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- 某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定,发病最短潜伏期为5min,最长为8天,但发
- K值大于多少表示鱼体开始腐败（）。硫化促进剂中,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,声音嘶哑,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,部分病人恶心、呕吐
- 人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是（）。流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类（）肿瘤的发生密切相关。老年人的生理代谢特点,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）。凡从事食品生产经营人员不得患有（）
- 食品腐败变质最终结果是（）。我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）。下列（）剂量以下辐照的食品对人体是安全的。豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）
- 氢氰酸是一种（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）。某人食用海产品6小时后,
- 《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）。下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。人体储存糖原的主要器官是（）。某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见。谷类食
- 研制强化食品的目的不包括（）。黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）。使某种食品达到特定目的的营养需要
弥补某些食品天然营养素的缺陷
- 人群平均需要量即为其RDA的是（）。下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。河豚毒素含量最多的部位是（）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg。下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。维生素D缺乏
- WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。C18∶0是（）。婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。下列不属于食物中毒特征的是（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）。牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）。谷类提供的维生素有（）。某地区居
- 血浆容积增加约为（）,出现了血液稀释。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。膳食结构是指（）。女性青少年月经初潮,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）。食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。儿童长
- 某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,临床症状全身疲倦无力,头晕,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,主要症状：上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,腹泻次数日约5-6次
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）。下列（）有害金属经甲基化后毒性增加。以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）。母乳中含量很低的营养素是（）。微量元素是指（）。凡
- 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）。下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）。儿童长期缺锌可引起哪些损害（）。配方奶粉
碘盐#
铁强化酱油
维生素B强化精白面
维生素A强化食用油琥珀酸
盐酸#
延胡索酸
柠檬酸
- 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）。下列哪种属食物中毒的范畴（）。在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）。
- 膳食调查的方法不包括（）。与钙代谢相似的放射性物质是（）。霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）。有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。下列（）不符合老年营养的需要。不属于典型世界食物结构模
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。（）有害金属元素中毒可引起骨痛病。植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。某人食用自制臭豆腐1天
- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用我国成年人膳食中碳水化
- 能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）。食物中毒一般分为（）类。谷皮中不含有（）。与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）。为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）。估计平均需求量#
推荐摄入量
适
- 用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。是各餐用膳人数
调查开始时库存各类食物的数量
称量烹调前、后各种食物的生重和熟重#
每日各种食物购入量
调查
- 下列对膳食纤维描述错误的是（）。下列（）氨基酸是半必需氨基酸。下列说法正确的是（）。关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）。某男性患者夜间突起高热,体温39
- 女性青少年月经初潮,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,价值人民币100万元,某地发生一起急性食物中毒事故,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,恶心呕吐,大部分沉
- 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）。下列人群处于正氮平衡的是（）。炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。哪种保健功能卫生部不受理
- 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）。膳食调查
体格检测
营养缺乏病临床检查
营养调查#
营养监测
- 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。下列属于人畜共患寄生虫病的是（）。组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）。土豆条某乡医院对婴幼儿进行
- 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）。粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。下列哪些不是维生素D原（）。某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据
- 合理膳食包括（）。维生素B2的良好来源是（）。某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。能量和
- 妊娠期间哪些增加的值较高（）。啊1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,下午甲某呕吐不止,手脚麻木行动不便,结合
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。影响农作物农药残留的因素有（）。奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。谷类中影响矿物元素吸
- 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。为适合婴儿消化系统的特
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,出现
- 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。冷藏可延缓食品的变质是由于（）。毒蕈中毒在临床上可分为六期的是（）型。下列属于供能营养素的是（）。我国居民热能和蛋白质的主要
- 下列不属于食物强化目的的是（）。为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。牛奶中含量较少的矿物质是（）。硫化促进剂中,被禁用于食具
- 通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,它主要富含于（）。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意
- 实际体重在理想体重10％内为（）。评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。合理膳食包括（）。正常范围#
超重或瘦弱
肥胖或非瘦弱
无法判断
消瘦蛋白质的消化率
蛋白质的功效比值
蛋白质的净利用率
蛋白质的
- 但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）。dwer膳食补充剂的添补,副食强化
载体的选择,副食强化
主食强化,副食强化#
水强化,副食强化
固
- 下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）。老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）。青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷
- 描述错误的是（）。下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。人食用被农药污染的水生生物
- 食品强化的要求是（）。我国允许使用的食用漂白剂不包括（）。膳食中钙的最好来源是（）。为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）。最重要的必需脂肪
- 两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）。从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,眼睑边缘发炎,某县卫生监督所接到群众举报,某地区发生130
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