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- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）死亡率最高的食物
- 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）脂肪占总能量的推荐比例是（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）姜黄
柠檬黄#
红曲
虫胶红酸
焦糖55%～65%
20%～30%#
10%～15%
60%～65%
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。下列哪种是允许使用的食用合成色素（）货架时间
加工方式
微生物#
食品性质
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）群体中各个体需要量的平均值是（）生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）钙的最好来源是（）婴儿代乳品中不得检出下列哪
- 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物肝癌的高危
- 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。几种对食品造成污染的主要有害金属是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）
- 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）江苏省灌南县某村村民孙某,就每天心神不安；于是他为自家房屋投保了火灾险,两年后的一天,他家房屋意外失火,保险公司很快为他家赔偿了经济损失。他家人虽然感到很不幸,但由
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。味觉减退或有异食癖可能是
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,25%～30%
80%～90%,通过参与糖、蛋白质代谢,调节体内水电平衡
与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关#称重法
记账
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）脚气病是由于缺乏（）食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）RDA指的是（）
- 皮肤瘀点或瘀斑,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）某女童,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,多次发生呼吸道感染,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,除生产设备而外
- 下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）死亡率最高的食物中毒是（）引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为（）食品生产车间通风
- 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔
- 为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童（）食品生产车间高度一般要求不低于（）有机磷农药中毒主要引起（）铜的摄入量应高于成年人
碘的摄入量应高于成年人
铁的摄入量应高于成年人
钙的摄入量应高于成年人#
硒的摄入
- 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）C18：0是（）。我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。3种
4种#
5种
6种
7种单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类
- 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状结肠癌的高危因素是（）食品生产车间窗
- 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。糖类占总能量的推荐比例是（）粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）对钙的吸收具有促进作用的维生素是（）食品
- 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速群体中各个
- 夜盲症可能是由于缺乏（）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）维生素A#
维生素D
维生素B1
维生素B2
维生素CEAR
RNI#
AI
DRI
UL姜黄
柠
- 婴幼儿常见的营养问题有（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏
- 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）硒（）食品用粗制盐腌制容易导致（）钠
钙#
铜
维生素A
矿物质在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用,出生前后,生长旺盛期
是合成甲状腺素的关键原料,直接参与
- 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）是食品清洁状态的标志,同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）蛋白质净利用率表达为（）苯丙氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
亮氨酸细菌菌相
菌落总数#
细菌种类
大肠菌群
优势
- 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）。食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）。钙的最好来源是（）膳食中可促进铁吸收的因素是（）夜盲症可能是
- 蛋白质净利用率表达为（）夏季,某人食用剩饭2小时后,最近出现光线较暗时视物不清症状,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,食品的成分被分解、破坏,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期消化
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,可能是缺乏（）食品生产车间高度一般要求不低于（）食品用粗制盐腌制容易导致（）新中国成立以来,则认为食品何时受人
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）下列说法正确的是（）。食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）铜#
铁
锌
硒
铅蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵
- 但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）。下列说法正确的是（）。某女童,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物蛋白
- 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）食品卫生标准中,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）天门冬氨酸、苯丙氨酸
亮氨酸、赖氨酸#
缬氨酸、丙氨酸
- 下列哪项不是脂类的营养学意义（）常用的调试中技术有两种,（）和使用自动工具调试。粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）某
- 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。粗略反映调查对象膳食情况,常用于较大人群的膳食调查方法是（）食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（）促进必需氨基酸吸收#
- 体脂肪含量测定一般用什么公式（）蛋白质占总能量的推荐比例是（）强化食品的种类有（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）BrocA
Rohrer
Brozek#
Siri
以上
- 膳食中可促进铁吸收的因素是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物食品生产车间通风面积与地面
- 我国先后进行了（）次全国性的营养调查C18：0是（）。霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）夏季,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）食品生产车间地面应有多大坡度和足够排
- K值大于多少表示鱼体开始腐败（）能准确反映被调查对象的食物摄取情况,同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）生食鱼片易患（）食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）食品卫生标准中,间接反映
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d。N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）结肠癌的高危因素是（）
- 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）。有毒动植物中毒是（）下列哪种有害金属经甲基化后毒
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）食品企业在重工业区选址时,要根据实际情
- 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物结肠癌的高危因素是（）生食
- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）胃癌的
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg食品生产车间高度一般要求不低于（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）8～10
11～12.5#
13～16
18～20
20～253m#
1.5m2
1／100～1／50
1.0m
川公网安备 51012202001360号