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- 富含类黄酮的水果是()地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率,该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注,这种油脂是()含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是()菌落总数的食品卫生学意义
- 多人出现口唇和指尖青紫,并伴有头晕、无力,恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是()营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是()杂环胺的活性代谢产物是()阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂,但不能用于下列
- 某地发生一起食物中毒,调查者在采集粪便样品时,应首先考虑哪类患者的粪便()食品中多环芳烃的主要来源是()HACCP与传统监督管理方法的最大区别是()食物中毒现场调查时,卫生医师很重视首发病例,原因是()最先发
- 维生素D缺乏可引起()男性的基础代谢水平高于女性,原因主要是()蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的()以下对维生素E描述错误的是()我国规定哪种食品中不得检出AFB()癞皮病
脚气病
坏血病
佝偻病#
干眼病
- 某居民从市场购得新鲜野生蘑菇,食后全家人发生毒蕈中毒,表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、并出现溶血性黄疸、肝脾肿大等表现,引起这种毒蕈中毒的有毒成分是()原发性维生素缺乏的主要原因是()叶酸的生理活性形式是
- 能量的RNI等于()杂环胺的活性代谢产物是()某以玉米为主食地区,人群中出现了身体裸露部位皮炎,并伴有草莓舌、腹泻等症状,该情况很可能是()某病畜的卫生处理措施如下:不准屠宰和解体,两米深坑加石灰掩埋,加工成
- 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是()牛乳中含有下列哪种代谢产物.是一个值得重视的问题()称重法
记账法
24小时回顾法
膳食史法#
化学分析法AFQl
AFPl
AFMl#
AF毒醇
AFHl
- 参与体内正常脂肪代谢的是()下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是()肉毒毒素主要侵犯()苯甲酸
山梨酸#
二氧化硫
对羟基苯甲酸乙酯
焦亚硫酸钾类树脂物质#
毒蝇碱
蜡子树酸
鹿花蕈素
毒肽类肝
感觉神经
肾
- 某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子,每次约30秒,经过上述处理,你认为这是一起什么中毒()对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是()人体内合成亚硝胺的主要场所可能是()最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是(
- 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是()酒类中甲醇主要来自于()HACCP与传统监督管理方法的最大区别是()与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是()油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养
- 餐后10分钟~2小时内,伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状,个别出现荨麻疹,才能考虑机体处于氮平衡状况()骨质软化症是由于缺乏哪种维生素()体内维生素B1缺乏,产生自溶作用,故常用脲酶试验来判
- 对某大学新生膳食调查结果显示:人均每日能量摄入量为2600kcal,蛋白质为75g,脂肪78g,其脂肪供能占总能量的比例(%)是()对某5岁男童进行的膳食调查结果,其宏量营养素的摄入量,分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化
- 富含核黄素的食物是()下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是()动物内脏#
瘦肉
谷类
鲜豆类
坚果类类树脂物质#
毒蝇碱
蜡子树酸
鹿花蕈素
毒肽类
- 属于强化食品的是()地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率,该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注,这种油脂是()下列与锌缺乏有关的临床表现是()人体内合成亚硝胺的主要场所
- 2001年,造成177人死亡,引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是()膳食模式是以动物性食物为主的国家是()下列属于防腐剂的是()植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等,其中可以除去B(a)
- 食物中毒现场调查时,卫生医师很重视首发病例,原因是()硫胺素的活性辅酶形式是()大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到()下列属于优质蛋白质的是()下列哪项不符合老年营养的需要()其比别人敏感,预后不良
- 发芽马铃薯含有的有毒物质是()我国BMI的建议标准中,肥胖是指BMI≥()维生素A缺乏可引起()酒类中甲醇主要来自于()被沙门菌污染食品的特点是()河豚鱼毒性最强的部位是()某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用
- 能够干扰铁吸收的是()测定PER时,通常采用初断乳的雄性大鼠,被测蛋白质占饲料的10%,实验期(天)一般为()赖氨酸
苹果酸
柠檬酸
乳酸
植酸#7
14
21
28#
35
- 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是()钙的最好食物来源是()预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节()T-2毒素
3-硝基丙酸#
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
伏马菌素
赭曲霉毒素A谷类
肉类
蛋类
奶类#
豆类预防细菌污染食品
- 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是()为某健康人群设计食谱,确定能量RNI为2400kcal,按照合理营养的要求,午餐应摄取能量(kcal)为()下列食物中富含血红素铁的是()应用生物技术获得的色素是()硫胺素的活性辅酶形式
- 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是()妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加()成人每日必要氮损失(ONL),折合成蛋白质约为()在哪种情况下,机体为正氮平衡()预防细菌性食物中毒主要应
- 与凝血功能有关的元素是()某油脂加工厂,近百吨花生因保存不当,发生了轻度霉变,为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准,其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的工艺是()富含皂甙类的食物是()氮平衡状态常
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药是()可降低粮食中B(a。)P含量的方法是()婴儿添加含铁辅食的时间是()盐酸苯海拉明
阿托品
肾上腺皮质激素
美蓝#
亚硝酸异戊酯日晒#
加水搓洗
加醋浸泡
高压蒸煮20~30分钟
放置1
- 肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是()能够促进钙吸收的是()K值在食品检验中适用于()大剂量具有降低血胆固醇水平的是()有文献报道婴儿肉毒中毒时,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种()阿拉斯加入膳食结构具
- 下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是()n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为()良好生产规范的英文缩写是()类树脂物质#
毒蝇碱
蜡子树酸
鹿花蕈素
毒肽类1:1
1:2~3
1:4~6#
1:7~8
1:10~12GAP
GMP#
- 河豚鱼中毒的初起症状是()下列营养素的RNI与性别有关的是()食品腐败变质的程度与特征主要取决于()食品中多环芳烃的主要来源是()某孕妇因血钙低,经常出现腿部抽搐,经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消
- 能够使组氨酸脱羧的病原菌是()体内含量最多的微量元素是()膳食中的碱性物质主要来源于()葡萄球菌由于具有以下特点.而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除()表皮葡萄球菌
摩根氏变形杆菌
- 具有预防龋齿作用的是()婴儿添加含铁辅食的时间是()对某人群进行营养调查,实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养状况()铜
砷
硒
氟#
铬生后2周
生后4周
生后2
- 对某大学新生膳食调查结果显示:人均每日能量摄入量为2600kcal,蛋白质为75g,脂肪78g,其脂肪供能占总能量的比例(%)是()在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是()18
21
25
27#
30熟肉类
乳制品
米饭及米粉
- 河豚鱼毒性最强的部位是()发现炭疽病畜后,应在多长时间内采取措施隔离消毒()某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状,这种情况可能与该村居民长期
- 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是()酸败时出现"哈喇"气味的食物是()下列属于防腐剂的是()对某人群进行营养调查,实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养
- 由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是()含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是()在环境中不易降解,残留期最长的农药是()酒类中甲醇主要来自于()在夏季屠宰牲畜时,肉的僵直通常出现在宰后()脂肪的能量系数
- 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是()下列食物中维生素A含量最丰富的是()某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子,首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0.2ml,5次后改为缓慢静脉注射3%亚硝酸钠溶液,每分钟2~3ml。然后再静脉注
- 细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是()人体内合成亚硝胺的主要场所可能是()缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是()有文献报道婴儿肉毒中毒时,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种()下
- 在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是()原发性维生素缺乏的主要原因是()按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应()有文献报道婴儿肉毒中毒时,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪
- 金黄色葡萄球菌食物中毒的潜伏期一般为()为某健康人群设计食谱,确定能量RNI为2400kcal,按照合理营养的要求,结果发现不仅残留率高,而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类,这种农药是()肉僵直主要与哪种
- 活菌数(cfu/g)可达到()半干燥食品的Aw值是()高血压者应限制摄入的元素是()杂醇油含量高的酒可造成饮酒者()目前市场上常见的转基因油脂是()金黄色葡萄球菌食物中毒的潜伏期一般为()某医院急诊室正在抢
- 在我国引起肉毒中毒的食品主要是()半干燥食品的Aw值是()B(a)P含量较高的食品是()下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()海产品
剩饭
乳类
蛋类
家庭自制发酵食品#0.10~0.25
0.30~0.35
0.40~0.45
0.50
- "神奈川试验"阳性的病原菌是()当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象,这种做法不仅可引起SO2残留量过高,还可导致馒头中营养成分的破坏,被破坏的营养成分主要是()孕妇最常见的营养缺乏病是()大剂量具有降低血胆固
- 被沙门菌污染食品的特点是()为某健康人群设计食谱,确定能量RNI为2400kcal,按照合理营养的要求,午餐应摄取能量(kcal)为()对某大学新生膳食调查结果显示:人均每日能量摄入量为2600kcal,脂肪78g,其脂肪供能占总