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  • 母乳中含量较恒定的营养素是（）

    母乳中含量较恒定的营养素是（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）研制强化食品的目的不包括（）低温保藏食品宜采用的办法是（）维生素B1 维生

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库模拟试卷234

    维生素B1缺乏可引起（）核黄素良好的食物来源是（）大豆中的最限制性氨基酸是（）胚乳中含量最高的营养成分是（）畜、禽肉中,近1个月经常有口角湿白,嘴唇红肿,舌乳头肥大呈青紫色,阴囊两侧有对称性红斑,体格检查无其

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库试题案例分析题答案(08.23)

    芽孢杆菌属与芽胞梭菌属,多见于（）副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品为（）水产品 乳制品 冷冻食品 肉、鱼和罐头# 咸鱼动物性食品、凉拌菜、水产品 淀粉类食品、剩米饭、奶制品 海产品、受海产品污染的咸菜# 自制发

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库相关专业每日一练(08月23日)

    调制奶粉与普通奶粉相比,P,Na# 维生素A、维生素D、B族维生素62～65℃,15～16分钟 80℃,所以B为正确答案。2题：此题是考查考生通过临床表现对食物中毒进行初步诊断的综合应用能力。肉毒梭菌食物中毒是由肉毒毒素所引起,

  • 公卫执业医师题库2022营养与食品卫生学综合练习题库历年考试试题集锦(5W)

    使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）有机磷农药主要损害（）纤维主要存在于（）100℃ 280℃# 180℃ 120℃ 160℃内分泌系统 神经系统# 呼吸系统 皮肤 循环系统胚 胚乳 谷皮# 全谷粒 糊粉层

  • 孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）

    孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）营养素摄入量达到EAR的时候,发生营养素不足的概率为（）某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒,该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（

  • 孕妇对能量和各种营养素的需要（）

    孕妇对能量和各种营养素的需要（）下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）胚乳中含量最高的营养成分是（）河豚毒素含量最多的部位是（）胚胎期缺乏可

  • 孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）

    不具有致畸等特殊毒性,其动物最大无作用剂量为1g/kg体重,该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%,水占20%。有两种食物中含有该有毒物质,一种物质每天摄入250g,另一种摄入150g,那么这两种食物中该有毒物质的平均

  • 畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

    畜、禽肉中,下列哪些维生素含量较高（）膳食纤维最好的食物来源是（）炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）机体不摄入蛋白质时粪便所含的氮（）蛋白质营养不良（）维生素A和维生素D# 维生素C 维生素B1 维

  • 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的

    为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,一下列哪种作法是错误的（）有利于非血红素铁吸收的是（）维生素A的特点不包括（）高温环境人群对营养的要求,对食品的影响为（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）我国

  • 下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    下列对于成碱性食品,描述错误的是（）能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指（）下列属于人畜共患寄生虫病的是（）AFB1经羟化后的主要代谢产物是（）人体非必需氨基酸（）一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较

  • 膳食中的碱性物质主要来源于（）

    膳食中的碱性物质主要来源于（）钙的良好的食物来源是（）肉毒毒素主要侵犯（）谷类食品淀粉全部集中在（）我国常用的食品发色剂有（）蔬菜# 米饭 面粉 肉类 食盐蔬菜、水果 乳类及乳制品# 粮谷类 蛋类 豆类及其制品

  • 食品营养价值的取决因素（）

    使居民心脑血管疾病发病率降低的是（）经过检测,某食物每百克视黄醇当量为310ug,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。INQ值为（）营养素的种类是否齐全 营养素的数量是否充足 营养素的比例是否适宜

  • 钙的最好食物来源是（）

    钙的最好食物来源是（）评价食物蛋白质营养价值,应考虑（）膳食结构是指（）表示食品受粪便近期污染的菌属是（）谷类 肉类 蛋类 奶类# 豆类蛋白质含量 消化率 利用率 氨基酸模式 以上都包括#食物的化学组成 居民平均

  • 蛋白质生物学价值最高的是（）

    蛋白质生物学价值最高的是（）谷粒中含硫胺素最高的部位是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）谷类 肉类 蛋类# 奶类 豆类胚乳 糊粉层 谷皮 全谷粒 胚#细菌# 真菌 酵母 病毒 以上都不是

  • 牛奶中含量较少的矿物质是（）

    2009年秋天突然有10余人患肝病,表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸,可改善膳食中（）微量元素是指（）与克山病有关的营养素是（）氢氰酸是一种（）1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,中毒时适逢暴雨,患者均食

  • 人体能量的主要食物来源是（）

    人体能量的主要食物来源是（）有利于非血红素铁吸收的是（）视黄醇含量最多的食物是（）人体维生素A缺乏（）某食品公司开发一种新的婴幼儿食品,采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值,在实验时。采用的实验动物

  • 出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。

    在肉类和鱼类上易繁殖,多见于（）1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,398人发病,死亡106人,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化,产物呈现碱性的食物 蔬菜

  • 膳食铁的最好来源是（）

    膳食铁的最好来源是（）蛋白质营养不良（）含胆固醇较高的食物（）畜、禽、鱼类# 豆类 粮谷类 蔬菜类 水果类血红蛋白浓度降低 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低 血浆蛋白质含量下降# 红细胞转酮醇酶活力系数>25% 红细

  • 深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

    深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）生理盲点的测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）具有促进油脂氧化作用的营养素（）母牛结核菌试验阳性,无明显症状,牛奶的处理原则是（）碳

  • 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

    谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）在铁减少期,出现改变的指标是（）与食品营养价值无关的是（）食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）水苏糖 棉籽糖 植酸# 植物红细胞凝集素 皂苷血红蛋白下降 血清铁

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库专业知识每日一练(08月15日)

    在营养监测的指标中,下列哪一项不属于社会经济指标（）谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）与贫血无关的是（）促进铁吸收的物质（）肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）Engle指数 收入弹性 人均收入增长率 食品深

  • 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

    膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）大米 玉米 大豆及豆制品# 面粉 麦片碳水化合物 胡萝卜素和VC#

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库试题试卷(7V)

    谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）低温环境人群营养特点,不包括（）沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）胚# 胚乳 谷皮 吸收层 糊粉层A.热能摄入量增加B.提高脂肪摄入量C.提高碳

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库试题分析(08.15)

    广西某县城居民以玉米为主食,以后出现腹水、水肿,幸好抢救及时,未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎,且症状相似,应该考虑是因为共同食用了某种食品污染物所致。该县城居民以玉米为主食,所以应首先想到是否粮食被AF

  • 2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库模拟考试库226

    谷粒中含硫胺素最高的部位是（）鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）牛奶中含量较少的矿物质是（）研制强化食品的目的不包括（）人体维生素B2缺乏（）蛋白质营养不良（）胚胎期缺乏可引起克汀病的是（

  • 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

    下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）富含VB1、尼克酸的食品是（）蛋白酶抑制剂 抗生物素# 皂苷 植酸 植物红

  • 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

    鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）夜盲症可能是由于缺乏（）乳母长期营养不良,乳汁中成分含量改变较显著的是（）赖氨酸 膳食纤维 亮氨酸 DHA和EPA# 有机酸维生素A# 维生素D 维生素B1 维生素C 维生素

  • 谷类提供的维生素有（）

    谷类提供的维生素有（）有利于非血红素铁吸收的是（）下列哪种氨基酸可转变成尼克酸（）嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）影响N-亚硝基化

  • 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

    下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。铁、锌属于（）副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品为（）不含膳食纤维

  • 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

    制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒,某日因机械故障使生产过程排气受限,该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）用记账法进行

  • 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

    在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）维生素B1的生理功能主要为（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）某女,20岁,应注意增加哪些食物的摄入（）核黄素良好的食物来源是（）以铁蛋白和含铁血黄

  • 谷类食物中的碳水化合物主要是（）

    表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸,以后出现腹水、水肿,分析原因最可能是（）乳母长期营养不良,检查发现牙龈肿胀、松动,皮肤有出血淤斑。缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是（）葡萄糖 麦芽糖 淀粉# 果糖 纤维素蛋

  • 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为

    豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值,是因为豆类食物中富含（）母乳中哪种营养素高于牛乳（）癞皮病（）蛋白质营养不良（）孕期优质蛋白质应占总蛋白的（）副溶血性弧菌食物中毒的主要症状为（）

  • 下列属于成碱性食物的是（）

    下列属于成碱性食物的是（）食品腐败变质最终结果是（）假单胞菌属为典型的腐败细菌,在肉类和鱼类上易繁殖,多见于（）蔬菜# 米饭 面粉 肉类 食盐TVBN升高 二甲胺降低 食品营养价值降低# 酸度升高 皂化价降低水产品

  • 豆类食物的最限制性氨基酸是（）

    豆类食物的最限制性氨基酸是（）营养素摄入量达到EAR的时候,发生营养素不足的概率为（）水溶性维生素特点描述错误的是（）关于老年人膳食原则的表述,错误的是（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）下列哪一阶段不是

  • 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）癞皮病（）水苏糖 棉籽糖 植酸# 植物红细胞凝集素 皂苷参与某些神经递质

  • 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

    奶的处理原则是（）在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中,了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是（）大米 玉米 大豆及豆制品# 面粉 麦片钙 钴# 镁 锰 钾对酸和碱稳定 脂肪酸败可引起严重

  • 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）钙的最好食物来源是（）铁的最好食物来源是（）假单胞菌属为典型的腐败细菌,在肉类和鱼类上易繁殖,多见于（）副溶血性弧菌食物中毒的主要症状为（）蛋白酶抑制剂 抗生物素# 皂

  • 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类

    为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为（）胚乳中含量最高的营养成分是（）下列属于成碱性食物的是（）中国居民膳食宝塔第一层是（）冷冻食品的粪便污染指示菌,牛奶中脂肪的含
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