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- 带的某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,计456人,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,累计发病30人,男性10例,女性20例,合计发病率6.58%,发病涉及12户,死亡7例。AA, B, C
- 其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,未予特别注意。3月3日晚7时,症状与第一次基本相似,3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）。下列对膳食纤维描述错误的是（）。国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业标准可降低胆固醇
具有通便
- 蛋白质净利用率表达为（）。厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（）。消化率X生物价#
功效比值X生物价
消化率X功效比值
利用率X生物价
消化率X利用率设备管理#
卫生操作#
物料储存#
确保食品的卫生与安全#
以上都
- 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）。某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定作出
- 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有
- 类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。维生素D
维生素A#
维生素E
维生素K
维生素B暴饮暴食引起的急性胃肠炎
肠道传染病
特异体质引起的过敏性变态反应
食人正常数量可食状态的有
- 下列属于供能营养素的是（）。残留有机氯农药最多的食品是（）。维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、碳水化合物
蛋白质、碳水化合物、维生素肉鱼类#
蔬菜
水果
- 消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）。脂类
蛋白质和能量#
维生素
矿物质
微量元素30％
40％#
50％
60％
70％
- 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15～30天不等,现已人
- 某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15～30天不等,现已人工对其生产日期进行了更改,准备出售。
- 食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。蛋白质热能营养不良
癞皮病
脚气病#
败血
- 研制强化食品的目的不包括（）。1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎,398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于绿化
交通方便,企业应紧靠公路#
交通方便,企业应与公路
- 不属于肠内营养（EN）的是（）。某年9月中旬,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,流涎,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。要素膳
非要素膳
组件膳食
特殊应用膳食
周围静脉法#A, B, C, E, F
- 糖尿病病人应适量增加（）。氨基酸的脱氨基作用有（）。钙、锌、铬#
钠、钙、锌
磷、钠、铬
磷、钙、碘
碘、钠、钾转氨基作用#
氧化脱氨基作用#
联合脱氨基作用#
嘌呤核苷酸循环#
甲硫氨酸循环糖尿病病人应注意补充B
- 某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）。某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,症状主诉口中苦涩,
- 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）。尼克酸缺乏的典型症状有（）。配方奶粉
碘盐#
铁强化酱油
维生素B强化精白面
维生素A强化食用油暗适应能力下降
皮肤炎#
神经炎
腹泻#
痴呆#
- 微量元素是指（）。下列哪些因素不影响基础代谢（）。人体含量很少的元素#
食物中含量很少的元素
自然界含量很少的元素
人体吸收率很低的元素
人体利用率很低的元素年龄
性别
气温#
民族#
内分泌激素
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