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- 评定食物蛋白质营养价值时,继而腹泻、洗肉水样便,该人可能患有（）。为了防止食品变质,脱屑。患儿女,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,上述
- 是一个值得重视的问题（）。关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。铁的良好来源应包括（）。男,30岁,突然发生腹部疼痛,有
- 多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,男性10例,女性20例,死亡7例。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,胸部、全身皮
- 在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）。某人常食用方便面类食品,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）。在各种营养素中,妊娠期间哪些增
- 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）。类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100
- 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。在相对湿度为90％以上时,某地发生一起急性食物中毒事故,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,
- 腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,同时伴有上腹部疼痛,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,企业应紧靠公路#
交通方便,企业应与公路有一定距离糖原#
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
寡糖大豆通常和玉米一起食
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。霉菌是没有较大子实体的一部分真菌
- 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。老年人的生理代谢特点,错误的是（）。硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）。地方卫生法规和卫生标
- 在我国占食物中毒总数第一位的是（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。蔬菜水果中不含有（）。强化食品的种类有（）。RDA指的是（）。啊某人经常吃精米、精面,近来出现体弱、疲倦、烦躁、
- 某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,走路不稳,失音。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。在相对湿度为90％以上时,主要适合（）繁殖。下列说法正确的是（）。食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。下列属于食品卫生申诫罚
- 下列（）不符合老年营养的需要。主食强化需要在精白米面中强化,其中吸收速率最快的是（）。某年9月中旬,潜伏期均在1小时以内,头痛,5名学生不同程度呼吸困难。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,临床
- 影响矿物质吸收利用的物质是（）。评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）。谷类提供的维生素有（）。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩
- 下列人群处于正氮平衡的是（）。引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。按照国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的
- 其正确的处理方法是（）。下列不属于必需微量元素的是（）。某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,他最有可能患的营养素缺乏病是（）。下列说法正确的是（）。2001年11月10日,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人
- 关于蛋白质的特点,错误的是（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）。药物对营养状况的不良影响不包括（）。叶酸的良好食物来源是（）。下列不属于评价蛋白
- 母乳中含量很低的营养素是（）。一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。下列哪些不是维生素D原（）。给他说他钙和维生素D
钙和维生素A
铁和维生素A
铁和维
- 主要有（）。根据中华人民共和国国家卫生标准,出现上腹部绞痛,体温39.2℃,该人可能患有（）。生物利用率
真实消化率
蛋白质含量
必需氨基酸
限制氨基酸#神经细胞受损引起神经系统病变
实质性器官如肝肾发生病变
损害
- 药物对营养状况的不良影响不包括（）。对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）。孕妇常见的营养缺乏病有（）。干扰营养素的代谢
增加营养素的排泄
影响食欲,减少营养摄入量
口服避孕
- 送检单的内容不包括（）。我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）。融入某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,呈对称性隆起,走路不稳,眼睑下垂,失音。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,
- 有利于非血红素铁吸收的是（）。不属于肠内营养（EN）的是（）。植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）。硫胺素缺乏所致疾病是（）。某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg
- 植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）。啊某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有
- 下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。植酸可影响下列哪些营
- 下列不属于必需微量元素的是（）。膳食纤维最好的食物来源是（）。与能量代谢有关的一组维生素是（）。下列（）氨基酸为儿童必需的氨基酸。谷类提供的维生素有（）。某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出
- 下列叙述正确的是（）。下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。促进钙吸收的因素是（）。某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状：上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水
- 水溶性维生素摄入过多时（）。马铃薯中的毒性成分是（）。下列哪项不是脂类的营养学意义（）。营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）。铁的良好来源应包括（）。某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学
- 具有抗氧化作用的维生素是（）。植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下
- 不利于铁吸收的因素是（）。老年人的生理代谢特点,错误的是（）。为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）。某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心
- 下列物质中属于多糖的是（）。毒蕈中毒在临床上可分为六期的是（）型。克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）。下列属于食品卫生申诫罚的是（）。典型大肠杆菌是指哪种细菌（）。促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。
- 下列（）氨基酸为儿童必需的氨基酸。若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。糠尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）。赖氨酸
组氨酸
- 必需脂肪酸的特点不包括（）。河豚毒素含量最多的部位是（）。葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。老年人的生理代谢特点,错误的是（）。食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。味觉减退或
- 某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,临床症状全身疲倦无力,头痛,走路不稳,80粒/瓶；推荐剂量：每日二次,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,准备出售。1～2个
3～8个#
11～15个
- 整个妊娠期母体体重约增加（）kg。黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变
- 维生素C的良好食物来源是（）。国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。以下（）氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸。为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符
- 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。谷类食品中含量最多的矿物质是（）。硫化促进剂中,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期
- 下列属于必需氨基酸的是（）。下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。食物脂肪的吸收率一般在（）以上。陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）。合理膳食包括（）。啊1974年印度两个邦中有200个村庄暴
- 与能量代谢有关的一组维生素是（）。冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）。下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）。消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。关于食品卫生检验中样品的
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,出现了血液稀释。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。30％～40％,15％～20％#
50％～60％,20％～25％
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- C18∶0是（）。在相对湿度为90％以上时,主要适合（）繁殖。下列人群处于正氮平衡的是（）。谷皮中不含有（）。浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐
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