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- 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）口腔
食道
胃#
小肠
大肠1～2个
3～8个#
11～15个
16～20个
20～25个天门冬氨酸、苯丙氨酸
亮氨酸、赖氨酸#
- 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）。妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）国家对
- 常用的调试中技术有两种,（）和使用自动工具调试。脚气病是由于缺乏（）A、在程序代码中找出错误
B、分析错误的表象
C、设置打印语句,输出有关的值#
D、重复测试维生素A
维生素B1#
维生素B2
维生素D
维生素E维生素A
- 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。死亡率最高的食物中毒是（）硒（
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）钙、磷、钠#
乳糖
脂肪
维生素D
维生素A铜#
铁
锌
硒
铅
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释。生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）某人食用自制臭豆腐1天后,15%～20%#
50%～60%,副食强化
主食强化,副食强化#
水强化,副食强化
固体强
- 碘（）食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）婴幼儿常见的营养问题有（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）在核酸代谢
- 有毒动植物中毒是（）实际体重在理想体重10%内为（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）毒蕈中毒#
化学性食物中毒
砷污染食品而引起食物中毒
细菌性食物中毒
黄曲霉毒素食物中毒正常范围#
超重或瘦弱
- 常用的调试中技术有两种,（）和使用自动工具调试。引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）A、在程序代码中找出错误
B、分析错误的表象
C、设置打印语句,输出有关的
- 口腔黏膜溃疡,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）钙的最好来源是（）为减少肾溶质负荷,出生前后,生长旺盛期
是合成甲状腺素的关键
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,
- 某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）D埃希菌属、黄杆属
埃希菌属、克雷白菌属#
克雷白菌属、假单胞菌
沙雷菌、埃希菌
- C18：0是（）。食品卫生标准中,严重危害人体健康的指标是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）单不饱和脂肪酸
多不
- 女性青少年月经初潮,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d。大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。强化食品的种类有（）有机磷农药中毒主要引起（）新中国成立以来,我国先后进行了（）次全国性的营养
- 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。能准确反映被调查对象的食物摄取情况,并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是（）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）黄曲霉
- 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）。成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）脚气病是由于缺乏（）生食鱼片易患（）地方卫
- 在各种营养素中,最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状食品生产车间高度一
- 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。下列说法正确的是（）。下列哪种有害金属经甲基化后毒
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释。膳食中可促进铁吸收的因素是（）为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童（）30%～40%,10%～15%
45%～50%,15%～20%#
50%～
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）。夏季,某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,
- 对钙的吸收具有促进作用的维生素是（）新中国成立以来,我国先后进行了（）次全国性的营养调查维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素D#
维生素E2
3#
4
5
6维生素A缺乏可导致暗适应能力下降,严重者可导致夜盲；维生素B1缺
- 下列哪种属食物中毒的范畴（）消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）伤寒
甲型肝炎
肉毒中毒#
暴饮暴食性胃肠炎
流感脂类
蛋白质和能量#
维生素
矿物质
微量元素猪瘟#
猪
- 成人摄入混合膳食时,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）碘（）高温瞬间巴氏消毒法为（）5%
10%#
15%
20%
25%奶类
畜禽肉类
粮油及制品#
水产
- 平均每日可以摄入的营养素的最高量是（）食品卫生标准中,严重危害人体健康的指标是（）钙的最好来源是（）某人误食某种物质1小时候后,该人可能是（）。有利于非血红素铁吸收的是（）EAR
RNI
AI
DRI
UL#菌落总数、大
- 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）。有毒动植物中毒是（）死亡率最高的食物中毒是（）食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）评价食物蛋白质营养价值的公
- 该人属于（）粗略反映调查对象膳食情况,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）根据对人体的致病能力,并促进其吸收,我国的判定
- 下列说法正确的是（）。哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）。哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少#
鸡蛋中的铁吸收很差
牛奶是铁含量很低的食物铅
甲基汞#
- 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）超高温瞬时灭菌法为（）高温瞬间巴氏消毒法为（）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）20～24
- 超高温瞬时灭菌法为（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）70～100℃、10～30秒
72～95℃、10～30秒
110～160℃、1～2秒
100～120℃、5～6秒
120～150℃、1～3秒#铜#
铁
锌
硒
铅
- 常用的调试中技术有两种,（）和使用自动工具调试。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d。引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）根据对人体的致病能力,
- 江苏省灌南县某村村民孙某,就每天心神不安；于是他为自家房屋投保了火灾险,他家房屋意外失火,保险公司很快为他家赔偿了经济损失。他家人虽然感到很不幸,但由于获得了保险赔偿金,10～13岁儿童（）若食品中只检出含有
- C18：0是（）。食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇3m
1.5m2
1／100～1／50
1.0m
1
川公网安备 51012202001360号