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- 发病最短潜伏期为5min,但发病一直持续到8天后,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院,并支付
- 儿童长期缺锌可引起哪些损害（）。下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,出现上腹
- 下列哪些不是维生素D原（）。下列哪种属食物中毒的范畴（）。下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸
- 可使基础代谢水平升高的因素有（）。组成低聚糖的单糖分子数为（）。下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。铁的良好来源应包括（）。禁食
年龄增长
炎热或寒冷#
饥饿
精神紧张#1～2个
3～8个#
11～15个
16～20个
- 河豚毒素主要的毒性反应是（）。肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。食源性疾病最常见的致病因素是（）。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500
- 鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状。某年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,20％～25％
60％～70％,25％～30％高盐
- 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）。若食品中只检出含有埃希菌属,发病最短潜伏期为5min,但发病一直持续到8天后,少数老师提问学生来统计发病人数。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,表现体征频繁,胸部、全身皮肤潮红,中毒病
- 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）。根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。哪种塑料单体对人体无害（）。强化食
- 某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,海产品鱼,虾。多数人集体突然发病
特有的临床表现#
所吃的食物中
- 引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。硫胺素缺乏所致疾病是（）。WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的
- 头晕,走路不稳,声音嘶哑,失音。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,某地发生一起760人大型食物中毒,临床症状：恶心,头痛,呕吐
- 某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,头痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,腹泻次数日约5-6次,对人体产生微小的不良效应
通过食物链的逐级稀释,使水生生物长期生活在低浓度的农药中,通过食物链
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。在（）情况下,机体为正氮平衡。在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。热碱性条件
酸性条件#
硫氰根#
亚硝酸盐含量增加#
水分阿托品
- 食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。是某海员,30岁,以罐头食品为主,皮下出血。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,临床症状：恶心,食欲不振
- 送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）。下列属于食品卫生申诫罚的是（）。食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）。加盖密封#
贴上封条#
写明日期#
加盖公章#
或加石蜡封口#没收违法所得
吊销卫生许可证
责
- 维生素D缺乏在人体的表现有（）。青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。婴幼儿发生佝偻病#
在青年人发
- 残留有机氯农药最多的食品是（）。鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）。哪种塑料单体对人体无害（）。糠尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）。肉鱼类#
蔬菜
水果
粮谷类
豆类在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
- 凡从事食品生产经营人员不得患有（）。促进钙吸收的因素是（）。我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）。细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。痢疾#
伤寒#
病毒性肝炎#
活动性肺结核#
化脓性或渗出性皮肤
- 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）。下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。下列不属于化学性消毒方法的是（）。强化食品的种类有（）。啊某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,检验要求：对化学性肝损伤（酒精
- 铁的良好来源应包括（）。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）。年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养
- 其正确的处理方法是（）。植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）。促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。是某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状：上腹部阵发性绞痛,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6
- 目前全世界胃癌发病率普遍下降,送检单的内容不包括（）。某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有
- 厂房设计的平面布局足够的空间,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的
- 孕妇常见的营养缺乏病有（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,头痛,失音。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置
- 关于龋齿的膳食防治,叙述正确的是（）。健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。膳食中的碱性物质主要来源于（）。能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）。有机磷农药中毒主要引起（）。不应当增加膳食
- 对防治心血管病有良好作用的是（）。一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。糖尿病病人应适量增加（）。啊细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。镁#
钠
膳
- 尼克酸缺乏的典型症状有（）。下列（）组全部是人体必需氨基酸。C18∶0是（）。与能量代谢有关的一组维生素是（）。在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。食品卫生监测的含义是（）。RDA指的是（）。氢氰酸是
- 由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。某年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。某年9月3
- 食品卫生标准包括下列哪些项目（）。产生AF毒素的真菌主要有（）。下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）。与克山病有关的营养素是（）。下列对膳食纤维描述错误的是（）。男,30岁,突然发生腹部疼痛,临床检查：
- 每一个食品工作者的责任与义务是（）。下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）。保证食品的卫生质量#
- 各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应（）。下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）。有利于非血红素铁吸收的是（）。豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富
- 继而腹泻、洗肉水样便,畏寒,该人可能患有（）。成人摄入混合膳食时,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,腹泻次数日约5-6次,导致乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经过度兴奋状态而出现中毒症状。引起副
- 经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,
- 肉毒中毒特征性的临床表现为（）。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）。膳食中维生素E最好的来源是（）。强化食品的种
- 不符合炭疽病现场处理原则的是（）。能引起肠源性青紫症的是（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。在（）情况下,机体为正氮平衡。下列哪种不是防腐剂（）。碳水化合物的吸收形式为单糖,其中吸收速率最快
- 为了防止食品变质,最常用的方法是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）。某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状：上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃
- 有机磷农药中毒主要引起（）。马铃薯中的毒性成分是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。男,30岁,突然发生腹部疼痛,临床检查：腹肌紧张,有
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）。砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）。下列不属于饮食业建筑设计的是（）。食品强化的要求是（）。RDA指的是（）。啊某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,80
- 症状为全身凹陷性水肿,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,爱哭闹,有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下,血清蛋白≤30g/L。某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,
- 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。下列罐头中可食用的是（）。蔬菜中几乎不含有（）。关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）。能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）。食品卫生标准包括下列
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