差的关系是（）蒸馏洒的主要卫生问题,是指下述（）有害物质存在。A.食品污染B.食品卫生问题C.食品营养素的种类D.食源性疾病E.食品卫生监督
- 人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）与铅共用同一转运蛋白,34岁,素食者,面色苍白,倦怠无力,头晕,心率103次／分。检验：红细胞2．6×1012／L,血红蛋白94g／L。30%～40%
40%～50%
50%～60%
60%～70%
70%～80%#A.锌B
- 下列不属于人畜共患传染病的是（）。肝衰竭患者液体摄入量（）皮肤致敏实验最常用的动物是（）鼻疽
猪瘟
麻风#
结核通常参考前一日排出量,一般100ml
通常参考前一日排出量,一般200ml
通常参考前一日排出量,一般300ml
- 硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（）超高压动态处理方式的压力范围为（）男,关节炎5年,四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀,右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平,皮下隐现多个乳白色硬结
- 高纤维膳食不适用于（）引起胰腺炎发作的重要原因（）东方膳食模式易患（）高血压
糖尿病
食管静脉曲张#
乳腺癌
功能性便秘药物
胆结石
高甘油三酯血症
膳食不慎#
外伤胃癌、食管癌#
肝癌、乳腺癌
前列腺癌、结肠癌
- 原发性痛风常伴有（）绿色食品标志图形的组成包括（）蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时,易形成（）有害物质。A.高血压B.冠心病C.肥胖D.动脉硬化E.糖脂代谢紊乱#A.太阳B.麦穗C.对勾D.叶片E.蓓蕾#霉菌毒素
胺类
3
- 降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）老年人胆固醇的摄入量宜低于（）评价机体钙营养状况可采用的方法有（）水溶性维生素
脂溶性维生素#
蛋白质
钾
无150mg/d
200mg/d
250mg/d
300mg/d#
350mg/d测定血清钙
测定粪便中的
- 发生肥胖时实际体重高于理想体重（）。在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（）某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在
- 据WHO估计,无论在发达国家还是发展中国家,食物中毒报告率与实际发生率相比（）食品的物理性污染物根据性质可分为（）女,65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出
- 老年人钙的吸收率为（）左右。脑中胆固醇含量最高,每100克可达（）毫克以上。大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）10％
20％#
30％
40％3000
3500
2000#
4000＞100mg/d
＞150mg/d
＞1.0g/d
＞2.0mg/d
＞3.5mg/d#
- 第三蠕动波见于（）胃溃疡的特殊类型有（）发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。食管静脉曲张
食管癌
老年人及食管贲门失弛缓症患者#
食管憩室
以上都不是A.穿透性溃疡B.穿孔性溃疡C.胼胝
- 下列哪些不是维生素D原（）.关于膳食纤维下列说法正确的是（）。在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是（）肝脏中的视黄醇#
酵母细胞中的麦角固醇
水果中的胡萝卜素#
动物皮下的7-脱氢胆固醇
植物油中的生育酚#柑橘、
- 下列属于缺铁性贫血的改变为（）蛋黄中的（）具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）血清铁增加
贮存铁增加
血红蛋白降低#
总铁结合力降低
红细胞游离原卟啉降低唾液酸
甜菜碱#
胆碱
- 女,45岁,误服浓硫酸引起食管损伤,瘢痕粘连增生引起食管狭窄,首选营养支持方法（）下列食物中膳食纤维含量最高的是（）引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。周围静脉营养
中心静脉营养
经肠营养#
直肠营养
- 甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）癞皮病是由（）缺乏导致的营养缺乏病。在谷胚和谷粒周围含有多量的酶,最重要的是（）。怕冷
情绪抑郁
皮肤干燥
甲状腺肿大#
高热维生素B1
维生素B2
烟酸#
色氨酸#
蛋氨酸淀粉酶#
- 慢性高尿酸血症肾病患者,蛋白质按（）／（kg·d）摄入。因为作物生长期的原因,（）可作为救灾作物。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）1.0g
0.8g
0.6g#
0.4g大豆
荞麦#
大麦
小米膳食或食物中总视黄醇当量（
- 胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。对动脉粥样硬化描述不正确的是（）具有金属螯合作用的物质有（）-CH3
-NH2
-NH3
-SH#动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变
是一个缓慢过程,从青
- 食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）预防营养缺乏病的措施有（）。A．长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现
B．长期使用脂肪乳应
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