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- （）营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。2个月以内的婴儿,应添加的辅食是（）。单纯性甘油三酯增高营养治疗原则（）荞麦#
小麦
燕麦
粟维生素AD、水果汁#
米汤、蛋黄
粥、肝泥
米糊、菜泥
- 谷类种子中（）含维生素E较多。肾脏具有多种功能,除外（）在肠外营养中,外周静脉输入途径的优点是（）谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#排泄代谢产物
排泄药物、毒物的降解物和有机酸
调节血浆葡萄糖平衡#
调节体液、电解质、
- 谷类淀粉以（）为主。老年人的膳食应该是（）。下面不适于胃癌切除后患者的是（）鱼油和鱼肝油不含的维生素是（）。肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致。在下列交流模式中分类错误的是（）母
- （）可作为救灾作物。冠心病危险因素包括（）肠套叠分型不包括（）食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）诊断佝偻病碱性磷酸酶活性（）。花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为（）因蛋白质
- 按统一的方案对甲、乙两市进行冠心病调查,两市冠心病的粗死亡率均为4%,经年龄标化后,甲市的死亡率为5%,乙市为3%,可以得出结论（）1990年某市为了调查老年人中多发病的分布情况,对该市7个区的9个不同地段抽取60岁及以
- 低温环境下工作和生活的人能量需要量增加,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（）血浆脂蛋白可分为（）。糖尿病眼病病症包括（）。按部位,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊
- 腌渍保藏的原理是（）。水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,这种氨基酸是（）婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供（）。膜浓缩的种类有（）。降低食品的水分
- 在辐照剂量上（）。下列属于缺铁性贫血的改变为（）梗阻以上结肠扩张,小肠轻度扩张,有少许液平面的是（）肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？（）必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（）蔬菜水果中含量丰富的成分是（）霉菌毒
- 微波加热（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。以下几种物质中的致癌性最强的是（）锌中毒治疗中,去锌疗法应用的是（）。一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）含镁丰富的食品是（）临床营养师的素质要求包
- 主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,中毒病人在2日内均恢复。某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,边缘光滑,癌端与正常分界截然,黏膜皱襞破坏消失。锌的极好
- 微波处理对食品中维生素的影响是（）。肝衰竭营养治疗原则（）乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。作为食品防腐剂,必需具备下列（）卫生标准。夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）癞皮病广泛流行于世界上以
- 马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是（）。口角炎和舌炎是由于（）结核病患者的能量需要量为（）谷类所特有的蛋白质为（）食品安全法律规范包括（）防止被细菌污染
防止营养素损失
防止
- 老年人钙的吸收率为（）左右。不属于肠内营养制剂的是（）关于配制肠外营养液说法错误的是（）胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）软食适宜用的烹饪方法是（）。易出现低血糖的糖尿病患者适宜的
- 维生素的推荐量比常温环境同工种增加（）。以下对蛋类营养价值描述错误的是（）十二指肠球溃疡最常发生于（）在寒冷地区生活的人群,眼睑下垂,声音嘶哑,主要症状：上腹部阵发性绞痛,个别有脓血和粘液,称某饮品公司从
- 胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。维生素B6缺乏无特异性临床表现,与维生素B2和烟酸缺乏症状相似,所以（）可作为诊断依据之一。油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为（）成
- 54岁,关节炎5年,四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀,右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平,白细胞（2～6／H）,管型：透明（0～2）,上皮细胞（+）,蛋白（+）,尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。钙摄入量
- 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。糖尿病患者饮食治疗中下列（）叙述正确。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为（）癞皮病多发季节是（）。哪种肿瘤在TWI上,转移癌灶信号可比肝实质还低（
- 学龄前儿童最常采用的膳食制度是（）。冷冻浓缩的缺点是（）。胆碱的生理功能不包括（）易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为（）李某为刚分娩的产妇,体质虚弱,不想吃东西,为了母子健康,产科请营养师进行会诊。三餐
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己
- 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？（）有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。对不同类型糖尿病叙述正确的是（）肠内
- 儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量应相当于全日量的（）。下列能使食品腐败变质的是（）。低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在（）与术前营养不良无关的是（）产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上,还
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为（）μg／d。肾病综合征的营养治疗不包括（）。幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的（）。硅沉着病营养治疗原则（）下列可以满足人群中
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,还具有（）作用。维生素B12缺乏的主要临床表现是（）10mg
12mg#
14mg
16mg抗艾滋病作用
抗
- 5～6岁儿童具有短暂地控制注意力的能力,时间约（）分钟。使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过（）按我国现行法律规定,负责对食品生产实施监督管理
- 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现为（）。酱油按生产工艺可分为（）酒精致癌的主要机制是（）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？（）短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应,加强对食物消化吸
- 以往每年夏秋季节发生霍乱病例30例左右,今年夏秋季发生了731名霍乱病人,当调查不同民族、不同职业人群的绦虫病时,最好采用（）现况研究调查对象的选择原则是（）某因素与某病之间的关联强度最好用哪一指标衡量（）要
- 为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于（）个。关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓,58岁,身高173cm,体重80kg,多食,多尿,消瘦10kg。查体脚趾末
- 对病例对照研究的资料可计算（）某镇共有52500人,全人群脑卒中的发病率为1.2%,其中14300名吸烟者中有310人发生脑卒中。相对危险度
特异危险度
比值比#
发病率
罹患率A
- 婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。（）是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。测定（）可作为人体维生素B缺乏病的特异诊断方法。一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）下列最适合伤寒患
- 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％,其中有（）以上应是优质蛋白。胃癌介入治疗的适应证不包括（）十二指肠球部溃疡疼痛规律（）。急性肾衰竭少尿期（）乳母膳食维生素A的RNI为1200μg/日,与之相
- 致使婴儿在出生两周就应该补充？（）（）与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（）儿童患者,年龄别身高反映长期营养状况及
- 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择（）。毕脱斑是（）缺乏的症状。幼儿膳食主要应为（）微量营养素包括两大类,即（）下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象
- 流行病学医师进行社区诊断最常用的流行病学方法是（）欲了解某病在某地区的危害情况,进行现况调查时宜选用（）在流行病学实验研究中,采用非概率抽样方法抽样时,最可能产生的偏倚是（）病例系列研究
横断面调查#
生态
- 断奶的最佳时期是（）。小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（）低盐膳食中,盐的每天摄入量为（）关于沙门菌属表述错误的是（）白酒中的氰化物主要来自（）。4～5个月
9～12个月
7～8个月
13～15个月#高能量膳食
补水#
- 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为（）4#
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7食物消费量
代表性食物
与公共健康问题有关#
特有食物资源
抽样方案国家食物数据库中食物选择主要考
- 下列哪项关于临床试验对照组的论述是正确的（）疾病的病死率是（）病例对照研究中病例最好选择（）配对病例对照研究中确定配对条件的主要原则是（）某镇共有52500人,全人群脑卒中的发病率为1.2%,其中14300名吸烟者中
- 叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始,每天需补（）。缺乏可致角膜干燥的是（）核黄素的辅酶活性形式是（）苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为（）下列对Kwashiorkor和Marasmus两种PEM的描述正确的是（）我国酒类
- A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,未予特别注意。3月3日晚7时,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,3月8日A某及其子一家四口在食
- 乳母维生素B和维生素B的推荐量是（）mg／d。维生素A的含量在动物内脏中都较高,以（）为最高。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素（）。老年性痴呆的表现为（）。
- 我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。染料木黄酮的抗癌机制不包括（）流质膳食适用于（）超高压动态处理方式的压力范围为（）男,上腹部烧灼性疼痛半年多,本例与胃癌的主要影像（GI）鉴别要点是
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