查看所有试题
- 解放初期,视物模糊,吞咽困难,咀嚼无力,声音嘶哑,但患者神志始终清楚,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,舌痛。最可能为缺乏（）葡萄球菌肠毒素食物中毒
肉毒中毒#
蜡样芽孢杆菌食物中毒
臭末面中毒
变形杆菌食物中毒0.3mg/kg#
- 为保持原有理化性质,食品采样后应在多长时间内送检（）谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）下列对膳食参考摄入量（DRls）的描述错误的是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）4小时#
6小时
8小时
12小时
2
- 出生4～6个月的婴儿需开始补充（）可引起“肠源性青紫症”的物质是（）某成年男性,30岁,体重65kg,推荐能量摄入量为2400kcal,蛋白质提供的能量占总能量的12%,该成人每日应摄入蛋白质（）铁#
钙
脂肪
蛋白质
维生素苦杏
- 高压灭菌法主要用于哪类食品（）HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）油脂中存在的天然有害物质是（）混溶钙池是指（）与能量代谢有关的一组维生素是（）畜、禽肉中,下列哪些维生素含量较高（）合理膳食包括（）
- 刚屠宰的肉品通过后熟产酸,可杀死（）乳母每日钙的供给量应为多少（）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4-苯并芘的共同措施是（）屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）猪瘟病毒
丹毒杆菌
口蹄疫病毒#
布氏杆菌
炭疽
- 《食品卫生法》规定,食品卫生监督员在执行任务时,可以行使以下权力,除（）以下为非必需氨基酸的是（）对副溶血性弧菌病原学特点描述不正确的是（）豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）不属于鉴定
- 某家庭因食用新采摘的蘑菇而出现了中毒症状：大量流汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、脉缓、呼吸急促等症状,其最可能是由毒蕈中的那种毒素引起的（）下列食物中维生素A含量最丰富的是（）与暗适应能力测试无关的疾病是（）
- 大豆的最多氨基酸是（）判断维生素B1缺乏时,TPP效应（）大脑能直接利用的能量来源是（）妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）亚硝酸盐中毒的机制是（）在营养学中,矿物质是指（）制作面食时加碱可使下列哪种营养素严
- 目前常用的食品发色剂是（）不属于脂类作用的是（）以下关于老年人营养需要的叙述中,错误的是（）以下是影响食用油酸败程度的因素,除了（）某人全天需热能约2400千卡,按蛋白质供热占总热能10%计,全日应供蛋白质多少
- 违反食品卫生法应负的法律责任有（）不属于钙含量丰富的食物是（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）行政责任
刑事责任
民事责任
以上全无
以上全有#乳及乳制品
猪肝#
小虾皮
芝麻酱
海带蛋类#
肉类
鱼
- 发放《卫生许可证》不需审查（）发达国家存在的营养不良问题是（）新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视,部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难,你认为最可能是（）食品运输条
- 食物采样送检量应为全部检测量的多少倍（）味精除了有增味作用外,还具有一定的（）葡萄球菌肠毒素中毒主要的临床特点是（）组胺中毒的机制是（）不能提供人体所需热能的是（）对钙描述不正确的是（）牛奶中的蛋白质
- 食品卫生标准是（）长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状,除了（）不同型维生素C可通过氧化还原互变,互变后丧失维生素C活性的类型为（）面食烘烤出现美拉德反应时,以下哪种氨基酸失去效能（）成人蛋白质推荐摄入量的确
- 在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）动物性食物主要提供（）以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）下列动物性油脂中,含不
- 黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）下列属于人畜共患传染病的是（）佝偻病发病率较高因（）营养学上所指的人体能量消耗包括（）亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）下列不属于化学性消毒方法的是（）核黄素良好的食物
- 每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为（）酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）下列食物中磷脂含量最丰富的是（）下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）脂肪中脂肪酸的不饱和
- 不需申请领取《卫生许可证》的是（）我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（mg）（）动物性食物主要提供（）为阻断仲胺和亚硝酸盐在人体合成亚硝胺,应及时给予（）大豆具有降低血脂作用是因为含有（）尿负荷试验常
- 主要是由于（）某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状,以视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征,最可能是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无
- 下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）佝偻病发病率较高因（）不属于脂类作用的是（）人体内维生素D的生理活性形式是（）与维生素D中毒无直接关系的表现
- 食物中毒调查时,需收集患者的粪便,应首先选择什么患者的粪便（）营养价值较高的动物性脂肪是（）大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）餐饮业餐具消毒的有效氯浓度应达到（）甲醇对机体何处
- 大约在10点钟感到恶心,上腹部剧烈疼痛,此病的致病因素可能为（）下列与锌缺乏有关的临床表现是（）超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）胆固醇含量最高的部位是（）肉类24个检样
- 亚硝酸盐中毒的机制是（）成人每日必要氮损失（ONL）,折合成蛋白质约为（）丁基羟基茴香BHA是（）烟酸缺乏时,可能出现（）高温工艺对食品的影响（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中
- 某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒,其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛,继之出现腹泻,特点为洗肉水样血水便,每日5～8次,里急后重不明显,体温一般在37．5～38．5℃。此食物中毒可能由那种细菌引
- 细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）以下哪种疾病是食物中毒（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）防止细菌污染食品
食品中加入抗氧化剂#
低温储藏食品,防止细菌
- 亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显（）我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）美蓝#
亚硝酸钠
二巯基丙磺酸钠
二巯基丁二酸钠
亚硝酸异戊酯碳水化合物
脂肪
水分
无机
- 卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括（）高血压者应限制摄入的元素是（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）奶中所含碳水化合物是（）发病人数
共同进食的食品
临床表现及共同点
用药情况及疗效
以上都是#钾
钙
- 无实验室检查结果时,根据中毒的流行病学特点和患者的临床表现,能否初步判断食物中毒（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药是（）防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（）
- 由毒肽类和毒伞肽类引起的毒簟中毒属于（）引起罐头“生物性胖听”的原因是（）下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是（）低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）下列罐头中可食用
- 河豚中毒的潜伏期为（）婴儿添加含铁辅食的时间是（）引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）脂肪最好的食物来源是下列何种食品（）中国居民膳食宝塔最高层是（）下列属于必需氨基酸的是（）AFB1在体内脱甲基后的代谢产物
- 下列对葡萄球菌的病原学特点描述不正确的是（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）可以由皮肤合成的维生素是（）革兰阳性兼性厌氧菌
最适生长温度为37℃
最适生长和繁殖的pH范围为4.5～9.8
不耐盐,有盐不能生长#
- 与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是（）葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）已知的抑制非血色素铁吸收的因素有,除了（）营养学将豆类分为大豆与其他豆类,其中大豆包括（）
- 何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）酒类中甲醇主要来自于（）机体维生素D的最好来源是（）体内与维生素D合成无直接关系的因素是（）维生素B2的营养功能是（）引起沙门菌食物中毒的好发食品（）关于蛋白质互补作用下
- 下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型（）发芽马铃薯含有的有毒物质是（）以下不属于常量元素的组合是（）下列食物中,维生素A含量最丰富的是（）烟酸缺乏时,可能出现（）谷类食物不含（）2001年,我国江苏、安徽等地
- 对以下何种元素吸收不利（）有机磷农药具有（）葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,错误的是（）恶心
高热#
里急后重
疲乏无力
脓血便刺激消化液分泌
促进钙的吸收
保护
- 引起过敏型组胺中毒的细菌是（）污染谷类的真菌主要是（）75岁老者,蛋白质提供能量为总能量的14％,脂肪为25％,饱和脂肪酸为15％,胆固醇摄入量为250mg,该老人应该减少哪种营养素的摄入量（）莫根变形杆菌#
沙门菌
大
- 河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）河豚鱼最毒的部位是（）牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少,且生物利用率低（）尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）全面了解人群膳食
- 以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）亚硝酸盐食物中毒的机制是（）饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（）由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶,而不能合成,且必须从饮食中获得的维生素是（）绿叶蔬菜中富
- 下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）菠菜中含有一定量草酸,对以下何种元素吸收不利（）乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）由毒肽类和毒伞肽类引起的毒簟中毒属于（）对
- 下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）应用生物技术获得的色素是（）硫氨素缺乏时可引起（）我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）已确认为机体必需微量元素的是（）正常成人膳食中脂肪提供热量占每日
- 肉毒毒素主要侵犯（）当前较肯定的必需脂肪酸是（）味觉减退或异食癖可能是由于缺乏（）巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）某油脂加工厂,近百吨花生因保存不当,发生了轻度霉变,为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准,
川公网安备 51012202001360号