查看所有试题
- 孕期蛋白质需要增加主要是由于（）孕期铁的需要增加是由于（）与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是（）维持正常人体健康不可缺少的必需微量元素是（）引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）胎儿生长发育需要
母体乳腺、
- 食品脱水去掉水分主要为（）铁减少期（）谷类食物基本不含（）女,28岁。因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒,近期拟考虑生育。从妇幼保健角度,你认为最应补充的维生素是（）钙的最好来源是（）结合水
溶解水
自由
- 食品检出大肠菌群,表明食品受到（）防止油脂酸败的措施,不包括的是（）与维生素D中毒无直接关系的表现是（）杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（）何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）放射性污染
农药污染
人和
- 黄曲霉毒素的毒性是（）食品中多环芳烃的主要来源是（）鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）人体内储存铁约占总铁的（）菜子油中常见的有害物质（）急性毒性
慢性毒性
致癌性
以上皆是#
以上皆错煤、碳烘烤的食物
过
- 与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多,但除外（）老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下,但不包括（）某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染,采用何种方法去毒较好（）叶酸缺乏最容易导致的疾病是（
- 与中青年相比,更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖（）下面对维生素特点描述不正确的是（）食物中最理想的优质蛋白（）佝偻病、蛋白质一热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁
- 高温巴氏消毒不能杀灭（）与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）叶酸缺乏最容易导致的疾病是（）谷粒中含硫胺素最高的部位是（）蔬菜水果中不含（）大肠杆菌
芽胞#
沙门菌
金黄色葡萄球菌
繁殖型微生物长骨变粗及骨关节
- 鱼类脂肪具有降低血脂,预防动脉粥样硬化的作用,主要与其富含（）孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是（）食物中最理想的优质蛋白（）中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为（）引起霉变甘蔗中
- 大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）炭疽病畜的处理应（）营养上重要的脂类主要有（）增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显（）淘洗次数
泡
- 防止粮谷类发热霉变生虫,应将贮存粮谷的水分含量控制在（）由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是（）矿物质又可分为常量元素和微量元素,其特点为以下,但除外（）谷类中含量较丰富的维生素是（）单不饱和脂肪
- 肉毒毒素主要侵犯（）矿物质又可分为常量元素和微量元素,其特点为以下,但除外（）β-胡萝卜素的效价相当于维生素（）一表情淡漠、面色苍白的患儿随母就诊,经体检后,医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力,头发无光泽
- 儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题（）我国规定油脂水分含量应在（）钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）下面对水溶性维生素特点描述不正确的是（）维生素C的良好食物来源是（）糖尿病
龋齿#
癌症
动脉硬化
脂肪肝
- 大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）维生素B2理化性质的特点为以下,但除外（）蔬菜水果中不含（）乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）粮食灰分中,以哪种元素含量最多（）淘洗次数
泡洗时间
用水温
- 某人全天需热能约2400千卡,按蛋白质供热占总热能10%计,全日应供蛋白质（）维生素C的良好食物来源是（）蔬菜水果中不含（）对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）食物采样送检量应为全部检测量的（）倍26.7克
24.0克
60
- 对硒的错误认识是（）对肉类蛋白不正确叙述为（）对于苦杏仁苷描述不正确的是（）某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒,其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛,继之出现腹泻,特点为洗肉水样血水便,每
- 维生素中有"前激素"或"激素原"之称的是（）谷类食物不含（）洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）去除苦杏仁苷的方法哪项是错误的（）高温瞬间巴氏消毒法（）维生素A
维生素D#
维生素E
维生素C
- 多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）下列哪种维生素可在体内部分合成（）发放《卫生许可证》不需审查（）0.5
0.6
0.75
- 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质,除了（）维生素B2的营养功能是（）体质指数（BMI）超重值是（）患沙门菌病奶牛的奶应如何处理（）80%以下
15%以下#
20%以下
30%以下
- 人群平均需要量即为其推荐摄入量的是（）儿童期热能消耗是（）蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）缺乏会导致手足搐搦症的是（）热能#
糖类
脂肪
蛋白质
维生素生长发育消耗的热能
维
- 高温工艺对食品的影响（）消毒牛奶的脂肪含量应不低于（）何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）蛋白变性
脂肪氧化
食品褐
- 真菌产毒条件包括（）肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）已知的抑制非血色素铁吸收的因素有,除了（）维生素B1缺乏时可能出现的症状是（）患乳房炎奶牛的奶应如何处理（）温度
湿度
通风
基质培养基
以上
- "居民消费的食物种类数量的相对构成"是（）巴氏消毒会影响牛奶中的（）鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于（）植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）预防佝偻病首选食物（）膳食结构#
营养监测
营养调查
膳食调查
都不是
川公网安备 51012202001360号