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- 下列说法正确的是（）。与钙代谢相似的放射性物质是（）。毒蕈中毒在临床上可分为六期的是（）型。促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。化学结构决定理化性质及化学活性#
化学活性决定理化性质
化学活性由生物活性
- 且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）。给他说他2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去
- 谷类提供的维生素有（）。实际体重在理想体重10％内为（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。是抗坏血酸
硫胺素与尼克酸#
维生素A
维生素D
维生素C正常范围#
超重或瘦弱
肥胖或非瘦弱
无法判断
消
- 食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。河豚毒素的毒作用部位为（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）。有机磷农药中毒
- 蔬菜中几乎不含有（）。巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。维生素B
维生素B
维生素B#
维生
- 谷皮中不含有（）。鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）。我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）。国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。下列物质中属于多糖的是（）。每一个食品工作者的责任与义务是（）
- 蛋白质净利用率表达为（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。下列（）组全部是人体必需氨基酸。一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。下列哪种不是防腐剂（）。食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）
- 某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,剧烈而频繁的呕吐,腹泻为水样便,均在学校进食了早餐。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,临床症状：恶心,食欲不振,腹泻,有
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。食物中毒一般分为（）类。哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。年龄别身高,某县卫生监督所接到群众举报,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,对其处以1000元罚款
- 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。食源性疾病最常见的致病因素是（）。食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食
- 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。苯作业工人的膳食调配,除外（）。研制强化食品的目的不包括（）。食品添加剂
细菌污染
黄曲霉毒素#
铅
硒增加优质蛋白质的摄入
提高脂肪摄入量#
充足的维生素C、B6、B12
适当
- 下列叙述不正确的是（）。体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）。从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。啊1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,但是吃下不到5分钟便感到手指
- 食物脂肪的吸收率一般在（）以上。下列属于必需氨基酸的是（）。合理膳食包括（）。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,手脚麻木行动不便,医生认定甲某
- 牛奶中含量较少的矿物质是（）。在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。下列说法正确的是（）。frsw某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆
- 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。能引起肠源性青紫症的是（）。下列哪项不是脂类的营养学意义（）。肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一
- 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。促进钙吸收的因素是（）。下列不属于饮食业建筑设计的是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。是某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,
- 维生素E含量丰富的食品是（）。下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。老年人发生腰背酸痛时在营养学上首
- 畜、禽肉中下列（）维生素含量较高。我国判定肥胖的标准是（）。关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。下列哪些因素不影响基础代谢（）。某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇轻度青
- 大豆中的抗营养素主要是（）。砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）。下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。食物脂肪的吸收率一般在（）以上。鱼类食品几乎不含（）。男,15岁,最近出现夜间视物不清,且
- 蛋白质生物学价值最高的是（）。下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。我国允许使用的食用漂白剂不包括（）。下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）。谷类
肉类
蛋类#
奶类
豆类设备布
- 避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）。影响农作物农药残留的因素有（）。我国判定肥胖的标准是（）。能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（
- 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）。下列对于成碱性食品,描述错误的是（）。食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。脂溶性维生素有（）。啊蛋氨酸
赖氨酸#
苏氨
- 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。下列（）氨基酸是半必需氨基酸。食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏
- 下列属于供能营养素的是（）。残留有机氯农药最多的食品是（）。维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、碳水化合物
蛋白质、碳水化合物、维生素肉鱼类#
蔬菜
水果
- 啊啊患儿女,8岁。自述眼发干发痒,暗光中视物不清,皮肤搔痒。CDA, D, E
- 并保持各营养素之间的数量平衡,保持人体健康的过程称为（）。营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,30岁,临床检查：腹肌紧张,暗光中视物不清,通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各
- 核黄素良好的食物来源是（）。根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。维生素B
- 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）。下列（）不符合老年营养的需要。成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代
- 是一个值得重视的问题（）。下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。蛋白质生物学价值最高的是（）。下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患
- 视黄醇当量是指（）。检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。下列不属于必需微量元素的是（）。成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体
- 是因为豆类食物中富含（）。大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）。dwer沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,头痛,出冷汗,呕吐,腹泻,腹痛,副食强化
固
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）。目前全世界胃癌发病率普遍下降,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩
- 评定食物蛋白质营养价值时,继而腹泻、洗肉水样便,该人可能患有（）。为了防止食品变质,脱屑。患儿女,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,上述
- 是一个值得重视的问题（）。关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。铁的良好来源应包括（）。男,30岁,突然发生腹部疼痛,有
- 多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,男性10例,女性20例,死亡7例。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,胸部、全身皮
- 在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）。某人常食用方便面类食品,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）。在各种营养素中,妊娠期间哪些增
- 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）。类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100
- 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。在相对湿度为90％以上时,某地发生一起急性食物中毒事故,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,
- 腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,同时伴有上腹部疼痛,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,企业应紧靠公路#
交通方便,企业应与公路有一定距离糖原#
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
寡糖大豆通常和玉米一起食
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）。无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）。霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。霉菌是没有较大子实体的一部分真菌
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