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- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4–苯并芘的共同措施是（）。膳食中的碱性物质主要来源于（）。人体维生素B1缺乏时,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,以后陆续有同班
- 蛋白质生物学价值最高的是（）。谷类食品中含量最多的矿物质是（）。霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。下列哪些不是维生素D原（）。绕弯儿谷类
肉类
蛋类#
奶类
豆类磷#
钙
铁
锌
硒20～24℃
25～30℃#
30～35℃
35～
- 下列（）物质为终致癌物。鱼类食品几乎不含（）。在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。rwr某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净
- 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。谷皮中不含有（）。融入某年9月3日下午2时,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,
- 与钙代谢相似的放射性物质是（）。儿童长期缺锌可引起哪些损害（）。热某年1月25日,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头痛,走路不稳,失音。某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,5名学生
- 声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,对其处以1000元罚款。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,下午甲某呕吐不止,言语模糊。于是甲的家人将他
- 鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）。老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。氨基酸的脱氨基作用有（）。啊在55℃10分
- 并保持各营养素之间的数量平衡,保持人体健康的过程称为（）。营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,30岁,临床检查：腹肌紧张,暗光中视物不清,通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg。炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比
- 维生素C的良好食物来源是（）。下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）。婴幼儿常见的营养问题不包括（）。全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。某年1月25日,某地区发生一家
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。有害金属镉主要蓄积的部位是（）。食品强化的要求是（）。给他说他带的能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气
革兰阴性杆菌
均来自人和温血动物的肠道
形成芽胞#
需氧或兼性厌氧菌肝
- 与钙代谢相似的放射性物质是（）。下列属于必需氨基酸的是（）。食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。糠尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起8
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）。下列对膳食纤维描述错误的是（）。食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。某年的3月至次年
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,结合病情,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,要求乙某承担全部医疗费365元,并支付营养费853元,严重者昏迷,累计发病
- 在相对湿度为90％以上时,主要适合（）繁殖。下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）。玉米提高了下列（）氨基酸的含量。糠尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）。我国判定肥胖的标准是（）。
- 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。促进钙吸收的因素是（）。食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）。脂溶性维生素有（）。最容易被苯并芘污染的食品。为合成前列腺素所必需
参与磷脂合成
降低血胆固醇和甘油三
- 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。下列不属于食品卫生许可范畴的是（）。营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,维生素A800RE。人物某年1月13日,某地一家
- 因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾。糖原#
蔗糖
麦芽糖
葡萄糖
寡糖供给能量#
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