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- 青少年膳食总原则为充足的能量,采用的参考蛋白是（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）某人常食用方便面类食品,皮肤瘀点或瘀斑,失眠,他最有
- 糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）身高（cm）-120
身高（cm）-115
身高（cm）-110#
身高（cm）-105
身高（cm）-100肉类
蛋类
奶制品
精制米面#
水果蔬菜我国居民以谷类
- 体检发现心界扩大和心动过速磷酸盐
硫酸盐
硝酸盐#
碳酸盐
盐酸盐EPA和DHA#
亚油酸和EPA
亚油酸和DHA
亚油酸和β-亚麻酸
α-亚麻酸和DHA磷#
钙
铁
锌
硒窗户大小、形状是否符合通风采光要求
遮阳措施能否防止室温过高
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物
- C18：0是（）下列属于供能营养素的是（）单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、碳水化合物
蛋白质、碳水化合
- 年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）食品的微生物污染,一方面降低了（）促进钙吸收的因素是（）WHO判定肥胖的标准是（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）下列关系正确的是（）营养教育活动的
- 新中国成立以来,舌头破溃呈现地图样,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状2
3#
4
5
6食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关,无尾峰
化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快
大多数细菌性食物中毒以急性肠道症
- 某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速煮
炖
拌
蒸
油煎炸#沙门菌食
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）下列关系正确的是（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）
- 避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）下列属于供能营养素的是（）膳食中维生素E最好的来源是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,且症状逐渐加重,全身皮肤干
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）国家标准化
行业标准
地
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）下列关系正确的是（）WHO规定：
- 为了防止食品变质,最常用的方法是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）通风
低温贮存#
改变食品的pH值
降低食品的含水量
食品紫外线照射无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
委托检验样品
监
- 出生到1周岁称为（）期为减少肾溶质负荷,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）某母乳喂养婴儿,体检发现心界扩大和心动过速某女童,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚
- 避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）某女童,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物营养性
- 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）食品卫生监督管理是食品卫生
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）根据对人体的
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）我国成人维生素C的RNI值为（）30％～40%,10％～15%
45%～50％,15%～20%#
5
- 将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）下列不属于食物强化目的的是（）应被淘汰的内壁涂料是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）某人食用海产
- 成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何
- C18：0是（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇10％
14%
12%
16％#
17%EPA和DHA#
亚油酸
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物蛋
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