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- 经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除（）所含蛋白质最多的是（）富含膳食纤维
优质蛋白质较少
以植物性食物为主
摄入饱和
- 下列哪种为必需脂肪酸（）孕妇对能量和各种营养素的需要（）肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）花生四烯酸
EPA
DHA
亚油酸#
油酸孕早期开始增加
孕中期开始增加#
孕晚期开始增加
与孕前相同
能量孕早期开始增加,其
- 过量摄入可能导致先天畸形的是（）我国常用的食品甜味剂有（）某人进食午餐后回家,1小时左右出现头疼、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、瞳孔缩小如针尖大、呼吸困难等症状,到卫生所就医,初步诊断是中毒。对该患者进行处
- 骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D#
维生素E脂肪
蛋白质
矿物质#
维生素
可溶性糖酸价
过氧化值
羰基
- 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）40%以下
40～54%
55～65%#
70%以上
20%～30
- 下列哪项不属于小腿慢性溃疡形成的预防措施()鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（）A．积极治疗静脉曲张
B．积极治疗深静脉栓塞
C．治疗足癣
D．避免外伤
E．抬高患
- 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）有机磷农药主要损害（）纤维主要存在于（）100℃
280℃#
180℃
120℃
160℃内分泌系统
神经系统#
呼吸系统
皮肤
循环系统胚
胚乳
谷皮#
全谷粒
糊粉层
- 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）低温环境人群营养特点,不包括（）沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）胚#
胚乳
谷皮
吸收层
糊粉层A.热能摄入量增加B.提高脂肪摄入量C.提高碳
- 不属于典型世界食物结构模式的是（）应该进行整体高温化制的病畜是（）患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）中国模式#
日本模式
发展中国家模式
经济发达国家模式
以上都不是瘟猪
水疱病畜
炭疽病畜#
囊虫病畜
布
- 能引起肠源性青紫症的是（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）机体不摄入蛋白质时粪便所含的氮（）组胺
亚硝酸盐#
有机磷
砷
苯鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食用油摄入氮
吸收氮
储留氮
粪代谢氮#
尿内源氮
- 维生素B1的生理功能主要为（）影响农作物农药残留的因素有（）AFB1经环氧化反应后的代谢产物是（）作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用#
以NAD和NADP的形式参与呼吸链
作为一碳单位的运载体
抗氧化功能
作为羟化过程底
- 对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者,其膳食原则错误的是（）以下对维生素E描述错误的是（）富含膳食纤维、VC的食物是（）限制总能量摄入
脂肪摄入以占总能量20%～25%为宜
胆固醇摄入量应少于30
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）经过检测,某食物每百克视黄醇当量为310ug,能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600k
- 维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）谷类食物不含（）葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）毛囊角化
脂溢性皮炎#
皮下出血
皮疹
对称性皮炎烟酸
硫胺素
核黄素
维生素C#
维生素E溶血素
外毒素
肠毒素
杀白细
- 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）色氨酸、蛋氨酸
蛋氨酸、赖氨酸#
赖氨酸、色氨酸
亮氨酸、苯丙氨酸
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