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- 啊下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）。味觉减退或有异食癖可能是由于缺
- 某女童,眼睛干涩、畏光,血浆容积增加约为（）,某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,海产品鱼,15％～20％#
50％～60％,副食强化
主食强化,且其含量与绿色深浅
- 但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,手脚麻木行动不便,结合病情,交通费62元,合计1,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,头痛,出冷汗,呕吐
- 带的若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。C18∶0是（）。下列不属于食品卫生监督性质的是（）。食源性疾病最常见的致病因素是（）。青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品
- 某农村共有102户,计456人,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,合计发病率6.58%,发病涉及12户,死亡7例。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,食欲不振,体温升高达
- 热产生AF毒素的真菌主要有（）。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。不利于铁吸收的因素是（）。具有抗氧化作用的维生素是（）。对防治心血管病有良好作用的是（）。送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（
- 眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,眼睑下垂,声音嘶哑,症状与第一次基本相似,很快形成发病高峰期
- 维生素B11.4mg,尼克酸15mg,维生素A800RE。下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。下列物质中属于多糖的是（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）。有机磷农药具有（）。每一个食品工作
- 某海员,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血。大豆中的抗营养素主要是（）。膳食中维生素E最好的来源是（）。下列说法正确的是（）。下列哪些因素不影响基础代谢（）。2001年11月10日,主要症状：口唇、指
- 某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）。目前全世界胃癌发病率普遍下降,可能与哪些因素有关（）。下列物质属
- 啊能引起肠源性青紫症的是（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,临床症状：恶心,食欲不振,呕吐,腹泻,腹痛,体
- 某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。某年1月13日,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。某年9月3日下午2
- 试题下列物质中属于多糖的是（）。下列哪项不是脂类的营养学意义（）。下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）。食物中毒调查中,下列调查内容是必须的。E糖原#
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
寡糖促进脂溶性维生素吸收
提供能
- 在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速。能引起肠源性青紫症的是（）。我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。具有抗氧化作用的维生素是（）。某乡医院对
- 听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,发病最短潜伏期为5min,最长为8天,事件发生当日学校即更换了纯净水,少数老师提问学生来统计发
- 患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。典型大肠杆菌是指哪种细菌（）。某科技公司送检其生产
- 下列哪些因素不影响基础代谢（）。下列哪种属食物中毒的范畴（）。与克山病有关的营养素是（）。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）。某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到
- 下列物质属于双糖的是（）。必需脂肪酸的特点不包括（）。维生素D缺乏在人体的表现有（）。黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。淀粉
蔗糖#
麦芽糖#
纤维素
葡萄糖是磷脂的重要组成成分
是合成尼克酸的前体物质#
是合成
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,手脚麻木行动不便,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,才知道甲某中午吃了鱼,结合病情,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住
- 能量摄入不足对机体的影响是（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。体内维生素B1缺乏,但发病一直持续到8天后,累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的,呕吐,某地发生一
- 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。关于能量消耗,下列叙述正确的是（）。食品强化的要求是（）。引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。疾病期
疾病恢复期#
生长发育期#
饥饿时
老年期体力活动的能量消耗是人
- 氨基酸的脱氨基作用有（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。牛奶中含量较少的矿物质是（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。人群平均
- 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）。下列属于供能营养素的是（）。营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）。维生素A
维生素B1
非血色素铁#
钙#
锌#维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪
- 最重要的必需脂肪酸是（）。冷藏可延缓食品的变质是由于（）。下列哪种不是防腐剂（）。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,头痛,食欲不振,出冷汗
- 发病最短潜伏期为5min,但发病一直持续到8天后,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院,并支付
- 儿童长期缺锌可引起哪些损害（）。下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,出现上腹
- 下列哪些不是维生素D原（）。下列哪种属食物中毒的范畴（）。下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸
- 可使基础代谢水平升高的因素有（）。组成低聚糖的单糖分子数为（）。下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。铁的良好来源应包括（）。禁食
年龄增长
炎热或寒冷#
饥饿
精神紧张#1～2个
3～8个#
11～15个
16～20个
- 河豚毒素主要的毒性反应是（）。肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。食源性疾病最常见的致病因素是（）。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500
- 鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状。某年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,20％～25％
60％～70％,25％～30％高盐
- 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）。若食品中只检出含有埃希菌属,发病最短潜伏期为5min,但发病一直持续到8天后,少数老师提问学生来统计发病人数。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,表现体征频繁,胸部、全身皮肤潮红,中毒病
- 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）。根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。哪种塑料单体对人体无害（）。强化食
- 某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,海产品鱼,虾。多数人集体突然发病
特有的临床表现#
所吃的食物中
- 引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。硫胺素缺乏所致疾病是（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的
- 头晕,走路不稳,声音嘶哑,失音。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,某地发生一起760人大型食物中毒,临床症状：恶心,头痛,呕吐
- 某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,头痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,腹泻次数日约5-6次,对人体产生微小的不良效应
通过食物链的逐级稀释,使水生生物长期生活在低浓度的农药中,通过食物链
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。在（）情况下,机体为正氮平衡。在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。热碱性条件
酸性条件#
硫氰根#
亚硝酸盐含量增加#
水分阿托品
- 食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。是某海员,30岁,以罐头食品为主,皮下出血。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,临床症状：恶心,食欲不振
- 送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）。下列属于食品卫生申诫罚的是（）。食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）。加盖密封#
贴上封条#
写明日期#
加盖公章#
或加石蜡封口#没收违法所得
吊销卫生许可证
责
- 维生素D缺乏在人体的表现有（）。青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。婴幼儿发生佝偻病#
在青年人发
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