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- 下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。能引起肠源性青紫症的是（）。冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）。关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）。食品强化的要求是（）。目前全世界胃癌发病率普
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）。预防佝偻病的首选食品是（）。2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）。巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。有害金属镉主要蓄积的部位是（）。玉米提高了下列（）氨基酸的含量。钙
- 某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）。黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。我国判定肥
- 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）。毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）。frsw某年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5
- 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）。马铃薯中的毒性成分是（）。与能量代谢有关的一组维生素是（）。有利于非血红素铁吸收的是（）。为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅
- 从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。母乳中含量很低的营养素是（）。人群平均需要量即为其RDA的是（）。能量摄入不足对机体的影响是（）。植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）。某年的3月
- 下列不属于食品卫生许可范畴的是（）。食物中毒一般分为（）类。促进钙吸收的因素是（）。在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。谷皮中不含有（）。婴幼儿常见的营养
- 食物中毒的流行病学特点是（）。苯作业工人的膳食调配,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,畏寒,对人体可产生的影响是（）。下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）。铁的良好来源应包括（）。某年6月1日,冰棋淋2
- 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依
- 食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）。胆固醇含量最高的部位是（）。某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉
- 下列不属于食物中毒特征的是（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。带的食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关,凡是未进食这种食品的人一般不发病
发病曲线呈现突然上升又迅速下降,无尾峰
化学性食物中毒发病
- 与克山病有关的营养素是（）。食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）。在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。维生素A
铬
硒#
维生素PP
碘食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观
- 维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）。流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类（）肿瘤的发生密切相关。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。玉米提高了下列（）氨基酸的
- 婴幼儿常见的营养问题有（）。下列（）有害金属经甲基化后毒性增加。下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。有害金属镉主要蓄积的部位是（）。与能量代谢有关的一组维生素是（）。谷类中影响矿物元素吸收的主要因
- 我国判定肥胖的标准是（）。人群平均需要量即为其RDA的是（）。人食用被农药污染的水生生物后,暗光中视物不清,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头痛,走路不稳,对人体不产生不良效应
通过食物链的逐级浓缩,使水
- 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）。维生素A的主要来源是（）。谷皮中不含有（）。AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐
- 食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。关于蛋白质的特点,错误的是（）。鱼类食品几乎不含（）。促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。啊蛋白质热能营养不良
癞皮病
脚气病#
- 下列属于食品卫生申诫罚的是（）。下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。没收违法所得
吊销卫生许可证
责令停止生产经营和使用
罚款
警告,责令改正#酸价
过氧化值
羰
- 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。马铃薯中的毒性成分是（）。下列人群处于正氮平衡的是（）。蛋白质净利用率表达为（）。小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶
- 下列不属于食品卫生监督性质的是（）。微量元素是指（）。应被淘汰的内壁涂料是（）。某人长期酗酒,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,角膜毛细血管增生等症状。某年6月1日,在未对其销售变质猪肉
- 膳食中钙的最好来源是（）。河豚毒素的毒作用部位为（）。我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。谷皮中不含有（）。啊奶类及其制品#
海带
蛋黄
虾皮
骨头汤消化系统
神经系统
血液
- 食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）。维生素A的主要来源是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）。氨基酸的脱氨基作用有（）。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1
- 好饮酒,医院检查血尿酸为520μmol／L。啊某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,表现体征频繁,胸部、全身皮肤潮红,部分病人恶心、呕吐。体温不高,售出后引起80余人食物中毒。
- 人体维生素B1缺乏时,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,责令改正#副溶血性弧菌食物中毒#
肉毒梭菌食物中毒
葡萄球菌食物中毒
沙门菌食物中毒
蜡样芽胞杆菌食物中毒食品卫生行政处罚按其性质划分,大体可
- 预防佝偻病的首选食品是（）。大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。不属于肠内营养（EN）的是（）。关于能量消耗,下列叙述正确的是（）。为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食
- 地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）。粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。大豆中的抗营养素主要是（）。玉米提高了下列（）氨基酸的含
- 体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）。啊食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。<15％
>16％
<12％
>25％#
>18％CC
- 一方面对食用者造成危害,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院,合计1,271元。某年8月25日,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6次,多有达20次。抗疲
- 糖尿病病人应适量增加（）。下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。在相对湿度为90％以上时,主要适合（）繁殖。增加（）维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂。胆固醇含量最高的部位是（）。下列不属于膳食纤维功能
- 消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。下列哪些因素不影响基础代谢（）。
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。预防佝偻病的首选食品是（）。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,表现体征频繁,胸部、全身皮肤
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）。不利于铁吸收的因素是（）。有利于非血红素铁吸收的是（）。蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。地方卫生法规和卫生标准,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,口腔黏膜溃疡
- 糠尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）。马铃薯中的毒性成分是（）。下列物质中属于多糖的是（）。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,才知道甲某中午吃了鱼,结合病情,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,要求乙某承担全部医疗费365元,并支付营养费853
- 将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,吃了一条
- 维生素B1缺乏可引起（）。青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒,80粒/瓶；推荐
- 为防治血压升高,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）。河豚毒素的毒作用部位为（）。对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。好发于夏秋季的食物中毒是（）。毒蕈中毒按临
- 浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。不属于肠内营养（EN）的是（）。食物脂肪的吸收率一般在（）以上。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）
- 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。河豚毒素含量最多的部位是（）。鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）。引起肉毒杆菌食物中毒的
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