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- 尽管母乳从膳食中摄入不足,乳汁中含量较稳定的是()孕期蛋白质需要增加主要是由于()儿童期热能消耗是()最易被黄曲霉毒素污染的食品是()保存蔬果适宜温度()巴氏消毒会影响牛奶中的()食品脱水去掉水分主要
- 常用于衡量成年人体重/身高营养状态的是()三餐分配要合理,一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的比应该是()在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为()大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是()理想
- 乳腺有浓聚作用的是()老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下,但不包括()《食品卫生法》规定,食品卫生监督员在执行任务时,可以行使以下权力,除()钙
铁
叶酸
碘#
硒分解代谢大于合成代谢
合成代谢
- 常用于反映儿童体重/身高较长期营养状态的是()海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素()赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物()理想体重或体质指数
皮褶厚度
身高别体重
年龄别身高#
上臂围维生素B1
维生素C
尼克酸
胡萝
- RNI制订基础是()孕期出现的营养性水肿,主要是膳食中缺乏()一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施()用于维生素C缺乏时检查指标()饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括()食物营养素在体内吸
- 几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是()人群平均需要量即为其推荐摄入量的是()人体N-亚硝基化合物来源特点是()40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉,应予()油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是()罐头
- 蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()下列膳食纤维中不属于可溶性膳食纤维的是()下列哪种食物中含维生素D相对较少()红细胞生成缺铁期()男性,34岁,诊断急粒白血病M3,化疗时突发DIC,并迅速发展到消耗性
- 谷粒中纤维含量最多的是()在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为()谷类富含有()人体内功能性铁约占总铁的()植物性食物铁的吸收率最大不超过()RNI指的是()胚乳
谷皮#
淀粉细胞
糊粉层
胚芽
- 缺乏会导致手足搐搦症的是()河豚毒素主要存在于河豚鱼的()米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失()菠菜中含有一定量草酸,对以下何种元素吸收不利()某人中午食用咸鸭蛋后,晚间出现上腹部疼痛以脐部阵
- 缺乏会导致克山病的是()罐头食品镀锡应使用()下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型()下面哪种物质通常被称为"类维生素"()蔬菜水果中何种维生素含量丰富()发放《卫生许可证》不需审查()孕期常见的缺铁性
- 缺乏会导致肠原性肢体皮炎的是()影响营养生理需要量的因素有()人体每日容许摄入量(ADI)的单位是()N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成()钙
铁
锌#
碘
硒年龄
劳动状态
性别
生理特点
以上全都对#mg/kg体重
- 植物性食物铁的吸收率最大不超过()影响营养生理需要量的因素有()与暗适应能力测试无关的疾病是()下列哪项描述叶酸营养作用是正确的()机体可利用色氨酸自身合成烟酸,平均60mg色氨酸可转化()蒸馏酒初馏分含
- 蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()我国居民膳食结构特点的正确描述是()Engel指数是指()果蔬的呼吸作用#
果蔬的春化作用
果蔬的后熟作用
果蔬的老化作用
果蔬的腐烂作用以植物性食物为主
饱和脂肪酸摄入过多
能
- 人体集中在骨骼和牙齿中的钙有()海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素()肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是()食品卫生监督员在执行监督任务时,判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是()女,28岁。因
- Aw指的是()我国居民膳食结构特点的正确描述是()"居民消费的食物种类数量的相对构成"是()妊娠期营养不良,母体常常发生的营养缺乏病是()以下为非必需氨基酸的是()影响成人热能需要的主要因素是()下列哪项
- 谷粒中富含磷、B族维生素等的是()人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种,但除外()维生素B2缺乏时可影响()评价机体核黄素营养水平状况的指标()高温瞬间巴氏消毒法()胚乳
谷皮
淀粉细胞
糊粉层#
- 水果脱离果树后的成熟过程()食品中菌落总数是食品的什么标志()在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为()对低温工艺不正确的叙述是()采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品()下列动物性油脂中,
- 组成混溶钙池的钙占总钙的()为合理安排哺乳期膳食应()老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是()鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于()油脂酸败常用的指标POV指的是()与维生素D中毒无直接关系的表现是()牛奶及其奶
- 人体内储存铁约占总铁的()老年人基础代谢一般较中年人降低约()出生4~5个月后的婴儿需开始补充()利于钙吸收的因素是()对铁的错误认识是()谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成()食品卫生标准中间接反映食品
- ADI是指()社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指()能阻断胺类亚硝基化的物质,最有效的是()膳食营养供给量
营养生理需要量
营养质量指数
食品水分活性
人体每日容许摄入量#(用于食品开支/家庭总收入)
- 谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是()下列适宜于老年人营养需要的是()食物中毒调查时,需收集患者的粪便,应首先选择什么患者的粪便()高温瞬间巴氏消毒法()女,75岁。近期常有头晕、头胀、颈部扳住感、耳鸣、
- 谷粒中富含脂肪、维生素E等的是()食品冻结与解冻的合理工艺是()抗氧化剂不能防止()牛奶中的蛋白质主要为()胚乳
谷皮
淀粉细胞
糊粉层
胚芽#急冻急化
急冻缓化#
缓冻急化
缓冻缓化
以上全不对油脂酸败
食物腐
- 人体内功能性铁约占总铁的()1997年,中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是()孕期营养不良对母体的主要影响是()下列适宜于老年人营养需要的是()食品中多环芳烃的主要来源是()体内与维生
- 缺乏会导致骨质疏松的是()孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是()消毒牛奶的脂肪含量应不低于()影响成人热能需要的主要因素是()以下不属于常量元素的组合是()钙含量丰富且吸收好的良好食物是()食品卫
- 钙的最好来源是()患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿、有渗出液,并有怕光流泪,舌痛。最可能为缺乏()维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成()二十碳五烯酸()谷物
新鲜蔬菜
豆类
奶及制品#
动
- 含大豆异黄酮多的是()患者自述眼干燥,畏光,最可能缺乏()黄曲霉毒素的毒性是()食具消毒正确的程序是()引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()谷物
新鲜蔬菜
豆类#
奶及制品
动物内脏及全血维生素A#
维生素B1
维
- 缺铁性贫血()肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多()维生素B2缺乏时,临床表现常以面部五官及皮肤为主,包括()食物采样送检量应为全部检测量的()倍患乳房炎奶牛的奶应如何处理()ID
RDA
IDE
ADI#
IDA蛋
- 饱和脂肪酸()1997年,中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是()细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()EFA
SFA#
PUFA
DHA
EPA平衡膳食原则
中国居民膳食指南#
膳食指导原则
居民膳食目标
- 含铁丰富的是()与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多,但除外()世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是()胆固醇含量最高的部位是()生物价()女,75岁。
- 二十二碳六烯酸()N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成()下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品()成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是()中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供
- 单不饱和脂肪酸()必需氨基酸有9种,其中婴儿的必需氨基酸是()硒过量可引起中毒,其主要症状有()下列哪种维生素可在体内部分合成()体内与维生素D合成无直接关系的因素是()对条件可食食品不正确的叙述是()含
- 红细胞生成缺铁期()下面内容对营养调查叙述错误的是()黄曲霉毒素的毒性属()对铁的错误认识是()维生素A缺乏时可能出现的症状是,但不包括()对条件可食食品不正确的叙述是()适用于有伙食账目的集体食堂的调
- 蛋白质净利用率()鸡蛋清中的营养素主要为()营养强化食品中,赖氨酸主要用于强化()下列对膳食参考摄入量(DRls)的描述错误的是()对低温工艺不正确的叙述是()出生4~5个月后的婴儿需开始补充()某人中午食
- 二十碳五烯酸()肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多()黄曲霉毒素B1污染的花生油,最佳去毒方法是()在脱水前对食物进行漂烫目的是()消毒牛奶的脂肪含量应不低于()以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中
- 含维生素C多的是()大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数()杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的()谷物
新鲜蔬菜#
豆类
奶及制品
动物内脏及全血1kg或1L
100g或100ml#
10g或10ml
1g或1ml
100mg或0.
- 蛋白质功效比值()人群平均需要量即为其推荐摄入量的是()孕妇的合理膳食应该做到以下,但不包括()不属于硒功能的是()下列食物中,维生素A含量最丰富的是()尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价()确定
- 含植酸多的是()一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间,用哪项表示()与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是()脂肪主要的营养学作用为()目前,在具有维生素E活性的物质
- 生物价()居民的食物结构是指()下面对水溶性维生素特点描述不正确的是()维生素A缺乏时可能出现的症状是,但不包括()与暗适应能力测试无关的疾病是()下列哪项描述叶酸营养作用是正确的()谷粒中含硫胺素最高
- 引起臭米面中毒的有毒物质是()孕期铁的需要增加是由于()食品脱水去掉水分主要为()某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染,采用何种方法去毒较好()以下哪种疾病是食物中毒()河豚毒素主要存在于河豚鱼的()
- 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是()下列对膳食参考摄入量(DRls)的描述错误的是()居民的食物结构是指()以下不是防腐剂的是()矿物质又可分为常量元素和微量