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- 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸()某女,20岁,血红蛋白10.9g/100ml,应注意增加哪些食物的摄入()为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例,应提高摄入的食物的种类是()冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用()AFB1
- 必要氮损失不包括()以下疾病属于食物中毒范畴的是()。非血红素铁吸收率为()粪代谢氮
尿内源氮
皮肤中排出的氮
毛发及其他途径排出的氮
消化的氮#A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B、肠道传染病
C、特异体质引起的
- 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸()下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素()应该进行整体高温化制的病畜是()赖氨酸
组氨酸#
苏氨酸
蛋氨酸
胱氨酸蛋白酶抑制剂
抗生物素#
皂苷
植酸
植物红细胞凝集素瘟猪
水疱病
- 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述,即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是()产生AF毒素的真菌主要有()下列哪种食用色素经动物实验
- 对于孕妇、乳母,其体内摄入氮与排出氮之间的关系为()下列哪种营养素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分()畜、禽肉中,下列哪些维生素含量较高()I=(U+F+S)
I>(U+F+S)#
I<(U+F+S)
正相关
负相关钙
硒#
- 2009年秋天突然有10余人患肝病,表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸,分析原因最可能是()维生素A的特点不包括()典型大肠杆菌是指哪种细菌()铁的最好食物来源是()轻度感染乳腺炎的母牛,30分钟
70℃,突然有10余人发病,
- 可以出现的缺乏症有()1g脂肪产生能量为()母羊患布氏杆菌病且具有症状,398人发病,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化,不溶于脂肪
主要以辅酶的形式参与机体代谢
- 53岁,身高1.72m,患处关节局部红肿,对温度、触摸、震动极为敏感,一周左右自行缓解,但有反复发作。患者没有发烧,使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现,他对该患者蛋白质摄入正确的建议是()制作面食时加碱
- 49岁,医生除开了一些对症的药物外,血红蛋白10.9g/100ml,应注意增加哪些食物的摄入()维生素A缺乏时,15~16秒
72~75℃,15~16分钟
80℃,10分钟赖氨酸
酪氨酸
同型半胱氨酸
组氨酸#
谷氨酸从王女士的年龄受限应考虑她
- 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为()维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成()负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价()下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质
- 某中学体检时,为确诊建议进一步检查的项目是()碘的最好的食物来源是()危害分析和关键控制点的英文缩写是()1g脂肪产生能量为()富含VB1、尼克酸的食品是()AFB1经环氧化反应后的代谢产物是()某小学校160名
- 两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,你认为哪种中毒可能性最大()有利于钙吸收的因素是()出生4~6个月的婴儿需开始补充()。机体不摄
- 大约3小时后,伴有压痛,体温一般在38℃~40℃()企业的最高管理者构成HACCP工作组
由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
一个关键控制点控制一个危害
只要措施有效就可以被确定为关键控制点
在一个具体步骤上可有多个
- 下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是()201Tl作为心肌显像剂下列哪些描述不正确()。下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程()引起苦杏仁中毒的毒性物质是()碳水化合物属于()灰分含量最高的部分是()锌
- 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是()碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为()乳母长期营养不良,乳汁中成分含量改变较显著的是()残留有机氯农药最多的食品是(
- 对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者,不包括()一般情况下,铅作业工人应供给()肉毒毒素主要侵犯()我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品()在上述指标中,使居民心脑血管疾
- 能量推荐摄入量(RNI)等于该人群能量的()粮谷类的安全水分是()长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关()牛奶的消毒方法不包括()平均需要量#
平均需要量+2个标准
- 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是()克汀病是由于缺乏哪种营养素引起()危害分析和关键控制点的英文缩写是()人体维生素B1缺乏()维生素B1#
维生素B2
维生素A
烟酸
硒锌
钙
硒
碘#
铁HDCCP
HNCCP
HACCP
- 孕妇易出现生理性贫血,主要是因为()膳食纤维最好的食物来源是()在体内与巯基系统有联系的维生素是()畜、禽肉中,因此B、C、D三个答案非正确答案,而铜摄入增加也非生理性原因,答案只能是A。从孕妇的生理变化看,
- 营养素摄入量达到EAR的时候,发生营养素不足的概率为()下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是()谷类食物不含()食品营养价值的取决因素()引起苦杏仁中毒的毒性物质是()0
0.1
0.5#
0.75
1参与某些神经
- 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是()人体必需微量元素包括()骨质软化症是由于缺乏哪种维生素()女,28岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用()下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质(
- 谷类食物中的碳水化合物主要是()危害分析和关键控制点的英文缩写是()葡萄糖
麦芽糖
淀粉#
果糖
纤维素HDCCP
HNCCP
HACCP#
HECCP
HMCCP
- 对温度、触摸、震动极为敏感,他对该患者蛋白质摄入正确的建议是()鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用()在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中,需要通过人群的膳食调查,了解含有该物质的食品种类
- 维生素B2的良好来源是()下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸()碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为()具有降低胆固醇作用的营养素是()谷粒中含硫胺素最高的部位是()谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是()
- 下列属于人体必需微量元素的是()下列对于成碱性食品,描述错误的是()中国居民膳食宝塔第一层是()危害分析和关键控制点的英文缩写是()钙
钴#
镁
锰
钾一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
指在机体
- 对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者,其膳食原则错误的是()以下对维生素E描述错误的是()富含膳食纤维、VC的食物是()限制总能量摄入
脂肪摄入以占总能量20%~25%为宜
胆固醇摄入量应少于30
- 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是()关于HACCP系统的描述正确的是()含维生素A原较高的食物是()生理盲点的测定可用于评价哪种维生素的营养状况()谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质()在面粉中强化哪
- 低酸性罐头典型的平酸菌为()水溶性维生素特点描述错误的是()嗜温菌的最适产毒繁殖温度是()1g碳水化合物产生能量为()癞皮病()嗜热脂肪芽孢杆菌#
嗜热凝结芽孢杆菌
地衣芽孢杆菌
枯草芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌
- 蛋白质腐败变质的鉴定指标中,最为敏感的为()维生素B2的良好来源是()蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的()一般食物的蛋白质换算系数为()我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式()患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理()经过检测,某食物每百克视黄醇当量为310ug,能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600k
- 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关()河豚毒素的作用机制是()甲醇#
杂醇油
醛类
氢氰酸
铅刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐
作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻
阻断神经
- 表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸,未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎,分析原因最可能是()下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸()下列哪种为必需脂肪酸()谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质()高温消毒的方法
- 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的()。碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为()孕妇对能量和各种营养素的需要()典型大肠杆菌是指哪种细菌()流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关()
- 每克脂肪在体内氧化可产生()201Tl作为心肌显像剂下列哪些描述不正确()。营养价值较高的食物,其多种营养素的INQ值应大于()某小学校160名学生,学生在当天上午8:50~9:00食用,大约3小时后,在饭店订做课间餐,学
- 在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是()不同种类的食物混合食用,可改善膳食中()蔬菜水果中不含有()能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指()低温保藏食品宜采用的办法是()下列哪个剂量以下
- 某中学体检时,怀疑是某种维生素缺乏,为确诊建议进一步检查的项目是()我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()维生素E含量丰富的食品是()负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价
- 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是()人体维生素A缺乏()pH4以下
pH4.5以下#
pH5以下
pH5.5以下
pH6以下血红蛋白浓度降低
血浆视黄醇结合蛋白浓度降低#
血浆蛋白质含量下降
红细胞转酮醇酶活力系数>25%
红细胞
- 维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有()谷类食物不含()葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有()毛囊角化
脂溢性皮炎#
皮下出血
皮疹
对称性皮炎烟酸
硫胺素
核黄素
维生素C#
维生素E溶血素
外毒素
肠毒素
杀白细
- 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是()维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成()牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题()色氨酸、蛋氨酸
蛋氨酸、赖氨酸#
赖氨酸、色氨酸
亮氨酸、苯丙氨酸
- 膳食纤维最好的食物来源是()患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理()1g蛋白质产生能量为()我国常用的食品抗氧化剂有()我国常用的食品防腐剂有()蔬菜、水果#
精细粮食
动物性食物
豆类
奶类销毁
发酵
可制作