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- 叶酸的生理活性形式是()叶酸
四氢叶酸#
二氢叶酸
甲基四氢叶酸
二甲基四氢叶酸
- 下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是()INQ是评价()负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价()副溶血性弧菌食物中毒
肉毒梭菌食物中毒
沙门菌食物中毒
大肠埃希菌食物中毒
金黄色葡萄球菌食物中毒#人体营养状况
- 某病畜的卫生处理措施如下:不准屠宰和解体,两米深坑加石灰掩埋,肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了()植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等,其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的
- 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g/kg)分别为()维生素A缺乏可引起()引起细菌性食物中毒的中毒食品主要是()1.5,0.5
1.0,0.1
0.5,0.15#
0.15,0.15
0.1,0.05干眼病#
癞皮病
脚气病
佝偻病
克汀
- 下列属于单糖的是()与神经管畸形发生发展有关的维生素()食物中毒是()果糖#
乳糖
蔗糖
海藻糖
麦芽糖叶酸#
核黄素
维生素B6
硫胺素
克酸因暴饮暴食引起的急性胃肠炎
食源性疾病的总称
有毒食物引起的急慢性中毒
- 由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是()我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的()大量研究表明,多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用,但不包括()肉毒中毒
金黄色葡萄球菌食物中毒
变形杆
- 黄曲霉毒素污染最严重的是()在环境中不易降解,残留期最长的农药是()最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是()肉类食品
蔬菜和水果
玉米、花生及其制品#
乳类及其制品
腌制食品有机磷
拟除虫菊酯
有机氯#
氨基甲酸酯
- 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是()某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时,多人出现口唇和指尖青紫,并伴有头晕、无力,恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是()EPA、DHA的最
- 参与体内正常脂肪代谢的是()下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是()肉毒毒素主要侵犯()苯甲酸
山梨酸#
二氧化硫
对羟基苯甲酸乙酯
焦亚硫酸钾类树脂物质#
毒蝇碱
蜡子树酸
鹿花蕈素
毒肽类肝
感觉神经
肾
- 对某大学新生膳食调查结果显示:人均每日能量摄入量为2600kcal,蛋白质为75g,脂肪78g,其脂肪供能占总能量的比例(%)是()对某5岁男童进行的膳食调查结果,其宏量营养素的摄入量,分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化
- 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是()钙的最好食物来源是()预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节()T-2毒素
3-硝基丙酸#
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
伏马菌素
赭曲霉毒素A谷类
肉类
蛋类
奶类#
豆类预防细菌污染食品
- 具有预防龋齿作用的是()婴儿添加含铁辅食的时间是()对某人群进行营养调查,实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养状况()铜
砷
硒
氟#
铬生后2周
生后4周
生后2
- 核黄素缺乏时可以引起()长期生食鸡蛋可以发生()砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有()毛囊角化
牙龈萎缩
周围神经炎
脂溢性皮炎#
暗适应能力下降硫胺素缺乏
核黄素缺乏
烟酸缺乏
生物素缺乏#
抗坏血酸
- 大剂量具有降低血胆固醇水平的是()目前市场上常见的转基因油脂是()营养调查的内容不包括()硫胺素
核黄素
吡哆醇
烟酸#
叶酸大豆油#
花生油
芝麻油
葵籽油
麦胚油实验室生化检查
体格检查
膳食调查
营养缺乏病
- 营养素摄入量达到EAR的时候,发生营养素不足的概率为()豆类的抗营养因素不包括下列哪一项()河豚毒素的作用机制是()0
0.1
0.5#
0.75
AR是平均需要量的缩写。EAR是指能满足该特定性别、年龄及生理状况群体中半数
- 学龄期儿童处于生长发育阶段,为此,中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的一些特殊要求,但并不包括()谷类提供的维生素有()膳食结构是指()保证吃好早餐
重视户外活动
饮用碳酸饮
- 为某健康人群设计食谱,确定能量RNI为2400kcal,按照合理营养的要求,午餐应摄取能量(kcal)为()人体内合成亚硝胺的主要场所可能是()参与体内正常脂肪代谢的是()480
600
720
960#
1200胃#
口腔
膀胱
肝脏
肠道苯
- 某4岁男孩,有明显的偏食和异食癖,经检查,发现其皮肤粗糙,身高明显低于同龄儿童,其很可能是()"神奈川试验"阳性的病原菌是()下列属于半纤维的是()钙缺乏
铁缺乏
锌缺乏#
碘缺乏
铜缺乏沙门菌
副溶血性弧菌#
肉毒
- 大剂量具有降低血胆固醇水平的是()鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用()葡萄球菌污染食品后的产毒条件是()硫胺素
核黄素
吡哆醇
烟酸#
叶酸赖氨酸
膳食纤维
亮氨酸
DRA和EPA#
有机酸食物存放的环境
- 处于初期腐败阶段的食品,活菌数(cfu/g)可达到()乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点,在下列描述中错误的是()营养调查的内容不包括()100
105
108#
1010
1015食物品种要多样化
蛋白质应全部来源于优
- 应用生物技术获得的色素是()食物中毒现场调查时,卫生医师很重视首发病例,原因是()蛋白质功效比值是表示蛋白质的()胭脂红
甜菜红
辣椒红素
新红
红曲米#其比别人敏感,预后不良,须加强防治
其具有较高的诊断价值
- 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的()下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成()预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节()蛋白质含量
表观消化率
真实消化率
净利用率
生物利用率#维生素B2
维生素C#
维生
- 食品腐败变质的程度与特征主要取决于()杂环胺的活性代谢产物是()我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的()食品菌落总数
食品细菌菌相#
大肠菌群MPN
霉菌污染度
致病性菌污染程度N-甲基化合物
N-羟基化