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- 关于碳水化合物食物来源,下列说法正确的是（）。下列哪项资料可提供计算发病率指标（）淀粉的主要来源是谷类和粮谷类#
粮谷类一般含碳水化合物的20％～40％
双糖、单糖主要来源为蔗糖、糖果#
膳食中碳水化合物供给的
- 口角炎和舌炎是由于（）下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）维生素A不足
蛋白质摄入不足
维生素B摄入量不足#
维生素C烹调损失过多
烟酸摄入不足控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量
增加食物纤维的摄入量
食
- 关于胃小区的叙述正确的是（）肥胖者合理的膳食能量供给为（）均为圆形或类圆形
不是胃的微皱襞
正常胃小区1～3mm#
由胃小凹组成
胃底部没有胃小区等于正常成人推荐摄入量
大于正常成人推荐摄入量
小于机体实际耗能
- 临床医生进行社区诊断时最常使用流行病学调查方法是（）某中学为了解学生近视的患病情况,在6个年段72个班级4568人中抽取800人进行视力检查。个案调查
典型调查
现况调查#
问卷调查
暴发调查D
- 流行病学中的人群是指（）流行病学研究方法按设计类型可分为（）有典型临床表现的病人
无症状的健康人
在一定范围内的人群,可以小到一个班级或家庭,大到全人类#
潜伏期病人
在一定范围内的健康人描述性研究、分析性
- 某学者对某中学2341名学生进行寄生虫病普查,结果在325名学生粪便中发现蛔虫卵,则（）下列试验不属于流行病学实验研究的是（）该中学学生蛔虫病发病率为13.88%
该中学学生蛔虫病检出率为13.88%
该中学学生蛔虫病期间
- 有水肿症状维生素B1缺乏病应与（）鉴别。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）肾炎#
肝病#
蛋白质-能量营养不良#
脑病
神经系统疾病维生素
矿物质
蛋白质#
脂肪
碳
- 研究某大城市所有医院中患乳腺癌妇女的病例记录发现86%的病例有饮酒史。据此认为饮酒与乳腺癌之间存在联系。该结论（）在队列研究中,结局的确切概念是指（）正确
可能不对,因为没有校正或控制年龄差异和/或其他混杂
- 对病例对照研究的资料可计算（）某镇共有52500人,全人群脑卒中的发病率为1.2%,其中14300名吸烟者中有310人发生脑卒中。相对危险度
特异危险度
比值比#
发病率
罹患率A
- 低温环境下基础代谢可增加（）下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）5％
10％～15％#
15％～25％
25％～35％
35％～45％超高压技术
高压脉冲电场杀菌
辐射杀菌技术
欧姆杀菌技术#
磁力杀菌技术新型的食品杀菌技术包
- 一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为（）某糖尿病患者注射胰岛素过量,其典型症状为（）。1696#
1238
1547
1798
1926冷汗多汗#
饥饿感#
乏力#
脉速#
心悸#男性BEE
- 维生素D的主要排泄途径为（）常用做营养监测的健康指标包括（）汗液
尿液
胆汁#
唾液
皮肤体力活动
幼儿死亡率#
身高和体重#
婴儿喂养方式#
吸烟维生素D的代谢。营养监测的健康指标包括体重、身高、0～4岁死亡率、婴
- 下列哪项关于描述性研究用途的叙述是错误的（）在500名病例与500名对照的配对病例对照研究中,有400名病例和100名对照有暴露史,OR值应为（）描述疾病或某种特征分布
提供病因线索
进行社区诊断
验证病因#
评价防制措
- 以下为食物中毒发病特点的是（）营养缺乏病的诊断可综合疾病的（）做出诊断。潜伏期短#
人与人之间传染
一种与食物相关的慢性病
中毒患者临床表现存在个体差异
无明显季节性A.发生过程B.膳食史C.人体测量D.生化检验E
- 老年性痴呆的病因（）。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,手脚麻木行动不便,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,才知道甲某中
- 根据横断面调查可以计算（）下列哪项关于死亡率的论述是正确的（）患病率#
死亡率
治愈率
生存率
发病率死亡率可反映一个人群的实际死亡水平,是衡量一个地区的居民健康状况的重要指标
死亡率可按病种,年龄、性别、种
- 肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供（）。能量的主要来源
适当增加
没有特殊要求
不必过分限制#
严格限制甘氨酸
酪氨酸#
牛磺酸#
胱氨酸
组氨酸#肝衰竭患者对脂肪的消化吸收能
- 关于粗率和标准化率的意义,下列哪一项是正确的（）流行病学的研究范围是（）粗率因信息粗糙,不能反映实际情况
粗率只有转化为标准化率时才具有流行病学价值
流行病学中任何有关率的比较都应使用标准化率
标准化率比
- 下列关于疾病年龄分布的论述哪项是错误的（）某省1993～2002年流行性出血热的发病率为3.2/10万～3.7/10万,2003年该省流行性出血热的发病率为3.4/10万,则该省2003年流行性出血热的流行强度为（）人群免疫水平是出现疾
- 区分历史性队列研究与前瞻性队列研究的依据是（）在队列研究中,结局的确切概念是指（）依据追踪观察的时间
依据所获结果检验水平
依据暴露程度
依据研究对象进入队列时间#
依据论证强度统计检验结果
暴露属性的分组
- 某学者2003年12月采用分层整群随机抽样的方法对福州市饮食服务业从业人员进行乙型肝炎患病情况的调查,在统计分析时应选用（）为了解某机关单位人群中高血压的患病情况,某医院组织人员对该人群每一个人连续3天测量上
- 在常用的几种抽样方法中,最便于组织,并且节省经费的是（）下列哪项关于临床试验对照组的论述是正确的（）单纯随机抽样
分层抽样
整群抽样#
机械抽样
单纯随机抽样和机械抽样对照组可减少或防止偏倚的发生#
对照组是
- 某项诊断试验方法在综合性大医院中使用,试验阳性者绝大多数被确诊为患者；同一组检验人员,用该方法在人群中作普查时,却发现试验阳性者被确诊的比例明显下降,导致该结果的主要原因是（）病例对照研究中,下列哪种匹配
- 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（）肉毒梭菌
肉毒杆菌
肉毒梭菌产生的外毒素#
肉毒梭菌产生的内毒素
肉毒梭菌产生的芽胞A.人体测量法B.生物测量法C.基因测量法D.物理测量法E
- 关于淀粉,下列说法正确的是（）下列“结肠癌”的造影表现,哪项也可见于良性病变（）淀粉的基本构成单元是果糖
淀粉的最终水解产物是葡萄糖#
淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
所有的淀粉均能够被消化吸收
淀粉
- 已知某省山区、丘陵、沿海的青少年体格发育有较大差别,现要研究本省青少年体格发育情况,调查设计时抽样方法应考虑（）流行病学与临床医学的区别在于流行病学（）简单随机抽样
系统抽样
整群抽样
分层随机抽样#
不能
- 下列哪种关于流行病学的论述是正确的（）在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中,发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0/10万,不吸烟者为25.4/10万。流行病学是在群体水平上研究疾病#
流行病学是在细胞水平上研究
- 下列不是谷类加工的目的是（）肠内营养的适应证有（）改善感官
提高消化吸收
减少营养素的损失#
增强口感
去除杂质A.口腔和咽喉炎症B.长期少食者C.先天性氨基酸代谢缺陷病D.上消化道出血E.食管肿瘤术后#谷类通过加工
- 通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是（）镁
β-胡萝卜素
硒
叶酸#
维生素E主要考核营养素对基因组结构和稳定性影响的机制。Mg2+是很多DNA合成和修复酶类的辅助因子；β-胡萝卜素和硒通过增强机体的抗
- 学龄前儿童每日糖类供能为总能量的（）。下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）65％～70％
45％～50％
60％～65％
50％～60％#普通黄酒
啤酒
白酒#
陈年黄酒
各种酒嘌呤含量均等痛风急性期患者对于含果糖较高的水果要
- 下列属于内分泌器官的有（）。参与体内钙稳态调控的物质是（）A.垂体B.松果体C.肾上腺D.甲状腺E.甲状旁腺#A.甲状旁腺素B.降钙素C.甲状腺素D.血管紧张素E.1,25-（OH）-D#机体具有调控钙稳态的机制,主要通过甲状旁腺素
- 下列哪项关于患病率的论述是正确的（）在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中,发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0/10万,不吸烟者为25.4/10万。患病率一般用于描述病程较长的慢性病存在或流行的频率,说明此类
- 铁的良好来源应包括（）.蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）动物血#
菠菜
牛肉#
动物肝脏#
鱼肉#蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。
- 多食用一些（）,可消除机体过剩的酸,降低尿的酸度,增加尿酸溶解度,可减少膀胱结石的形成机会。反映油脂酸败的常用指标是（）蛋白质
维生素
蔬菜#
碳水化合物酸价#
碘价
皂化价
过氧化物值#
羰基价#油脂酸败常用的卫
- 患病率指标来自（）在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中,发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0/10万,不吸烟者为25.4/10万。门诊病人的调查
住院病人的调查
现况调查资料#
专科医院调查
所有病人的调查B
- 冠心病危险因素包括（）沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品,常没有感官性状变化,尤其应该引起注意,免造成食物中毒。A．吸烟#
B．肥胖#
C．高血压#
D．糖尿病#
E．高脂血症#蛋白质#
脂肪
碳水化合物
无机
- 在常用的几种抽样方法中,最便于组织,并且节省经费的是（）在病例对照研究中,病例组某因素暴露史的比例显著高于对照组则认为（）单纯随机抽样
分层抽样
整群抽样#
机械抽样
单纯随机抽样和机械抽样暴露是该病的病因
- 下列关于血糖和血糖生成指数（GI）说法正确的是（）中国禁止施用有机氯农药的原因是（）。低GI食物可有效控制餐后血糖#
高GI食物可有效控制餐后血糖
血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小
直链淀粉比支链淀粉更易
- 以下能引起神经型毒蕈中毒的是（）高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈A、有害金属
B、单体#
C、添加剂#
D、热解产物#
E、低聚合度化合物#
- 某社区50～54岁男女两个人群脑卒中的流行率均为3%,则该社50～54岁男女两个人群发生脑卒中风险程度相同,该结论是（）对病因不明的疾病进行描述性研究的目的是（）正确的
错误的,因为流行率实际上就是百分比
错误的,因
川公网安备 51012202001360号