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- 母乳中哪种营养素高于牛乳（）乳糖#
钙
蛋白质
脂肪
铁
- 组胺中毒的机制是（）刺激迷走神经和交感神经腹腔丛
作用于外周神经-肌肉接头处收缩毛细血管
使外周血管收缩,血压上升
扩张毛细血管和收缩支气管#
收缩毛细血管和扩张支气管
- 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）成人每日必要氮损失（ONL）,折合成蛋白质约为（）易破坏河豚毒素的条件是（）桃子中所含碳水化合物主要为（）食物营养素在体内吸收时,
- 最佳去毒方法是（）我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现,该患者膝反射减弱,肌肉压痛,该患主食以精白、米面为
- 低温长时间巴氏消毒法的起始温度是多少（）以日本为代表的膳食模式,其特点是（）黄豆与绿豆相比较,不同的是（）发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）缺乏维生素B12不能引起（）人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）
- 抗凝血维生素是指（）采样过程叙述正确的是（）烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）下列属于必需氨基酸的是（）AFB1在体内脱甲基后
- 含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）长期生食鸡蛋可以发生（）维生素A过量可引起（）以下是影响食用油酸败程度的因素,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱
- B（a）P含量较高的食品是（）下列属于单糖的是（）食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）水果中富含有机酸,对其特点的正确的描述是（）出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）为预防油脂酸败,宜采取的措施（）不利
- 孕妇每日铁的供给量应是多少（）老年人每人每日胆固醇摄入量不宜超过（）最适合副溶血弧菌生长的NaCl浓度为（）关于副溶血性弧菌的特性说法错误的是（）矿物质又可分为常量元素和微量元素,其特点为以下,但除外（）预
- 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）B（a）P含量较高的食品是（）我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）炼钢工人补充水分的较好形式是（）大豆含不饱和脂肪酸高
- K值在食品检验中适用于（）下列属于防腐剂的是（）引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）黄曲霉毒素属于何种毒性（）混溶钙池中的钙存在形式为（）对视黄醇理化性质叙述错误的是（）预防动脉粥样硬化应注意多摄入（
- 特点为洗肉水样血水便,每日5～8次,里急后重不明显,体温一般在37．5～38．5℃。此食物中毒可能由那种细菌引起（）红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）对动物内脏的化学组成叙述正确的
- 母体常常发生的营养缺乏病是（）沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一端为乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上检出包囊8个。此
- 我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）发芽马铃薯含有的有毒物质是（）属于重体力活动水平的是（）与神经管畸形发生发展有关的维生素（）影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）引起“肠原性青
- 属于混合型食物中毒的是（）中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）下列哪一项不是维生素D的理化性质（）杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（）对神经系统具有保护作用的水溶性维生
- 富含核黄素的食物是（）水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）蔬果中含量较低的是（）孕妇易出现生理性贫血,主要是因为（）0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）
- 发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）乳母每日钙的供给量应为多少（）下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素
- 下列属于单糖的是（）下列属于半纤维的是（）与神经管畸形发生发展有关的维生素（）维生素B1缺乏可引起（）婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）制作松花蛋时,其中不需要采集的数据是（）农业用肥与蔬菜中亚硝酸
- 使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,你认为哪种中毒可能性最大（）不同种类的食物
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