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- 好发于夏秋季的食物中毒是（）。在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。某年9月3日下午2时,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）。植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）。诊断食物中毒的依据有（）。0.02g／100ml
0.04g／100ml#
0.08g／100ml
0.12g／100ml
0.16g／100ml粮食
蔬菜
水果
大豆#
植物油多数人
- 海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）。某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧。多不饱和脂肪酸#
碘
- 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。凡从事食品生产经营人员不得患有（）。某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,
- 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）。维生素D缺乏在人体的表现有（）。某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。琥珀
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。某年6月1日,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出
- 维生素C的良好食物来源是（）。1998年9月,要求协助处理,查明原因。2001年11月10日,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,恶心呕吐,面包,虾。粮谷类
蔬菜、水果#
动
- 啊啊患儿女,8岁。自述眼发干发痒,暗光中视物不清,皮肤搔痒。CDA, D, E
- 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。下列（）不符合老年营养的需要。2001年11月10日,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,
- 植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。谷类提供的维生素有（）。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币
- 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。下列不属于膳食纤维功能的是（）。啊有机磷农药#
有机氯农药
铅中毒
汞中毒
N-亚硝基化合物中毒增强肠道功能
降低血糖和血胆固醇
控制体重和减肥
预防结肠癌
预防骨质疏松#B
- 某地发生一起急性食物中毒事故,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾。加强对农药生产和经营的管理
安全合理使用农药
制定和严格执行食
- 具有抗氧化作用的维生素是（）。母乳中含量很低的营养素是（）。中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。维生素A
维生素D
维生素E#
叶酸
维生素B钙和维生素D
钙和维生素A
铁和维生素A
铁和维生素D
- 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、
- 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。下列（）有害金属经甲基化后毒性增加。食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）。鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食用油镉
汞#
铅
砷
氟每年#
两年
半年
三年
三年半
- 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）。食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）。口腔
食道
胃#
小肠
大肠毛囊角化
脂溢性皮炎#
皮下出血
皮疹
对称
- 大豆中的抗营养素主要是（）。食品强化的要求是（）。某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇轻度青紫,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,爱哭闹,有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。食品腐败变质最终结果是（）。5.85
6.05
6.25#
6.45
6.15蛋白质#
热能
维生素
矿物质
微量元素TVBN升高
二甲胺降低
- 关于能量消耗,下列叙述正确的是（）。下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。某年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难
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