必典考网
必典考网> 综合类> 北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库> 营养与食品卫生题库
查看所有试题
栏目推荐 儿童保健题库 学校/青少年卫生学题库 流行病学题库 药理学题库 医学伦理学题库 医学心理学题库 卫生法规题库 医学免疫学题库 基础综合题库 临床综合题库

  • 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

    在下列描述中错误的是（）植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等,调查者在采集粪便样品时,原因主要是（）含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点,但不包括下列哪一项（）下列对于成

  • 下列属于半纤维的是（）

    下列关于消毒牛奶的卫生要求中,主要表现为出血性肠炎型,造成177人死亡,引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是（）某地发生一起食物中毒,调查者在采集粪便样品时,应对其作出的最佳膳食营养素建议是（）成人膳食

  • 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％

    测定PER时,通常采用初断乳的雄性大鼠,被测蛋白质占饲料的10％,实验期（天）一般为（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）对有明显结核症状的病畜奶应（）谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（

  • 下列属于优质蛋白质的是（）

    为了满足加工工艺和病人对口感的需求,可选择的甜味剂为（）某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时,并伴有头晕、无力,应首先考虑的是（）某成人每日摄入总能量达到需要,脂肪占40％,蛋白质30％,为了达到平衡膳食的要求,

  • 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）

    下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）我国BMI的建议标准中,肥胖是指BMI≥（）与凝血功能有关的元素是（）含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）酸败时出现"哈喇"气味的食物是（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）人体的

  • 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）

    男性的基础代谢水平高于女性,原因主要是（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）婴儿添加含铁辅食的时间是（）对某人群进行营养调查,实验室指标中选用了红细

  • n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）

    n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）黄曲霉毒素结构中,凡二呋喃环末端有双键者（）有一批熟牛肉,经检验发现细菌总数明显超标,说明这批肉品（）缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）下列哪项不符合

  • EPA、DHA的最好食物来源是（）

    EPA、DHA的最好食物来源是（）食物中毒中最多见的是（）长期生食鸡蛋可以发生（）动物性蛋白摄入过多时,除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外,还可增加丢失的营养素是（）蔬菜水果中不含有（）苯作业工人的膳食调配．

  • 我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

    我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）以下对维生素E描述错误的是（）20％～30％ 40％～50％ 55％～65％# 70％～75％ 80％～90％平均需求量 推荐

  • 属于重体力活动水平的是（）

    属于重体力活动水平的是（）发生于20世纪40年代的日本"黄变米"事件,是因为食用了被哪种霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）婴儿添加含铁辅食的时间是（）某孕妇因血钙低,经常出现腿部抽搐,经了解该孕妇因乳糖不耐受

  • 大豆蛋白质的换算系数是（）

    大豆蛋白质的换算系数是（）整粒大豆蛋白质的消化率只有60％,加工成豆腐后可提高至90％以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）粮谷类的安全水分是（）5.71# 5.83 5.95 6.25 6.31钙 寡糖 皂甙 纤维素# 植物红细

  • 动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还

    动物性蛋白摄入过多时,除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外,还可增加丢失的营养素是（）在铁缺乏的ID期,主要有（）钙# 碘 维生素B1 维生素C 叶酸血清铁浓度下降 血清铁蛋白浓度下降# 游离原卟啉浓度升高 总铁结合力

  • 下列食物中磷脂含量最丰富的是（）

    下列食物中磷脂含量最丰富的是（）应用生物技术获得的色素是（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应（）蛋黄# 牛肉 牛奶 海鱼 肥肉胭脂红 甜菜红 辣椒红

  • 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

    下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal,蛋白质为75g,脂肪78g,其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行

  • 基础代谢率最高的人群是（）

    基础代谢率最高的人群是（）妊娠期间孕妇体重增加平均为（）食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）某居民从市场购得新鲜野生蘑菇,食后全家人发生毒蕈中毒,表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、并出现溶血性黄疸、肝脾

  • 蛋白质生物价的计算公式是（）

    蛋白质生物价的计算公式是（）河豚鱼中毒的初起症状是（）长期生食鸡蛋可以发生（）储留氮／吸收氮×100# 吸收氮／储留氮×100 摄入氮／储留氮×100 吸收氮／摄入氮×100 储留氮／摄入氮×100胃肠道症状 四肢无力 语言不

  • 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）

    成人每日必要氮损失（ONL）,折合成蛋白质约为（）原发性维生素缺乏的主要原因是（）膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）5g 10g 15g 18g 20g以上#吸收利用障碍 需要量增加 排泄量增加 破坏增多 供给不足#大米

  • 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

    可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）能够干扰铁吸收的是（）与神经管畸形发生发展有关的维生素（）高温消毒的方法包括（）鱼肉蛋白 鸡蛋蛋白# 大豆蛋白 牛肉蛋白 酪蛋白赖氨酸 苹果酸 柠檬酸 乳酸 植酸#叶酸# 核黄素

  • 下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）

    下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是（）INQ是评价（）对于孕妇、乳母。其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）赖氨酸 色氨酸 胱氨酸 组氨酸# 苏氨酸副溶血性弧菌食物

  • 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上

    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％,加工成豆腐后可提高至90％以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中,错误的是（）下列组

  • 氮平衡状态常见于（）

    氮平衡状态常见于（）我国BMI的建议标准中,其中较常见的是胎儿神经管畸形,在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）维生素A缺乏可引起（）下列组合中均具有抗氧化作用是（）某以玉米为主食地区,尤其是上下肢伸侧皮肤呈

  • 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要

    某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0．5～1小时,这样的处理方法最容易损失的是（）下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）叶酸的生理活性形式是（）酒类中甲醇主要来自于（）肉僵

  • 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分

    油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）粮食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生长（）我国《食品添加剂使用

  • 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

    下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）高血压者应限制摄入的元素是（）基础代谢率最高的人群是（）增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值（）西红柿 洋葱 西兰花 苦瓜# 甘蓝钾 钙 镁 钠# 铁婴儿# 儿童 青少年

  • 长期生食鸡蛋可以发生（）

    长期生食鸡蛋可以发生（）下列组合中均为人体必需微量元素的是（）缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）富含类黄酮的水果是（）INQ是评价（）维生素C可促进哪

  • 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

    大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到（）对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,错误的是（）干性脚气病可以出现的症状是（）人体的ADI值应为动物ADI值的（）

  • 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）

    与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是（）目前市场上常见的转基因油脂是（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）蛋白质 脂肪 乳糖# 钙 铁大豆油# 花生油 芝麻油 葵籽油 麦胚油各餐用膳人数 调查开始时库存各类

  • 营养价值较高的动物性脂肪是（）

    饱和脂肪酸为15％,该患者膝反射减弱,肌肉压痛,除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外,还可增加丢失的营养素是（）畜类脂肪 禽类脂肪 鱼类脂肪# 蛋类脂肪 乳类脂肪伏马菌素# 丁烯酸内酯 玉米赤霉烯酮 T-2毒素 3-硝基丙

  • 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为（）属于强化食品的是（）食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）大豆中脲酶含量丰富 脲酶性质稳定 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强 目前尚没有测定抗胰蛋

  • 谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）

    陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红,眼结膜充血,伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状,个别出现荨麻疹,就很难用一般的烹调方法将其去除（）维生素B1、维生素B2 维生素B2、烟酸 维生素B1、烟酸

  • 下列对直链淀粉的描述正确的是（）

    下列对直链淀粉的描述正确的是（）含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）为糖尿病患者制作月饼时,为了满足加工工艺和病人对口感的需求,可选择的甜味剂为（）以下对维生素E描述错误的是（）葡萄球菌由于具有以下特点．而

  • 研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成

    研究表明,饮红酒具有保护心血管的作用,与红酒中含有的保护性成分有关,这种成分主要是（）能够干扰铁吸收的是（）菌落总数的食品卫生学意义是（）对某人群进行营养调查,实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系

  • INQ是评价（）

    INQ是评价（）能量的RNI等于（）75岁老者,蛋白质提供能量为总能量的14％,饱和脂肪酸为15％,胆固醇摄入量为250mg,我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒,造成177人死亡,引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清

  • 营养与食品卫生题库2022往年考试试题(2X)

    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是（）某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时,多人出现口唇和指尖青紫,并伴有头晕、无力,恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）EPA、DHA的最

  • 营养与食品卫生题库2022每日一练冲刺练习(08月30日)

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,不适合采用常压杀菌方法的食品是（）维生素D缺乏可引起（）肉中检出大量厌氧菌,说明该肉（）下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是

  • 下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）

    下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）蛋白质生物价的计算公式是（）我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）豆类食物的最限制性氨基酸是（）芥子油甙、类胡

  • 富含皂甙类的食物是（）

    富含皂甙类的食物是（）我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）下列属于人畜共患传染病的是（）检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）谷类食物不含

  • 2022北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库营养与食品卫生题库冲刺密卷分析(08.30)

    营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）称重法 记账法 24小时回顾法 膳食史法# 化学分析法美蓝 阿托品 硫代硫酸钠 二巯基丁二酸钠# 肾上腺皮质激素

  • 北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库2022营养与食品卫生题库模拟练习题241

    处于初期腐败阶段的食品,活菌数（cfu／g）可达到（）杂环胺的活性代谢产物是（）某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状,这种情况可能与该村居民长期

  • 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心

    某食堂就餐者,因食用未完全炒熟的四季豆,餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活,这种有毒成分是（）地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非
392条 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
营养与食品卫生题库点击排行
必典考试
营养与食品卫生题库最新排行
@2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号