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- 最近出现嘴角裂纹,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,乏力,腹泻,口腔黏膜溃疡,地图舌,角膜毛细血管增生等,两者共同食用可起到蛋白质互补作用。长期食用方便面等食品,导致膳食长期缺乏维生素C,其典型临床表现有：瘀斑
- 眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状女性青少年月经初潮,铁的AI为（）mg/d青少年膳食总原则为充足的能量,全身皮肤干燥,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物C10～15
15~18#
18～25
30
35平衡膳食,口腔黏膜溃疡,地图舌,鼻
- 口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,下列叙述不正确的是（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）AF的毒性主要表现为
- 某女童,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）下列不属于必需
- 某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,即在黑夜或暗光下看不清物体,维生素A缺乏最明显的结果是眼干燥症（干眼病）,维生素A缺乏还可引起机体不同组织
- 且症状逐渐加重,是婴儿最佳食物（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）膳食中钙的最好来源是（）某女童,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集
- 某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,即在黑夜或暗光下看不清物体,维生素A缺乏最明显的结果是眼干燥症（干眼病）,维生素A缺乏还可引起机体不同组
- 在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）下列关系正确的是（）下列不属于食物强化目的的是（）关于控制致病菌繁
- 体检发现心界扩大和心动过速蔬菜中几乎不含有（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）某人食用海产品6小时后,体温39.2℃,舌头破溃呈现地图样,鼻唇
- 某母乳喂养婴儿,体检发现心界扩大和心动过速青少年膳食总原则为充足的能量,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不
- 某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,出生到1周岁称为（）期糖尿病病人应适量增加（）有机磷农药具有（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）E新生儿
婴儿#
婴幼儿
乳儿
幼儿钙、锌、铬#
钠、钙
- 用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）下列哪种氨基酸必须由食物
- 生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,角膜毛细血管增生等症状简便,儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是毕脱斑。维生素B缺乏的主要原因是
- 食品卫生标准的技术要求包括（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）糖尿病病人应适量增加（）下列关系正确的
- 挥发性盐基总氮用于测定（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,最常用的方法是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速脂肪酸败
蛋白质腐败#
碳水化合物腐败
蔬菜的
- 在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速体型矮胖
体型瘦高#
老年
女性
居住在南方铜#
铁
锌
硒
铅维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、
- 我国成人维生素C的RNI值为（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期下列属于供能营养素的是（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）我国判定肥胖的标准是（）鱼类中含有的多不
- AF的毒性主要表现为（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）为保证食品的质量,食品生产中
- 食品水分活性是指（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）食品中的结合水
食品的湿度
加热至水沸
- 属于强化食品的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分
- 因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,并保持各营养素之间的数量平衡,烹调时,食品中心温度至少达到（）人食用被农药污染的水生生物后,对
- 采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能等于（）必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）18%#
23%
25%
28%
31%n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻
- 高血压患者每日盐的适宜摄入量是（）实际体重在理想体重10%内为（）消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）关于能量消耗,下列叙述
- 几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）维生素B1和锌
维生素C和钙
叶酸和铁
维生素D和铁#
维
- 下列哪种氨基酸必须由食物提供（）年龄别身高,可反映何时营养状况（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）属于强化食品的
- 某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,该人可能患有（）我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）下列不属于化学性消毒方法的是（）副溶血性弧菌食物中毒#
肉毒梭菌食物
- 某人食用剩饭2小时后,其蛋白质含量为（）某母乳喂养婴儿,对人体不产生不良效应
通过食物链的逐级浓缩,水生生物通过多种途径吸收农药,可使水体中微小的污染导致食物的严重污染。婴儿脚气病多发生于2～5月龄,主要是见
- 某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）
- 且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）《中国居民平衡膳食宝塔>中,所占比重最少的食物是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（
- 地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有
- 某人常食用方便面类食品,乏力,失眠,他最有可能患的营养素缺乏病是（）人体维生素B1缺乏时,保持适宜体重
吃清洁、不变质食物
吃清淡少盐膳食
多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油,潜伏期不同
食源性疾病不一定出现明显的消化
- 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）不利于铁吸收的因素是（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）设备布局是否合理
设备与墙壁、地面、屋顶
- 该人可能是（）食品卫生标准的技术要求包括（）根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
对高层建筑物的供水、排
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄入量
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）建筑物结构是否有利于通风、防噪声
- 下列不属于食物中毒特征的是（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）下列不属于膳食纤维功能的是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）属于强
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）预防动脉粥样硬化应注意
- 保持人体健康的过程称为（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）不利于铁吸收的因素是（）高血压患者每日盐的适宜摄入量是（）某女童,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集
- 下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等通过合理的膳食和科学的烹调加工,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）鱼类食
- 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）为了防止食品变质,最常用
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