查看所有试题
- 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）绿叶蔬菜
- 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）半致病性微生物
相对致病性微生物#
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）为了满足生长发育的需要,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）下列属于供能营养素的是（）下列属于必需氨基酸的是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）《中国
- 使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）某女童,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,眼睑边缘发炎,即在黑夜或暗光下看不清
- WHO判定肥胖的标准是（）出生到1周岁,出生到1周岁称为（）期老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）鱼类腐败可用K值来
- 我国判定肥胖的标准是（）C18：0是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）若食品中只检出含有埃希菌属,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全
- 不利于铁吸收的因素是（）对于一般孕妇而言,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）食物中毒最常见的致病因素是（）AF的毒性主
- 膳食中钙的最好来源是（）在相对湿度为90％以上时,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）关于控制致病菌繁殖速度措施叙
- 膳食中维生素E最好的来源是（）C18：0是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）膳食中钙的最好来源是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸
- 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）下列不属于膳食纤维功能的是（）下列不属于食品卫生许可范畴的是（）神经鞘磷脂
脑磷脂
卵磷脂#
脑苷脂
谷固醇增强肠道功能
降低血糖和血胆固醇
控制体重和减肥
预防结肠癌
- 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）某人食用海产品6小时后,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,畏寒,该人
- 鱼类食品几乎不含（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50~60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标
- 某人食用剩饭2小时后,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,出现上腹部绞痛,腹泻后恶心呕吐,畏寒,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物磷酸
蛋白质
直链淀粉
果糖
- 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）膳食调查
体格检测
营养缺乏病临床检查
营养调查#
营养监测无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
委托检验样
- 主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）我国人群最
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,以满足人体正常生理需要,10％～15%
45%～50％,15%～20%#
50％～60%,25％～30%铜#
铁
锌
硒
铅3种
4种#
5种
6种
7种营养
吸收
利用
合理营养#
摄入维生素
矿物质
- 铁的AI为（）mg/d下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）WHO判定肥胖的标准是（）目前我国应用最广泛,舌头破溃呈现地图样,角膜毛细血管增生等症状铁
碘
铜
钴
镍#10～15
15~18#
18～25
30
35为合成前列腺素所必需
参
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）蛋黄
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其
- 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）下列不属于必需微量元素的是（）鱼类中含有的多不饱和脂肪酸
- 我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,红细胞数量增加约为（）,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速某女童,全身皮肤干燥,婴儿脚气病
- 促进钙吸收的因素是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物经常在户外晒太阳#
经常做理疗
多吃谷类食物
多
- 关于能量消耗,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,最近出现光线较暗时视物不清症状,全身皮肤干燥,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
- 足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制高能量食品B婴儿脚气病多发生于2
- 继而腹泻、洗肉水样便,畏寒,生长发育迟缓,约占50%,腹泻后恶心呕吐,体温37.7～39.5℃,预后较好。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降,即在黑夜或暗光下看不清物体,维生素A缺乏最明显的结果是眼干燥症（干眼病）,儿
- 继而腹泻、洗肉水样便,体温39.2℃,该人可能患有（）增强肠道功能
降低血糖和血胆固醇
控制体重和减肥
预防结肠癌
预防骨质疏松#多吃蔬菜和水果
食物多样
保持体力活动
限盐
以动物性蛋白为主#通过食物链的逐级稀释,对
- 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）与钙代谢相似的放射性物质是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）我国
- 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）下列不属于食物中毒特征的是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜
- 必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）影响矿物质吸收利用的物质是（）n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚
- 适用于对下列哪项作出评价（）某母乳喂养婴儿,无尾峰
化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快
大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
食物中毒具有较强的传染性#无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
- 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）大豆通常和玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用
适当的
- 下列属于必需氨基酸的是（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄
- 下列人群处于正氮平衡的是（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）下列不属于满足食品企业生产需
- 下列属于供能营养素的是（）下列不属于农药污染食品主要途径的是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、碳
- 通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）为达
- 食品的微生物污染,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质量
食品的形状
- 食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）下列哪种氨基
- 奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）我国成人维生素C的RNI值为（）抗生素#
甲状腺素
抗原
抗体
病毒4
5
6
7#
860mg
70mg
80m
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,出现了血液稀释出生到1周岁,且毒性较低的塑料添加剂是（）4
5
6
7#
830％～40%,10％
川公网安备 51012202001360号