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- 某食物每百克视黄醇当量为310ug,能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。能量密度为（）某女,32岁,检查发现牙龈肿胀、松动,皮肤有出血淤斑。患者可能缺
- 与先天性脚气病有关的是（）人体必需微量元素包括（）在食品中残留期最长的农药是（）影响农作物农药残留的因素有（）下列属于人畜共患寄生虫病的是（）牛奶的消毒方法不包括（）最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件
- 预防神经管畸形的营养素是（）不同种类的食物混合食用,可改善膳食中（）有利于钙吸收的因素是（）出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响,不包括（）我国规定硝酸盐与亚硝酸
- 膳食结构基本合理的是（）血红素铁
非血红素铁#
血红素铁和非血红素铁
功能性铁
贮存铁右心室扩大
强直性痉挛
垂足、垂腕#
共济失调
眼肌麻痹赖氨酸
组氨酸#
苏氨酸
蛋氨酸
胱氨酸蔬菜
植物油#
水果
肉类
蛋类细菌、
- 具有促进油脂氧化作用的营养素（）下列属于人畜共患寄生虫病的是（）机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮（）维生素B1
铁#
碘
维生素E
维生素C炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核摄入氮
吸收氮
储留氮
粪代谢氮
尿内源氮#
- 食物中铁的存在形式是（）牛奶中含量较少的矿物质是（）卫生医师到达中毒现场调查处理时,其主要任务是（）血红素铁
非血红素铁
血红素铁和非血红素铁#
功能性铁
贮存铁钙
磷
钾
钠
铁#进行必要和可能的抢救
尽快采集
- 以铁蛋白和含铁血黄素存在的铁属于（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是（）与食品营养价值无关的是（）下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）研制强化
- 在体内具有氧化还原作用的营养素（）对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者,其膳食原则错误的是（）关于HACCP系统的描述正确的是（）锌的最好的食物来源是（）谷类食物不含（）苯作业工人的膳食调
- 蛋白质营养不良（）下列对膳食纤维描述错误的是（）叶酸的良好食物来源是（）下列哪项不符合老年营养的需要（）以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）人体维生素B1缺乏（）锌的最好食物来源是（）母羊患布氏杆菌病
- 患处关节局部红肿,对温度、触摸、震动极为敏感,但有反复发作。患者没有发烧,使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现,牛奶中脂肪的含量要求（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）粮谷类限制氨基酸（）血
- 动物性食物中的铁是（）钙的最好食物来源是（）鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）含胆固醇较高的食物（）灰分含量最高的部分是（）血红素铁#
非血红素铁
血红素铁和非血红素铁
功
- 过量摄入可能导致先天畸形的是（）克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）201Tl作为心肌显像剂下列哪些描述不正确（）。某成年男性,30岁,体重65kg,推荐能量摄入量为2400kcal,蛋白质提供的能量占总能量的12%,该成人每日
- 1g碳水化合物产生能量为（）维生素B2的良好来源是（）关于HACCP系统的描述正确的是（）食品营养价值的取决因素（）卫生医师到达中毒现场调查处理时,其主要任务是（）36.7kJ
4kcal#
6kcal
37.6kJ
4.184J白菜
菠菜
大
- 机体不摄入蛋白质时粪便所含的氮（）维生素B1的生理功能主要为（）在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）谷类中含量较丰富的维生素是（）某乳母,能量摄入量
- 1g脂肪产生能量为（）关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。味觉减退或异食癖可能是由于缺乏（）下列对于成碱性食品,描述错误的是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）检测蛋白质腐败变质最敏感的指标
- 1g蛋白质产生能量为（）对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）过量摄入可能导致先天畸形的是（）含胆固醇较高的食物（）未经卫
- 人体维生素B1缺乏（）蛋白质生物学价值最高的是（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）钙的最好来源（）变形杆菌食物中毒常见中毒食品为（）血红蛋白浓度降低
血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
血浆蛋白质含量下降
红
- 碳水化合物提供热能占总热能（）下列哪项不属于小腿慢性溃疡形成的预防措施()乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响,不包括（）下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）大豆的最限氨基酸是（）铁
- 必需脂肪酸提供热能占总热能（）我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）具有降低胆固醇作用的营养素是（）在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）河豚毒素含量最多的部位是
- 人体维生素A缺乏（）红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）一般情况下,铅作业工人应供给（）食物中铁的存在形式是（）营养价值较高的食物,其多种营养素的INQ值应大于（）血红蛋白浓度降低
血浆
- 具有抗衰老作用的营养素（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）在体内与巯基系统有联系的维生素是（）调制奶粉与普通奶粉相比,没有增加的是（）鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）某正常健康成人,
- 癞皮病（）锌的最好的食物来源是（）与克山病有关的营养素是（）谷胚中赖氨酸含量较高,是因为其蛋白质主要是（）与贫血无关的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）蛋白质营养不
- 口腔-生殖综合征（）水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）食品营养价值的取决因素（）苯作业工人的膳食调配,除外（）必需脂肪酸提供热能占总热能（）食品添加剂应有严格的质量标准,其有害杂质（）某食品公司开发一
- 近期总是感觉心慌、多汗,易烦躁、发怒。前去就医,还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含（）对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）我国规定哪种食品中不得检出AFB（）下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素
- 下列叙述不正确的是（）某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述,并现场验证生产工艺流程图,办公室工作,标准答案为B。1题：人体必需氨基酸共有9种,其中组氨酸是婴儿必需氨基酸已被确认。2题：谷氨酸非人体必需的
- 影响钙吸收的物质（）有机磷农药主要损害（）AFB1在体内代谢后的解毒产物是（）乳糖
维生素C
膳食纤维#
维生素E
硒内分泌系统
神经系统#
呼吸系统
皮肤
循环系统AFP1、AFQ1、AFH1#
AFM1、AFB1-2,3环氧化物
AFB1-2,3
- 对温度、触摸、震动极为敏感,一周左右自行缓解,但有反复发作。患者没有发烧,去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关,他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）夜盲症可能是由于缺乏（）乳母长期营养不良,同群牲畜均应
- 儿童蛋白质提供热能占总热能（）下列属于人体必需微量元素的是（）儿童热能消耗包括（）蔬菜和水果中含量较低的是（）食品添加剂应有严格的质量标准,其有害杂质（）1%～3%
10%～12%
12%～14%#
20%～30%
55%～65%钙
- 预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）钙的良好的食物来源是（）卫生医师到达中毒现场调查处理时,其主要任务是（）预防细菌污染食品
加强对广大群众的宣传教育
控制细菌在食品中的繁殖及产毒
彻底加热杀灭病
- 河豚毒素的作用机制是（）干性脚气病可以出现的症状是（）评价食物蛋白质营养价值,应考虑（）水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）一般情况下,使神经麻痹#
刺激迷走神经
- 毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,体温升高。此时处理应为（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）畜、禽肉中,下列哪些维生素含量较高（）影响N-亚硝基化合物
- 对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序,需要考虑安全系数才能计算得出的是（）毒蛋白
毒氨基酸
生物碱
氰苷#
毒肽类叶酸
维生素B1#
维生素B2
维生素B6
维生素B12工具煮沸消毒
立即宰杀同群牲畜#
漂白粉或5%的NaO
- 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）在体内与巯基系统有联系的维生素是（）我国规定哪种食品中不得检出AFB（）预防神经管畸形的营养素是（）轻度感染乳腺炎的母牛,牛奶的处理原则是（）弧菌属与黄杆菌属,多见于（）油
- 机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮（）我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4-苯并芘的共同措施是（）未经卫生部允许,婴儿及儿童食品（）摄入氮
吸收氮
- 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）低酸性罐头典型的平酸菌为（）骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）下列哪种氨基酸可转变成尼克酸（）谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）去除植物油中黄曲霉毒
- 河豚毒素含量最多的部位是（）RDA是指（）下列哪种物质为终致癌物（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）肌肉
皮肤
卵巢#
脾
肾适宜摄入量
估计平均需求量
生理需要量
推荐营养素供给
- 除8种必需氨基酸外,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,膳食结构基本合理的是（）色氨酸
组氨酸#
赖氨酸
酪氨酸
蛋氨酸0
0.1
0.5#
0.75
1经济发达国家膳食模式
日本膳食模式#
东方膳食结构模式
地中海膳食模式
我
- 婴儿及儿童食品（）在上述指标中,引起中毒#
摄入过多时可经尿液排出体外
易溶于水,证明在使用期限内长期使用经济发达国家膳食模式
日本膳食模式#
东方膳食结构模式
地中海膳食模式
我国膳食模式1题：每种膳食模式都
- 大豆的最限氨基酸是（）预防佝偻病的首选食品是（）下列哪项不符合老年营养的需要（）过量摄入可能导致先天畸形的是（）色氨酸
组氨酸
赖氨酸
酪氨酸
蛋氨酸#瘦肉
牛奶#
菠菜
大米
油菜应该大量补钙#
脂肪摄入不宜过
- 氢氰酸是一种（）下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）与先天性脚气病有关的是（）神经毒
细胞原浆毒#
内毒素
外毒素
肠毒素熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉碘
叶酸
维生素A
硫胺素#
尼克酸亚硫酸盐作为漂白剂,在
川公网安备 51012202001360号