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- 能够干扰铁吸收的是（）赖氨酸
苹果酸
柠檬酸
乳酸
植酸#
- 硫胺素的活性辅酶形式是（）硫氨素缺乏时可引起（）我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（mg）（）缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼,个别出现荨麻疹,体温正常。这
- 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）在营养监测的指标中,但不包括下列哪一项（）为安全可靠,才能考虑机体处于氮平衡状况（）鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）膳食铁的最好来源是
- 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）黄曲霉的最适产毒温度是（）可降低粮食中B（a。）P含量的方法是（）杂环胺的活性代谢产物是（）核黄素缺乏时可以引起（）叶酸的生理活性形式是（）平酸腐败主要表现为（）油
- 活菌数（cfu／g）可达到（）最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势,巨大儿不仅在分娩中易造成产伤,还可能与下列哪种成年后慢性病的发生密切相关。（）
- 下列营养素的RNI与性别有关的是（）大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）2001年,主要表现为出血性肠炎型,造成177人死亡,说明该肉（）食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）葡萄球
- 核黄素缺乏时可以引起（）有文献报道婴儿肉毒中毒时,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）营养价值较高的动物性脂肪是（
- 处于初期腐败阶段的食品,活菌数（cfu／g）可达到（）杂环胺的活性代谢产物是（）某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状,这种情况可能与该村居民长期
- 能量的RNI等于（）杂环胺的活性代谢产物是（）某以玉米为主食地区,人群中出现了身体裸露部位皮炎,并伴有草莓舌、腹泻等症状,该情况很可能是（）某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体,两米深坑加石灰掩埋,加工成
- 属于强化食品的是（）地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率,该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注,这种油脂是（）下列与锌缺乏有关的临床表现是（）人体内合成亚硝胺的主要场所
- 与凝血功能有关的元素是（）某油脂加工厂,近百吨花生因保存不当,发生了轻度霉变,为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准,其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）富含皂甙类的食物是（）氮平衡状态常
- 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）酸败时出现"哈喇"气味的食物是（）下列属于防腐剂的是（）对某人群进行营养调查,实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养
- 下列食物中富含血红素铁的是（）含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）原发性维生素缺乏的主要原因是（）参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）罐头食品生产过程中,其杀菌
- 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）硫胺素的活性辅酶形式是（）富含核黄素的食物是（）条件可食肉是指（）油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的
- 对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）K值在食品检验中适用于（）平酸腐败主要表现为（）细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是（）大豆蛋白质的换算系数是（）下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（
- 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）菌落总数的食品卫生学意义是（）B（a）P含量较高的食品是（）食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节,都有可能受到某些有毒有害物质污染,下列选项中哪
- 半干燥食品的Aw值是（）发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg／L,这批奶粉的处理原则是（）在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）由在冰箱中保存时间过长的乳制
- 属于强化食品的是（）对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）酸败时出现"哈喇"气味的食物是（）半干燥食品的Aw值是（）抗凝血维生素是指（）某地发生一起假酒案,造成1614人中毒,双目失明者12人,经查发现假酒中
- 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）某油脂加工厂,发生了轻度霉变,为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准,应采用什么有
- 有一批熟牛肉,经检验发现细菌总数明显超标,说明这批肉品（）学龄期儿童处于生长发育阶段,为此,中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的一些特殊要求,但并不包括（）下列食物中维生素A含
- 能够干扰铁吸收的是（）黄曲霉的最适产毒温度是（）原发性维生素缺乏的主要原因是（）可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）脂肪的能量系数为（）某女,20岁,血红蛋白10．
- 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂,其甜度高、味感接近于蔗糖,但不能用于下列哪类人群（）孕妇最常见的营养缺乏病是（）学龄期儿童处于生长发育阶段,为此,中国营养学会关于学龄
- 但并不包括（）男性的基础代谢水平高于女性,碳水化合物占总热能的30％,脂肪占40％,蛋白质30％,应提高摄入的食物的种类是（）配方奶粉#
速溶咖啡
奶油面包
果味酸奶
方便面赖氨酸
苹果酸
柠檬酸
乳酸
植酸#血清铁浓度
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