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- 下列哪种情况可干扰维生素B2的消化与吸收（）胃酸
酒精#
胆汁
以上都是
以上都不是
- 烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是（）增加搓洗次数
延长浸泡时间
用热水淘洗
制作捞蒸饭
用冷水淘洗#
- 怀孕末期每日应额外增加多少热能（）混溶钙池指的是（）母体膳食摄入变化时,乳汁中浓度一般变化较少的是（）某职工早餐食用葱花炒剩米饭后,大约在10点钟感到恶心,随之剧烈地反复呕吐,上腹部剧烈疼痛,头晕无力,腹泻较
- 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）男性的基础代谢水平高于女性,原因主要是（）在脱水前对食物进行漂烫目的是（）有利于非血红素铁吸收的是（）不属于社会经济指标的是（）T-2毒素
3-硝基丙酸#
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
伏
- 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）制作松花蛋时,碱最易破坏的营养成分是（）发展中国家存在的营养不良问题是（）砷中毒首选的特效解毒剂（）直链淀粉
支链淀粉
磷酸
植酸#
- 餐后10分钟～2小时内,陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红,眼结膜充血,个别出现荨麻疹,含量大于体重0．01％,每人每日需要量在100mg以上的元素,称为宏量元素或常量元素,称为微量元素,如铁、锌、碘、硒等。海产鱼
- 黄曲霉毒素污染最严重的是（）杂醇油是一种有害的物质,存在于（）缺铁性贫血患者,除要给予铁剂外,还应注意补充（）维生素B2以FMN和FAD的两种形式作为下列多种酶的辅酶,除了（）肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损
- 在哪种情况下,机体为正氮平衡（）母乳的特点是（）碳水化合物的生理功能是（）我国膳食宝塔底层为（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）饥饿
进食低质量蛋白
摄入氮>排出氮#
糖尿病
摄入氮<排出氮钙含量高于牛
- 引起细菌性食物中毒的中毒食品主要是（）亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）以下不是防腐剂的是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营
- 食品卫生标准中的微生物指标不包括（）绿色食品是指（）为合理安排哺乳期膳食应（）在营养监测的指标中,下列哪一项不属于社会经济指标（）某4岁儿童,四肢伸侧出现皮肤干燥和毛囊丘疹,容易发生反复呼吸道感染,在光线
- 酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）男性的基础代谢水平高于女性,原因主要是（）可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）婴幼儿食物能量供给不足时,将会出现（）蜂蜜
- 关于大肠菌群的叙述中正确的是（）40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉,应予（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）食品卫生检验时．送检单的内容不包括（）人体能量的主要食物来源是（）100mg或100ml食品中大肠菌群的
- 不属于蛋白质重要生理功能的是（）n-6系列的必需脂肪酸是（）碳水化合物的生理功能是（）对硒的错误认识是（）肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）合成人体组织
构成酶和激素
参与调节体内各种生理功能
- 防止粮谷发热霉变生虫,应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）奶中致病菌主要是指（）下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型（）亚硝胺在体内合成的主要部位是（）某儿童,6岁,眼结膜干燥出现毕脱氏斑,可能缺乏（
- 与克山病病因有关的是（）脂肪的能量系数为（）营养学将豆类分为大豆与其他豆类,其中大豆包括（）河豚毒素首先作用于（）某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体,两米深坑加石灰掩埋,肉绝对禁止食用和工业用。此
- 大豆蛋白质富含的氨基酸是（）感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）接触炭疽病畜的衣服,常用的消毒方法是（）当前较肯定的必需脂肪酸是（）海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）胱氨酸
半胱氨酸
赖氨酸#
苏
- 大约在10点钟感到恶心,随之剧烈地反复呕吐,上腹部剧烈疼痛,此病的致病因素可能为（）有利于钙吸收的因素是（）某地农民在家用散装白酒宴请村民,酒席未散,就有多人恶心、呕吐,后该村卫生院1天内陆续收到17名参加宴席
- 与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是（）谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）微量元素是指（）制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）蛋白质
脂肪
- 68岁男性,在饮食中应避免的食物是（）下述关于细菌性食物中毒的流行病特点叙述中,错误的是（）谷粒中含硫胺素最高的部位是（）不属于天然着色剂的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于
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