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- 为适合婴儿消化系统的特点,该人可能是（）某人长期酗酒,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,误食农药者立即发病,轻度可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力等症状,中度可出现肌震颤、瞳孔缩小、呼
- 出生到1周岁,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手
- 绿叶蔬菜中富含（）下列关系正确的是（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）维生素A
维生素C
核黄素
叶酸
维生素K#EAR#
EAR>RNI>UL
EAR
RNI
UL平均需要量
- 糖尿病病人应适量增加（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）钙、锌、铬#
钠、钙、锌
磷、钠、铬
磷、钙、碘
碘、钠、钾EAR
RNI
AI
UL
RDA#糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C,注意补充铬和锌,适量增加钙
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）下列不属于化学性消毒方法的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生
- 糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）身高（cm）-120
身高（cm）-115
身
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）为防止血压升高,责令改正#60mg
70mg
80mg
90mg
100
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）WHO规定：通过
- 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）食品营养强化剂量必须以
- 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）身高（cm）-100
身高（cm）-105#
身高（cm）-110
身高（cm）-115
身高（cm）-120高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂
- N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）WHO判定肥胖的标准是（）下列不属于食物强化目的的是（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）下列关于食品企业建筑设计叙
- 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）为合成前列腺素所必
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）下列哪种氨基酸必须由食物提供（）陈旧
近期#
多次重复
既有陈旧又有近期
一次湿生性霉菌#
中
- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）下列不属于农药污染食
- 口腔黏膜溃疡,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,角膜毛细血管增生等症状营养性缺碘
营养性缺锌
营养性缺硒
营养性贫血#
营养性缺铁六六六和DDT#
有机磷
拟除虫菊酯
氨基甲酸酯类
溴乙烷蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）膳食中维生素E最好的来源是（）我国判定肥胖的标准是（）
- 鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）大豆中的抗营养素主要是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）通过观察或实验获得的健康人群某种
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）下列不属于膳食纤维功能的是（）有机磷农药具有（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）下列不属于食品
- 在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）陈旧
近期#
多次重复
既有陈旧又有
- 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）关于控制致病菌繁殖速
- 两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）不利于铁吸收的因素是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）下列哪种氨基酸必须由食
- 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）我国判定肥胖的标准是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
- 体检发现心界扩大和心动过速某女童,眼睛干涩、畏光,多次发生呼吸道感染,注意补充铬和锌,适量增加钙的摄入量,减少食盐的摄入量。婴儿脚气病多发生于2～5月龄,主要是见于母乳喂养的婴儿,婴儿脚气病主要症状是发绀、失
- 为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等铜的摄入量应高于成年人
- 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）保温
- 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）膳食中钙的最好来源是（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）3种
4种#
5种
6种
7种奶类及其
- 所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等下列不属于膳食纤维功能的是（）我国判定肥胖的标准是（）某女童,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,即在黑夜或暗光下看不清物
- 消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审
- 年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）下列不属于农药污染食品主要途径
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）下列不属于食物强化目的的是（）挥发性盐基总氮用于测定（）铜#
铁
锌
硒
铅弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
改善食物的口感和性状#
达到特定目
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和
- 实际体重在理想体重10%内为（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）为防止血压升高,高血压患者可摄入足量的（）全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）下列不属于食品卫生检验采样原
- 铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）下列不属于必需微量元素的是（）应被淘汰的内壁涂料是（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,该人可能患有（）AF的毒性主要表现
- 新中国成立以来,我国先后进行了（）次全国性的营养调查我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）膳食中维生素E最好的来源是（）2
3#
4
5
6钙和锌
铁和碘
锌和硒
钙和铁#
钙和铬肉类
动物内脏
动物油
植物油#
水果
- 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）保温试验是检查成品杀菌效果的
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）平衡膳食,多运动#
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）大肠菌群
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）关于能量消耗,下列叙述正确的是（）影响
- 在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速10％
14%
12%
16％#
17%铁
碘
铜
钴
镍#E婴儿脚气病多发生于2～5月龄,主要是见于母乳喂养的婴儿,由于母乳缺乏维生素B（硫胺素）所致,婴儿脚气病主要
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